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19 nov

Angel food cake “comida para angeles”

Hace años que descubrí este pastel y la primera vez que lo hice me atreví con el angel food de chocolate. Varias veces hecho el original pero nunca he tenido oportunidad de hacerle una foto, y la razón es que siempre lo hago para mi princesa y se lo lleva… es su “bizcocho” preferido.
Es un pastel de textura muy delicada, esponjoso y con un sabor exquisito, de ahí la traducción del nombre: comida para ángeles.
Como no contiene grasas es muy ligero, solo 160 calorías… si lo dividimos en ocho porciones.

angel food cake 1

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14 nov

Codillo de cerdo con parmentier de rebozuelos y crema de boniato

Pensando en las fiestas de Navidad voy a empezar a publicar recetas algo especiales para esas fechas. Un poco mas elaboradas pero sencillas de preparar y con una presentación cuidada para sorprender a vuestros invitados.
La receta de hoy se compone de tres preparaciones diferentes con productos muy de temporada y que podréis encontrar fácilmente en el mercado.
Codillo de cerdo… una carne económica que cocinándola bien es muy tierna y sabrosa.
Parmentier de rebozuelos… puré de patatas con setas, que pueden ser rebozuelos (cama secas), Niscalos (exclata-sang), hongo Shiitake o cualquier otra variedad que os guste.
Crema de boniato… es el contraste perfecto con un punto dulzón, que le va de maravilla a la carne.

codillo boniato parmentier 1

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6 nov

Mousse de yogurt con mango

Este postre es ideal para hacerlo ahora que estamos en temporada de mangos.
Los mangos se pueden encontrar en el mercado durante todo el año, ya que los diferentes países productores cosechan en épocas distintas. Sin embargo, la mejor época para disfrutarlos en España es en otoño, que es cuando se comercializan en su optimo punto de maduración, los mangos producidos en nuestro país.
El sabor dulce y refrescante de esta fruta y la ligera textura de la mousse de yogurt no dejará indiferentes a vuestros invitados.

mousse yogurt mango 1

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30 oct

Panellets con dulce de manzana, pistacho y chocolate

Los panellets, datan del siglo XVIII, cuando se usaban como comida bendecida para compartir después de las celebraciones religiosas. Se cree que tienen su origen en el norte de Europa, donde a consecuencia del intenso frío se hacía necesario un alimento rico en calorías para soportar mejor la larga noche de difuntos, pero seguramente proceden de la repostería árabe, dada su composición a base de almendras y la influencia de la cultura árabe.
Este año he hecho los panellets con la masa básica de mazapán aromatizado con vainilla.
Puedes ver también los panellets de patata o los panellets de boniato.
Y ver como se hace el dulce de manzana.

panellets 1

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23 oct

Crema de pimientos asados y nueces (muhammara)

La Muhammara es una crema de pimientos y nueces, receta típica de la cocina árabe, concretamente originaria de Siria.
Es muy sencilla de preparar y con ingredientes cotidianos en nuestros mercados, salvo la melaza de granada. Esta se puede sustituir por melaza de caña (miel de caña)… o hacerla nosotros mismos en un momento, como os expliqué en esta receta.

muhammara 1

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Publicado en tapas y aperitivos.
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