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9 mar

Buñuelos de hojaldre con crema pastelera

Una de las recetas mas tradicionales de España en cuaresma son los buñuelos, hay muchas formas de hacerlos y con distintas masas.
En Cataluña los más famosos son los de viento, los de crema y los del Ampurdán. En Valencia, para la Fallas se elaboran los buñuelos de calabaza. En las islas Baleares, hay buñuelos dulces para diferentes fiestas del año (las Vírgenes, Todos los Santos, Cuaresma) y, según la ocasión, pueden contener patata o boniato, queso de Mahón, higos secos, etc.
La receta de hoy la encontré impresa en el envoltorio de una plancha de hojaldre y me picó la curiosidad. Me ha sorprendido mucho el resultado, son unos buñuelos crujientes y muy ligeros, que rellenos con la crema están deliciosos. Muy recomendable por la sencillez de su elaboración y lo requetebuenisimos que están!!!!

buñuelos hojaldre 1

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6 mar

Piquillos rellenos de brandada sobre crema de guisantes

Los pimientos del piquillo confitados en sartén con un poco de azúcar, vinagre de módena, sal y aceite hasta que la salsa que sueltan espese, los convierten en la guarnición perfecta para pescados o carnes a la plancha. Aunque la preparación más popular suele ser con rellenos, debido a las características resistentes de su carne.
Aprovechando que estamos en cuaresma y el bacalao es el protagonista de estas fechas, he rellenado los pimientos con brandada… para mi gusto el mejor relleno.

piquillo brandada 1

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3 mar

Torrijas rellenas con fresas y crema de chocolate

Una de mis manías culinarias por Semana Santa, es hacer cada año las torrijas de diferente manera, ya tengo publicadas cinco recetas distintas… torrijas rellenas de chocolate (preparadas con panecillos de leche y cocidas al vapor), torrijas rellenas de crema de naranja (canutillos de pan de molde), torrijas con vino y miel (con pan especial para torrijas con arándanos), torrijas al horno con salsa de naranjas (con pan precocido) y las tradicionales torrijas o “sopes de partera” (con pan de viena).
Viendo fotos en Pinterest vi unas tostadas francesas que me sirvieron de inspiración para hacer las torrijas de este año, se pueden rellenar con otras frutas como: plátano, manzana, pera, melocotón en almíbar, piña, etc… También podéis untarlas con queso crema, mermelada o crema de avellanas de dos colores.

torrijas fresas 1

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27 feb

Bizcocho de zumo de mandarina (sin huevos, sin lacteos)

La receta de este bizcocho la publicó Maria José en DAP, me sorprendió leer que estaba hecho con agua y sin huevos ni lácteos. Como la curiosidad me puede tratándose de descubrimientos en la cocina me decidí a hacerlo cambiando el agua por zumo de mandarina.
Es un bizcocho increíblemente esponjoso, con un sabor muy suave, fácil de preparar, se mantiene tierno varios días (en mi casa solo dos)… ideal para desayunar o merendar con una taza de chocolate!!!

bizcocho agua 1

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24 feb

Hochíos rellenos de chistorra

El Hochío (a veces también escrito Ochío) es un pan de aceite de oliva, originario del alto Guadalquivir con muchos siglos de antigüedad cuyo consumo se limitaba a la pascua de resurrección. Elaborado de forma tradicional, según recetas ancestrales de las monjas, con azúcar y matalahúva.
El nombre le viene dado por ser la octava parte de la masa de un pan.
Hoy en dia se puede encontrar por toda la comunidad andaluza con variantes tanto dulces como saladas.
El salado se suele acompañar de habas verdes y bacalao o relleno de atún, paté, embutido… y en particular en Úbeda se suele comer relleno de morcilla en caldera o de picadillo de chorizo.

ochios rellenos

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