Esta receta hace muchos años que la hago en ocasiones especiales y podría decir que es mi receta estrella… hoy la comparto con vosotr@s para que disfrutéis de un verdadero manjar de Dioses!!!
INGREDIENTES
400 gr. de Foie mi-cuit
3 manzanas grandes
300 gr. de Queso de cabra en rulo
100 gr. de mantequilla
Azúcar
PREPARACIÓN
Pelar las manzanas, quitar el corazón y cortar en rodajas finas.
Poner la mantequilla durante unos segundos en el microondas. Ha de quedar fundida sin llegar a estar muy líquida.
Con la ayuda de una brocha de cocina pintar con la mantequilla una bandeja, colocar las manzanas y volver a pintarlas con mantequilla por encima. Meter en el horno precalentado a 180º durante 15 minutos. Sacar y dejar enfriar.
Poner en un molde rectangular (28 x8 cm.) una capa de manzanas solapándolas para que el agujero de las semillas quede tapado, encima ir cortando el foie en rodajas finas y colocándolo sobre las manzanas, volver a poner otra capa de manzana y otra de foie hasta completar el molde con 5 capas de manzana y 4 de foie.
Quitar la corteza blanca del queso de cabra, cortarlo en rodajas y colocarlo bien extendido sobre la última capa de manzana.
Meter el molde en el horno precalentado a 180º durante 15 minutos, que serán suficientes para que el milhojas quede compacto. Sacar del horno y dejar enfriar.
Espolvorear el queso con abundante azúcar y con un soplete o una pala de hierro calentarla hasta convertirla en caramelo.
Meter el molde en la nevera de un día para otro.
Desmoldar y cortarlo (debe estar muy frío) con un cuchillo bien afilado. Servir con pan tostado o galletas saladas.
Divino Ana me encanta a pendientes ya
beso
miquel
que buen pastel has preparado, me encanta. besos
Este aperitivo es una delicia!! El foie es algo que me encanta, cada vez que lo como parece que estoy en una nube!! Y el tuyo con la manzana… mmm que rico!
Muchos besos
Ana, tienes un blog maravilloso. Gràcies por compartir. Tengo una duda y es que no acabo de ver la fase de ponerlo al horno. Si la manzana ya ha estado en el horno y el foi es micuit no lo termino de ver. Además pienso que el foi quedará descompuesto. Di me resolvieras la duda me iria muy bien. Veo que nadie la ha hecho. Muchas gracias
Yo lo hago siempre en Navidad, es una delicia, riquísimo.
harika bir tarif. tesekkürler
Anna primero felicitarte por las magnificas recetas que elaboras, son magnificas.
Tambien me gustaria consultarte si el queso tiene que ser de cabra ya que en casa no les gusta.
Saludos
chela
Delicioso!!me la apunto
hola !! ami me gustaria saber que tipò de manzanas empleas y si se podria sustituir ese tipo de queso, y si es asi ¿¿cual aconsejarias?? muchas graciasss.me encantan tus recetas
Deblog en blog me encotre con el tuyo me gusta mucho principalmente esta delicia de milogas ,me la apunto pero el queso de cabra a mi no me va lo sustituire por otro.Bueno te invito a pasar por mi blog,un saludo
Soy Maria Jose mi blog es COCINANDO PARA ELLOS
Hace muchísimo tiempo que no te visitaba,pero hoy me he acercado, y veo que pones cosas ricas-ricas, y como siempre tan bonitas que ya tientan a la vista. Esta misma, que se ve muy apetecible, y que intentaré hacer pronto…
He visto la foto de tu receta en el bloguico de mi cocina y no he podido resistir la tentación de entrar porque el foie es uno de mis platos favoritos. Gracias por compartir esta receta: seguro que en la próxima ocasion especial la prepararé. Un beso
Muchas gracias por vuestros comentarios… me alegro mucho que os guste la receta y os amino a probarla por que está deliciosa.
En cuanto a cambiar el queso, como cualquier otra receta, es optativo segun los gustos de cada uno. Aunque os tengo que decir que para mi la mezcla de estos sabores es insustituible.
Las manzanas que usé: Granni Smith
Besos
Ana, qué combinación más buena, la manzana le dará su jugosidad.
Un beso.
Ayer organicé una cena en mi casa y realicé tu receta, y solo puedo comentar que es una delicia, mis invitados quedaron maravillados……..muchas gracias Ana por compartirla con nosotros.
hola!mirando blog de cocina he descubierto el tuyo y quiero decir que me ha encantado.
Te queria hacer una pregunta en la receta de mil hojas queria preguntarte si se puede hacer de otra manera lo de queso y del azucar es necesario hacerlo mediante soplete o se puede hacer de otra manera, gratinado el queso o algo muchas gracias
Tere… puedes gratinarlo para dorar la superficie, pon el molde muy cerca del gratinador.
El foie es mi perdición; me encanta este milhojas.
Te aseguro que lo haré en cuanto tenga ocasión.
Un beso.
Ahora hacia tiempo que no lo tenia para entrar entú BLOC
como siempre me ha gustado mucho y esta receta la hare tal cúal, pues tiene que estar deliciosa Pili
Hola Ana, ayer por fin hice el milhojas, que desde que lo vi estaba en mi lista de pendientes, el resultado no ha sido el que yo esperaba, la elaboración fue un poco a trompicones, había que ir viendo los grosores y cantidades – sólo hice la mitada de la receta – primero corté demasiado finas las manzanas, luego me faltaron, el soplete no funcionó como debía… en fin una odisea!!. Hoy nos lo hemos comido en familia (son mis conejillos de indias) y la combinación de sabores nos ha encantado. El próximo será más fácil y seguro que queda más parecido al de tu foto, pues el mío no ha quedado tan alto ni tan vistoso.
hola Ana,mi pregunta es donde puedo conseguir el foie-micuit ya que no encuentro y me ha encantado la receta para preparar una cenita,me encantaria que me dijeras donde puedo conseguirlo y a que precio,gracias
reyant… el foie micuit es muy facil conseguirlo hoy en día en cualquier supermercado. El precio depende de la calidad y de la marca. 😉
ana esta receta me ha encantado desde que la vi. Me decidí a hacerla pero cuando fui a comprar los ingredientes me di cuenta que el foie mi-cuit es paté de oca y que se vende en paquetes de 90 grs por 6 € en mercadona. Teniendo en cuenta que la receta necesita 400 grs ¡¡¡¡¡sale carisimo!!!! porque necesitaría 4 paquetitos de esos.
Había otra cosa que era mouse de oca a menos de 2 € el paquete de 90 gr. Mi pregunta es si este último se puede utilizar, o cual es el que tu usas para que no se dispare el precio de esta receta. Respondeme cuanto antes porque tengo una celebración este fin de semana y estoy interesada en llevarla. Muchas gracias por todo
Auca, es verdad que esta receta no sale barata si utilizas Foie Micuit, pero tambien tienes que tener en cuenta que salen muchas raciones.
Te recomiendo el foie que venden en el Lidl (Bloc de Foie Gras de Canard «Succés Gourmand» en lata negra) es de 200 gr. y cuesta 6 €.
Besos.
Vale, por ese precio esa cantidad si lo veo bien. Me lo apunto para comprarlo y pongo manos a la obra. Ya te cuento si triunfo o no. De todas formas muchas gracias por contestar.
Una delicia.
Que bueno Ana, me salio perfecto, con las manzanas granny smith y el (Bloc de Foie Gras de Canard “Succés Gourmand” en lata negra) del Lidel. Lo que no me funciono ha sido el soplete, pero estaba buenísimo y espectacular.
Te seguire con más recetas,
Un saldudo.
Tiene que estar buenísimo! Besos
Yo he probado esta receta pero con las manzanas tostadas, como si fueran papas, crujientes, está buenísimo.Yo compro el fioe de Aldy,la marca es Adryen Delbos, es una lata de 200grs, bloc de hígado de pato, cuesta sobre 5€. Por navidad lo traen en un bloc envasado al vacío y vale sobre 6€.
hola Ana, igual que a ti, me gusta mucho la cocina, y siempre estoy mirando recetas nuevas para hacer, asi que voy a seguirte y apuntar recetas de las tuyas, por que veo que tienes muchisimas e interesantes.
hasta pronto
Me encanta entrar en tu pagina porque me das muchas ideas,yo tambien soy una forofa de la cocina y ademas he aprendido a hacer las milhojas de foie con manzanas que no sabia hacerlas aunque las he comido.
Hola ana, me encanta esta receta, se podría sustituir el azucar por alguna confitura?.
Saludos.
Rafaela, puedes adaptar la receta según tus gustos. Una confitura le quedará también muy bien!!! 🙂
Hola Ana, la receta de milhojas de foie con manzana lleva queso de cabra en rulo,lo puedo cambiar por otra cosa? en el restaurante había un plato que era «mil hojas de foie con higos y manzana caramelizada»estaba de muerte.gracias
Matilde, el queso de cabra lo puedes cambiar por otro que os guste o por una mermelada si lo prefieres.
Ana soy yo otra vez,no encuentro la receta que me sujeriste de carne para estás Navidades,solo veo el bacalao,y los dos postres,me la puedes mandar otra vez.Grácias.
Mira en este enlace: http://menorcana.com/2010/03/lomo-e-cordero-con-crujiente-de-patatas-y-salsa-de-oporto/
Esta receta está hecha con lomo de cordero, pero lo puedes hacer igual con solomillo de cerdo.
Hola ana, ante todo felices fiestas, he preparado las milhojas de manzana y foie, el resultado exquisito pero me ha costado mucho trabajo el cortar el foie, se me rompia y pegaba en el cuchillo, hay algún truquillo para que se haga mas fácil.
Grcias.
Hola Ana , vengo a decirte que estas Navidades he hecho el milhojas y nos ha encantado …. bueno a verdad es que con o que nos gusta el foie , el queso y las mezclas dulce/salado apostaba sobre seguro je je
Por si quieres dar el visto bueno te pongo el enlace
http://jugandoenmicocina.blogspot.com.es/2013/01/milhojas-de-foie-y-manzana.html
Aprovecho para desearte que este año que acabamos de estrenar venga cargado de todas las cosas buenas para ti y tus seres queridos
Un besito
Hola Ana, lo primero felicitarte por tu blog, es una maravilla. Gracias por compartir tantas cosas extraordinarias con todo el mundo.
Me parece una maravilla de receta pero me gustaría saber las dimensiones del molde. Creo que es de aluminio de Albal ¿No?.
Cuando tengas un ratito lo mides y me lo dices.
Un millón de gracias y feliz año Ana.
Chus, el molde que uso para el milhojas es de aluminio y mide 28 por 7 centímetros. No es de la marca Albal, lo compro en un supermercado para mayoristas.
Feliz y próspero 2013
Besos!!!
La idea me gusta, lo que no como yo es el foie desde hace años, crees que se puede sustituir por otra cosa. gracias
Reyes no se me ocurre otro ingrediente para sustituir el foie, lo siento.
Un beso
Hola Ana, casi dos años y medio después de publicar esta receta y sigue alucinándonos a los que buscamos en tu recetario ideas para estas fiestas!
Yo ya tengo comprado el foie…, y que sepas que te contaré qué tal me ha salido, porque tengo la impresión de que va a ser una de las recetas más maravillosas que he hecho nunca.
Al releerla por si se me había pasado algo, me he dado cuenta que el desmoldado no se cómo lo voy a hacer, a no ser que rompa con unas tijeras el aluminio…, es así como tú lo haces?
Y en caso contrario, te importaría echarme una mano con este asunto?
Un millón de gracias por todos y cada uno de tus posts, el cariño que pones a cada receta se nota en su redacción, en las fotos, en las respuestas a las dudas, en fin, que da gusto leerte siempre.
Un abrazo y Feliz Navidad
Hola Loreto, un millon de gracias a ti por todos los halagos que me haces. has hecho que me ponga colorá 🙂
Desmoldar es muy fácil, al estar frío sale el bloque entero sin romperse. Pones el molde boca abajo en una bandeja y luego le das la vuelta para cortarlo.
Lo que si debes tener en cuenta es cortarlo muy frío para que el corte sea perfecto y se distingan bien las capas. Veras como no tienes ningún problema para desmoldarlo. Espero que tengas mucho éxito!!!
Feliz Navidad y un beso grande.
Gracias por tu rápida respuesta, pero al darle la vuelta en una fuente, no se estropea la capa quemada con el soplete al tocar contra el plato?
Por eso no quería darle la vuelta yo…
No Loreto, el azúcar queda caramelizado y duro, no se pega a la bandeja.
Pues fenomenal entonces!
Gracias de nuevo
Un beso
Hola Ana! Enhorabuena por tu blog, me encanta,me ha gustado mucho la receta de milhojas con foie, manzana y queso. Provaré a ver q tal sale… Me podrias decir cuantas porciones salen aproximadamente con estas cantidades? Somos 16 y creo q un solo molde es poco, no?
Muchas gracias!
Lo hice para nochebuena y quedó delicioso, un éxito. Como no tenía soplete seguí el consejo del gratinador y quedó suficientemente bien (sólo poco homogéneo). Tendría que haberme pasado por LIDL, como decís, mi foie mi cuit era también de Mercadona y el plato sale caro, aunque para una noche tan especial, decidí asumirlo. Mis manzanas eran muy pequeñas y me di un hartón de pelar y descorazonar :-). ¡Gracias!.
Estoy haciendo el milhojas de foie, el queso de espolvorear, qué tipo de queso es? Gracias
M José en esta receta no hay queso para espolvorear. El queso es rulo de cabra.
Hice este milhojas de foie y manzana esta navidad y sólamente decirte que es toda una delicia que se quedará en mi familia para muchas celebraciones. Sólo tengo una duda: ¿Una vez hecho puedo congelarlo?
Un saludo,
Ana Cris, Me alegra mucho que os haya gustado.
Puedes congelarlo sin ningún problema.
Un beso
Mil gracias por tu rápido comentario, Ana. Como ves, llevo idea de repetirlo. Besos.
Hola guapa… despues de pensarlo, esta Navidad pienso hacer tu receta, que foie es el que usas tu para hacerlo?
Haces tu misma el foie? o lo compras hecho?
Receta maravillosa, como todo tu blog
Besos
Aura, te recomiendo el foie que venden en el Lidl (Bloc de Foie Gras de Canard “Succés Gourmand” en lata negra) es de 200 gr. y cuesta unos 6 €. Es el que yo uso.
Un beso!!!
Gracias¡¡ que velocidad¡¡¡ compraré el que me dices,
Me aconsejas prepararlo con unos dias de antelacion al de Navidad, congelarlo no sería viable no?
Gracias. Un beso
Puedes prepararlo con dos o tres dias de antelación y guardarlo en la nevera. Y si quieres, lo puedes congelar sin ningún problema.
Mil gracias por tu rapida respuesta, espero tener el minimo tiempo para poder hacer una foto digna y ponerla aqui para que la veas y me des tu opinion. Felices fiestas y gracias por todas tus magnificas recetas.
Un beso
Ana, para cortar el foie tan fino lo congelas previamente? De estas navidades no pasa hacer esta receta tan estupenda. Gracias!!!!
Yolanda, el corte lo has de hacer recien sacado de la nevera, muy frio pero no congelado.
Espero que triunfes con el.
Un beso!!!
ES muy bueno. Ya lo he hecho un par de veces.. queria saber si se puede hacer unos dias antes… y se puede congelar ??
Muchas gracias
Si, puedes hacerlo unos dias antes y conservarlo en la nevera y también lo puedes congelar.
Un beso
Ana, hice el otro día esta receta y me salio genial. Habia pensado hacer para nochevieja, pero tendria q hacerla hoy o mañana…una semana se conservará bien en nevera? O deberia congelarlo?
La puedes congelar sin ningún problema.
Solo entro para decirte que un año mas tu milhojas de foie y manzana estará gracias a ti en mi mesa Navideña, todos quedaron encantados el pasado año. El timbal me ha alucinado y espero hacerlo en una celebracion menos numerosa.
Aprovechar para saludarte, agradecerte tus magnificas recetas y desearte a ti y a toda tu familia unas felices fiestas y un feliz año 2017
Muy agradecida por tu comentario y encantada de que mis recetas te gusten.
Feliz fin de año y próspero 2017. Un beso!!!!
Yo hace años que la hago esta receta y triunfa ,gracias
Yo lo he hecho esta navidad, Solo que me costo cortar el foi y que saliera las laminas enteras como se ve las tuyas, mi foi era de la lata negra de Aldi. Las manzanas al cortarlas mas finas que las tuyas se me consumieron mas y tuve que poner una mas para que me llegara a todas las capas. Otra opción de las manzanas es hacerlas en el micro. Y otra historia es que el rulo de cabra que propones es complicadisimo cortar la corteza y que no se te derrita en las propias manos… Yo gratine la azúcar en el horno y queda muy bien.
A ver que tal esta y gusta pues no me ha quedado el montaje tan perfecto como el tuyo pero muy parecido.
Como se hace para servirlo y que se pueda cortar y untar bien los comensales?…Sacado directamente de la nevera o unas hrs antes para que tome temperatura ambiente?
Saludos
Monica, para cortarlo ha de estar muy frio, recién sacado de la nevera (como explico en la receta)
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