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23 oct

Crema de pimientos asados y nueces (muhammara)

La Muhammara es una crema de pimientos y nueces, receta típica de la cocina árabe, concretamente originaria de Siria.
Es muy sencilla de preparar y con ingredientes cotidianos en nuestros mercados, salvo la melaza de granada. Esta se puede sustituir por melaza de caña (miel de caña)… o hacerla nosotros mismos en un momento, como os expliqué en esta receta.

muhammara 1

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Publicado en tapas y aperitivos.
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17 oct

Melaza de Granada

Esta salsa espesa, marrón rojiza, dulzona y con un puntito de acidez, es tradicional en la cocina del Medio Oriente.
La melaza de granada se usa en una gran variedad de recetas… para glasear carne de ternera o de cerdo, para agregarla a una vinagreta y aderezar ensaladas, endulzar ensaladas de frutas, mezclarla con el yogurt o quesos frescos, en repostería para hacer bizcochos, helados o magdalenas…

melaza granada

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Publicado en postres y dulces.
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13 oct

Tortitas de brecol

Comer verdura puede llegar a ser aburrido si siempre la comemos cocinada de la misma forma.
Hoy os propongo hacer pequeñas tortitas con brécol, pero podéis utilizar cualquier hortaliza previamente hervida… zanahorias, coliflor, calabacín, calabaza, berenjena, judías verdes, espárragos, espinacas, alcachofa, col, etc. Con una sola verdura o con la mezcla que mas os guste.
También quedan muy buenas con setas salteadas.
En cuanto al queso, lo mismo, el que mas os apetezca y os guste. Yo recomiendo un queso sabroso, utilizo el semi seco Mahón Menorca.

tortitas brecol 1

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8 oct

Tarta tatin de higos frescos

Las tartas invertidas me encantan, son muy fáciles de hacer y siempre quedan muy buenas.
Las de frutas, fresquitas y recién sacadas de la nevera o tibias con un chorrito de nata batida son un postre perfecto o una merienda fantástica!!!
Puedes hacerlas casi con cualquier fruta, como la Tatin de manzana que tengo publicada… pero si te gusta mas lo salado prueba la mernorquina Tatin de berenjenas y sobrasada!!!

tatin higos 1

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5 oct

Salmón con salsa de naranja

El salmón admite múltiples preparaciones culinarias. Su carne es firme y sabrosa, pero a la vez delicada y agradable en la boca, debido a su contenido de grasa.
Para poder disfrutar al máximo de la exquisita textura, jugosa carne y delicado sabor del salmón, sólo hay un secreto, no hacerlo demasiado.
Esta receta es muy fácil de preparar y no os llevará mucho tiempo en hacerla… como guarnición, unas setas de cardo salteadas.

salmon naranja

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