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24 feb

Hochíos rellenos de chistorra

El Hochío (a veces también escrito Ochío) es un pan de aceite de oliva, originario del alto Guadalquivir con muchos siglos de antigüedad cuyo consumo se limitaba a la pascua de resurrección. Elaborado de forma tradicional, según recetas ancestrales de las monjas, con azúcar y matalahúva.
El nombre le viene dado por ser la octava parte de la masa de un pan.
Hoy en dia se puede encontrar por toda la comunidad andaluza con variantes tanto dulces como saladas.
El salado se suele acompañar de habas verdes y bacalao o relleno de atún, paté, embutido… y en particular en Úbeda se suele comer relleno de morcilla en caldera o de picadillo de chorizo.

ochios rellenos

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Publicado en tapas y aperitivos.
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21 feb

Goulash de pavo

El goulash es un plato muy popular en la cocina húngara, de aspecto parecido al de nuestra carne estofada. Se considera una comida casera, sencilla y de origen humilde… se suele acompañar con carbohidratos como las patatas, pan, arroz o pasta.
Normalmente esta receta se elabora con carne de cerdo, ternera o buey y eso hace que las cocciones sean muy largas.
Os recomiendo que probéis a hacerlo con pierna de pavo, es una carne asequible, baja en grasas y de gran calidad nutricional. Con esta receta queda muy tierna y melosa.

goulash pavo

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17 feb

Blondie (bizcocho dorado)

El blondie también conocido como Blond Brownie es un delicioso bizcocho, crujiente por fuera y suave en su interior.
La base de la masa siempre es la misma… mantequilla, azúcar moreno, huevo y harina.
Lo mas complicado de la elaboración es derretir la mantequilla en el microondas, si este paso lo superas… entonces serás un o una expert@.
La textura interior del bizcocho la eliges tu, según el tiempo de horneado. A mi me gusta cremosa y es el tiempo que pongo en la receta.
Para personalizar “tu blondie” solo tienes que añadir a la masa trocitos de chocolate, frutos secos, frutas confitadas, caramelo…
Mi marido y yo nos enamoramos el dia de San Valentín de este blondie… ;)

blondie 1

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14 feb

Sopa de cebolla

Hay un dicho popular que dice: “contigo pan y cebolla”… se refiere a la importancia del amor desinteresado, más allá de las dificultades y penurias.
Y que mejor receta para celebrar el día de San Valentín que una sopa de cebolla con pan?
No todo van a ser dulces corazones de color rosa!!! ;)

sopa cebolla 1

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12 feb

Pastel triple chocolate

“Devil’s Food cake” que traducido es así como… “pastel comida del diablo”, es el bizcocho y base de este pastel, un clásico de la pastelería americana que os recomiendo probéis.
La textura es suave, húmeda y tierna, no es excesivamente dulce, ni empalagoso… un verdadero placer para los amantes del chocolate.
Aunque veáis muy largas las explicaciones de la preparación del pastel, es muy sencillo de hacer. Las tres elaboraciones son básicas en repostería que juntas lo hacen sublime.

triple chocolate 1

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