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25 may

Tarta de chocolate blanco con frambuesas y arándanos

Hacer una tarta “semifria” no es difícil, esta en particular es muy facilita y resulta una buena opción como postre. Es ligera y la combinación del sabor dulce del chocolate con los frutos rojos es muy agradable.
Aprovecho la ocasión para mostraros con un par de fotos que hice como pude, como desmoldar una tarta de este tipo con facilidad y que no se rompa al pasarla del molde a la bandeja de presentación. Si queréis que la base de galletas quede crujiente y no se desmigue al cortarla, es importante hornearla y dejarla enfriar antes de poner el relleno.
Muy importante también poner la base del molde con la parte cóncava hacia abajo (ver foto 1) y que la parte de arriba sea la lisa, de esta manera será mas fácil pasar la tarta desde el molde a la bandeja de presentación.

tarta choco blanco 1

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21 may

Pescado marinado en cítricos (ceviche)

El ceviche es una técnica culinaria latinoamericana que consiste en marinar (cocinar) pescado con zumo de cítricos.
Los pescados mas adecuados para esta preparación suelen ser de carne blanca y consistente, dejándolos marinar de acuerdo al gusto.
Para esta receta he utilizado “halibut” conocido también como “fletan”, que se puede comprar durante todo el año congelado en filetes y a un precio económico.
Es un pescado blanco que contiene muy poca grasa. Concretamente, 100 gramos de este pescado limpio contienen algo menos de dos gramos de grasa. Su contenido en proteínas es notable si se compara con el del resto de pescados, y además son de buena calidad.

pescado marinado limon 1

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14 may

Tarta de chocolate guinness

Si no te gusta la cerveza, no importa… cuando pruebes esta tarta de color negro y con una cobertura tan blanca como la espuma, nunca imaginarás que entre los ingredientes está la cerveza.
Es de textura densa y húmeda (como la mayoría de los pasteles anglosajones) con suave sabor de chocolate y muy fácil de hacer. Gana mucho con el reposo y es preferible hacerla de un dia para otro.
La receta es de Nigella Lawson, presentadora de televisión, periodista y popular cocinera británica.

tarta guinnes 1

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8 may

Albóndigas de garbanzos (Fra Roger)

“Art de la Cuina” de Fra Francesc Roger es el libro mas antiguo que se conoce de la gastronomía menorquina, data de mediados del siglo XVIII.
En el libro se recogen los conocimientos culinarios populares de una sociedad que, por su condición de isla, se ve obligada a usar los recursos vegetales y animales que tiene a su alcance.
Hay una gran variedad de recetas autóctonas tradicionales, recogidas de la experiencia popular y de acuerdo con la filosofía que inspira una cocina sencilla y sin pretensiones.
Hoy os presento la adaptación de la receta nº [151] Un plat de pilotes de ciurons.

albondigas garbanzos 1

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4 may

Tarta de queso con dulce de leche

La tarta de queso es un postre muy sencillo de hacer. Solo hay que tener la precaución de no batir en exceso los ingredientes para no airear la masa y de esta forma al hornearla no se agriete.
Dependiendo de los gustos de cada uno se puede cubrir con mermeladas, chocolates, frutas frescas o cualquier ingrediente de vuestra elección.
Hoy os enseño como hacerla con dulce de leche, entre los ingredientes y en la cobertura. Recomiendo hacerla bajita para que no resulte muy pesada.

tarta dulce leche 1

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