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3 feb

Espaguetti de calabacin con gambas y ajos (sin gluten)

Mas que una receta, lo que hoy os traigo es una forma de cortar y comer los calabacines. Solo necesitarás un cortador para juliana.
Con gambas y ajos a mi me encanta, pero también los hago con salsa boloñesa, con atún y tomate, con setas, a la carbonara…
Sustituir la pasta por verduras para comer saludable y sabroso. Ideal para los intolerantes al gluten.

espaguetti calabacin 2

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22 ene

Picantones rellenos de butifarró blanc y dátiles

Hace unos días Richard Tejada, chef del restaurante Can Bernat des Grau, en Es Perol Showcooking de Apalliser , cocinó unas Perdices rellenas de butifarró blanc y dátiles para celebrar Sant Antoni (Diada de Menorca)
Deliciosa receta que yo he adaptado utilizando picantones en vez de perdiz, y aunque es un poco laboriosa (por el deshuesado), os la recomiendo cien por cien… triunfareis con vuestros invitados, éxito seguro!!!

picatón relleno 1

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19 dic

Sushi de foie y rollitos de confit de pato

Hoy os traigo una fusión de dos cocinas, la china por la forma y la francesa por el interior.
Sé que hay mucha gente a la que no le gusta el sushi por el sabor del alga Nori y los rollitos de primavera por la col.
Con el relleno que os propongo no vais a tener ningún problema, aunque siempre se puede cambiar por otra cosa… si el pato tampoco os gusta!!!
Como veréis no me he complicado mucho en las elaboraciones, muchas veces hay productos envasados que merece la pena utilizar. La cebolla confitada, la bechamel o el muslo de pato confitado, por ejemplo.

rollito y sushi 1

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15 dic

Pequeños aperitivos IV

Hoy propongo una bandeja con pequeños bocaditos para comenzar un menú de fiesta. Es una selección de los que a mi mas me gustan.
Las cuatro elaboraciones son muy sencillas de hacer, se pueden preparar con unos días de antelación y conservarlas en la nevera.
Unas horas antes de servir montar la bandeja con los aperitivos.

aperitivos 1

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10 dic

Tarta opera

La tarta Ópera es un clásico de la repostería francesa, creada en los años 50 por Gastón Lenôtre. Esta formada por cuatro capas de fino bizcocho de almendras empapado con almíbar de café, tres capas de suave crema de mantequilla al café y otras tres de ganache de chocolate.
Las diez capas que la forman tienen la peculiaridad de no sobrepasar los 4 cm de altura.
La bautizaron con el nombre “Ópera” en homenaje al Opera Garnier de París, famoso teatro por los grandes espectáculos que ofrecían allí.
Una vez terminada, su forma y colores recuerdan los mármoles y ébanos con los que estan decorados los lujosos salones del teatro.

pastel opera 2

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