La morcilla de verano es un sano aperitivo que demuestra una vez más que, saludable y sabroso no son términos incompatibles.
Dentro de la gastronomía de la Huerta de Murcia se pueden encontrar multitud de platos elaborados con vegetales como protagonistas, pero la morcilla de verano es uno de los más originales.
Este plato es siempre un grato manjar en la mesa. Una verdadera sorpresa para aquellos que aún no la han probado.
INGREDIENTES
500 gr. de Berenjena morada
250 gr. de Cebolla blanca (tierna)
50 gr. de Aceite de Oliva Virgen
50 gr. de Piñones
1 cucharada de Orégano
½ cucharadita de las de café de Nuez Moscada
Sal y Pimienta
Para acompañar:
Huevos
PREPARACION
Lavar las berenjenas quitarles el rabito y sin pelarlas cortarlas en rodajas de un centímetro. Espolvorearlas con sal y dejarlas en reposo dentro de un escurridor durante una hora.
Con cuchillo o trituradora, picar las cebollas y las berenjenas en trocitos pequeños.
Tradicional
En una cazuela de fondo grueso poner el aceite a calentar, añadir el resto de ingredientes, tapar la cazuela y dejar cocer a fuego muy lento, removiendo de vez en cuando, durante 30 minutos o hasta que las berenjenas estén tiernas. Si al terminar la cocción queda algo de líquido, subir el fuego y sin la tapadera saltear hasta que quede seco.
Thermomix
Trocear las berenjenas y las cebollas por separado programando 4 segundos, velocidad 4, cada verdura.
Poner todos los ingredientes en el vaso y programar, 25 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando termine volcar el contenido del vaso en el cestillo para que escurra todo el líquido.
Fussion cook
Poner las verduras troceadas y el resto de ingredientes en la cubeta, cerrar la olla y programar menú manual, 10 minutos, válvula cerrada. Despresurizar manualmente y si queda algo de líquido volver a programar unos minutos menú manual con la tapa abierta y removiendo a menudo hasta que quede seco.
Hacer los huevos a la plancha en una sartén antiadherente.
Un truco para que no se peguen los huevos al hacerlos a la plancha es poner un trozo de papel vegetal en el fondo de la sartén.
Servir la morcilla caliente con el huevo encima.
Se ve precioso y delicioso el plato, como todo lo que haces.Besos
Gracias Isa 🙂
La presentación, te ha quedado muy bonita.
Hay que ver que buenísima que está la falsa morcilla y a la vez, lo sanota que és.
No sabía el truco del huevo, lo apunto.
Besos.
Gracias Juani… si que es buena y sana esta morcilla.
Besos
Esa morcilla de verano de la huerta a más no poder coronada por el huevo, una delicia. Aquí en Murcia la morcilla la hago a menudo.
Besos
Reme, hace mucho tiempo que conocía esta receta, pero no sabía que es típica de Murcia.
La huerta nos dá verdaderos manjares. Gracias. 🙂
La morcilla de verano está buenísima Ana!!! y esa presentación, una cucada!!!!!
Besitos, Ana.
Gracias Anita, me alegro que te guste la presentación!!!
Besotes 😉
Que riccooooooooooooo!!! Gracias por el truquín del papel en el fondo. Eres genial!!! Besinos.
De nada Labidu… gracias a ti por comentar.
Besos 🙂
Hola Ana
Blogger me mata. Yo me consideraba seguidora tuya pero como veo que me pierdo las recetas aqui estoy de nuevo a ver si hay suerte y te puedo seguir.
Me encanta esta morcilla y como las has acompañado.
¡¡que receta tan sanita y tan rica¡¡
besitos
Patricia
Es increible el juego que dan las verduras en la cocina… esta receta está riquisima.
Gracias Patricia. Besos 🙂
Wow Ana, qué receta y qué presentación! Es la segunda vez que la veo y no recuerdo dónde fue la primera pero tu versión es una maravilla, con el detalle del huevo en forma de estrella, para no dejar ni las migas. Habrá que hacer esa morcilla de verano aunque oficialmente ya estemos en otoño! Un abrazo.
Fabi, no me extraña que hayas visto antes esta receta, es muy popular en la región de Murcia. Te aconsejo que la pruebes, puedes llamarla «morcilla de la huerta» y servirla en cualquier estación de año…jajaja
Besos 🙂
Durante todo el día de ayer tuve muchísimos problemas para poder dejar un comentario, creo que todo era culpa del server, pues me daba continuamente error. Espero que esta vez sea la vencida.
Lo primero que te quiero decir es que me encanta el concepto de «falsa morcilla», de hecho no conocía este plato y a primera vista pensé que era una auténtica morcilla de carne. Es perfecta.
Debe estar deliciosa y desde luego mucho más liviana que la morcilla de toda la vida, sin duda el plato invita a ser saboreado con calma.
Qué decir del truco que nos das para elaborar el huevo, estoy convencida de que la receta vendrá muy bien a muchas mamás cocineras cuyos hijos se niegan a comer verdura.
Así presentada ¿ quién se resiste?
Un abrazo y gracias por enseñarnos y compartir tantas buenas recetas 🙂
Muchas gracias Orni por tus halagos… me gusta compartir las recetas que comemos en casa y te aseguro que esta me sorprendió mucho cuando la probamos. La primera vez que la hice la puse dentro de empanadillas y nadie sabía que lo que estaba comiendo eran berenjenas… es una copia perfecta de la morcilla, por sabor y textura.
Hay un problema con los comentarios en mi página, no eres a la única que le pasa y espero que lo podamos solucionar en breve.
Muchas gracias por tu constancia y por comentarmelo.
Besos 🙂
Menuda morcilla de verano!
Me ha encantado, con lo de morcilla que soy y que así sea más light, una pasada!
Besos.
Tengo unas ganas locas de probar esa morcilla de verano…
¡Y me has dejado encantadita con el «huevo-estrella», tengo que encontrar ese molde, jejeje!.
Espero que hoy me permita comentarte, que esto ya sabes que me falla mucho…
Besotes, guapa.
Como murciana me alegra mucho que te guste. En mi casa se hace muy amenudo cuando es temporada de berenjenas.
Yo partiendo de esta receta hago unas berenjenas rellenas con pollo.
Estas invitada a mi blog si te gusta la comida murciana.
la receta ya la conocia pero tu presentacion inmejorable.
me podrias donde queda mejor si en thermomix o en la fusion.enhorabuena por tu blog es de los mejorcitos.gracias
Maru, a mi me gusta más en la Fussión, y por supuesto es más rápida de hacer.
Gracias, me alegro que te guste el blog 🙂
Ohhh que rica tapa!!!
Me gusta MUCHÍSIMO, eres un as de los platos bien preparados y vistosos!!!
FELICES DÍA DE FIN DE SEMANA. Nos leemos prontito:)
Desconocia esta MORCILLA, pero creo que voy a poner este DESCUBRIMIENTO en práctica a no tardar
ESTUPENDA RECETA, ESTUPENDA PRESENTACIÓN, ESTUPENDO BLOG:
Buen fin de semana:)