9
feb
Los buñuelos son un dulce típico en muchas comunidades autónomas y, sobre todo, durante sus fiestas regionales. Cada territorio incorpora sus propios ingredientes y su propia tradición.
En Cataluña, se consumen sobre todo durante la Cuaresma. Los más famosos son los de viento, los de crema y los del Ampurdàn.
En las islas Baleares, hay buñuelos dulces para diferentes fiestas del año (las Vírgenes, Todos los Santos, Cuaresma, etc.) y, según la ocasión, pueden contener patata o boniato, queso de Mahón, higos secos, etc
En Madrid y Andalucía, se consumen con especial asiduidad durante la Semana Santa, durante la cual es costumbre que las mujeres los preparen en las casas y los vendan o regalen a los vecinos, sobre todo en los pueblos o pedanías
En Valencia se concentra su mayor consumo en fiestas como las Fallas, donde se elaboran los buñuelos de calabaza.
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5
feb
San Valentín era un sacerdote que hacia el siglo III ejercía en Roma. Gobernaba el emperador Claudio II, quien decidió prohibir la celebración de matrimonios para los jóvenes, porque en su opinión los solteros sin familia eran mejores soldados, ya que tenían menos ataduras.
El sacerdote consideró que el decreto era injusto y desafió al emperador celebrando en secreto matrimonios para jóvenes enamorados
El emperador Claudio dio entonces orden de que encarcelasen a Valentín. El oficial Asterius, encargado de encarcelarle, quiso ridiculizar y poner a prueba a Valentín. Le retó a que devolviese la vista a una hija suya, llamada Julia, que nació ciega. Valentín aceptó y en nombre del Señor, le devolvió la vista.
Este hecho convulsionó a Asterius y su familia, quienes se convirtieron al cristianismo. De todas formas, Valentín siguió preso y el emperador Claudio finalmente ordenó que lo martirizaran y ejecutaran el 14 de febrero del año 270.
Esta tarta es mi aportación de este mes para el día de San Valentín para celebrar el amor… aunque lo bonito sería demostrar ese sentimiento y dejar que nuestro Cupido interior lance las flechas con su dulce veneno cualquier día del año.
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31
ene
La Valerianella locusta, llamada popularmente canónigo, es una planta herbácea de la familia Valerianaceae, es baja en grasas y más nutritiva que la lechuga. Se recomienda para mejorar la digestión y la vista (Betacaroteno), además del aspecto del cabello y las uñas. Como la valeriana, que es de la misma familia, es relajante del sistema nervioso. Por su contenido en hierro mejora la anemia. Es depurativo tanto de la sangre como de los riñones y su aporte de vitamina C refuerza las defensas especialmente en invierno, cuando la vitamina C es más imprescindible.
Se utiliza fresca en ensaladas, generalmente mezclada con otras hortalizas. Las hojas poseen un sabor delicado y ligeramente ácido, que puede recordar al de las nueces. Sus hojas más sabrosas son las más pequeñas.
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27
ene
Cada año en la despensa me quedan unas cuantas barras de turrón que por exceso o desgana no consumimos en las fiestas de Navidad.
Este año he adaptado la tradicional receta del bizcocho de yogurt y he incluido entre los ingrediente una barra de turrón de Jijona del blando.
Además de reciclar y aprovechar este dulce navideño he descubierto una receta nueva muy buena y diferente.
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23
ene
El lugar de origen de la salsa Boloñesa o Bolognesa es la ciudad de Bologna, capital de la región de Emilia-Romagna en Italia, su uso está difundido en el mundo entero. Los ingredientes principales son carne picada, cebollas y tomates, según las diferentes recetas se pueden encontrar también zanahorias, pimientos, ajo, vino, especias y hierbas. En octubre del año 1982, una delegación de Bologna, que representaba a la Accademia Italiana della Cucina , depositó en la Camera di Commercio Industria Artigianato e Agricoltura di Bologna la receta oficial con el nombre de “Ragú classico bolognese”, para garantizar la continuidad y el respeto a la tradición gastronómica boloñesa en Italia y en el mundo.
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