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26 mar

Galletas de queso gorgonzola y nueces

Los snack en España los conocemos por: aperitivos, tapas, pinchos, picoteo, canapés…
Estos pequeños bocaditos generalmente se utilizan para satisfacer temporalmente el hambre, proporcionar una mínima cantidad de energía para el cuerpo o simplemente por placer, y casi siempre para acompañar alguna bebida como el vino, cerveza, refrescos, cocktails…
Estos snacks los he preparado en especial, para acompañar los deliciosos cocktails y mocktails que Nueces california nos enseñó en la Masterclass en Streaming con Javier de las Muelas.

snack queso nueces 1

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23 mar

Pollo en pepitoria

Desde el principio de esta receta (ya en los recetarios del siglo XVI aparece este plato) se decía que era un guiso que se hacía con los menudos de las gallinas o gallos, sin embargo con el tiempo se transformó en lo que hoy la conocemos básicamente: elaboración culinaria que se realiza con cualquier parte de la gallina o gallo y cuya salsa lleva yema de huevos. Aunque con el tiempo la pepitoria también se hace con otras carnes como la del pollo, conejo, cordero o cabrito. A principios del siglo XX se le añadió almendras a la salsa.
Este plato lo popularizó Isabel II entre la corte, extendiéndose al resto de la población, y como tenía unas ciertas connotaciones monárquicas comenzó a utilizarse como plato estrella en un día tan memorable como el de una boda.

pollo pepitoria

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19 mar

Torrijas de bizcocho con almibar de vino

Para hacer estas torrijas es importante que el bizcocho esté reposado de un dia por lo menos y que la receta sea de un bizcocho compacto, se pueden utilizar sobras de alguno que ya esté algo seco dando vueltas por la cocina… de chocolate, con frutas, cualquiera vale. Tambien podéis hacerlas con sobaos, quedan muy bien!!!
El bizcocho de yogurt es excelente para este caso porque mantiene muy bien la forma y no se deshace al remojarlo en la leche.
Esta es la octava forma de hacer torrijas que publico, si quieres ver las otras siete, haz click aqui.

torrija bizcocho 1

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16 mar

Atadillos de calamar y alcachofas girasol con salsa romesco

El hecho de comer es una experiencia que involucra todos los sentidos, no solamente el gusto o el olfato. Expertos en psicología, aseguran que la mitad de la información que procesa el cerebro de un modo sensorial, incluso cuando se come, proviene de la vista, la otra mitad se conforma a partir de los datos recopilados por el resto de los sentidos.
Hoy mas que una receta, os dejo una forma diferente y divertida de presentar calamares a la plancha con alcachofas fritas. Os aseguro que vuestros comensales os harán la ola!!!!
Es mas difícil explicarla que el trabajo que lleva y se pueden tener todos los ingredientes preparados con antelación. Espero que con las imágenes no tengáis problemas para entender como se hace.

calamar romesco 1

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13 mar

Crema de arroz con leche y fresas

El arroz con leche tiene orígenes muy antiguos en Asia, y aunque con diferentes maneras de prepararlo, es una receta típica en los continentes de Asia, Europa y África. Mas tarde, se exportó a América debido al comercio y población que emigraba al territorio americano. Un postre tradicional que podemos encontrar por cualquier parte del mundo.
El arroz con leche es la base de este postre… y mezclado con las fresas tiene un sabor delicioso!!!!

arroz con leche fresas 1

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