por Ana | 22/11/2011 | Segundos
En el transcurso de los siglos, el bacalao se ha expandido desde los fríos mares del norte hasta África, pero los primeros que practicaron su pesca fueron los vikingos, que capturaban los bacalaos de las generosas aguas de las islas Lofoten y, para conservarlos, los...
por Ana | 18/06/2011 | Tapas y aperitivos
La brandada de bacalao es una emulsión, antiguamente machacada al mortero (ahora se hace también con batidora), en la que se monta como para hacer una mahonesa, bacalao levemente hervido y aceite de oliva. Pertenecía a la cocina casera y familiar popular que cenaban a...
por Ana | 03/06/2011 | Primeros
Muchas veces la apariencia engaña… en esta receta la forma de cortar las judías hace que parezca un plato de pasta, además de ser muy ligero y sano. Os seguro que no tiene nada que envidiarle a los tallarines de trigo 😉 INGREDIENTES 500 gr. de Judías verdes 200 gr. de...
por Ana | 05/05/2011 | Primeros
Con los primeros calores ya empiezan a apetecer platos ligeros y frescos… la operación biquini ya está en marcha!!! El rape es un pescado blanco, con muy poca grasa y espinas. Cocinarlo así es muy sencillo y tiene toda la apariencia de una cola de langosta… de ahí que...
por Ana | 18/05/2010 | Tapas y aperitivos
Así hace mi madre los boquerones en vinagre y así la hago yo desde que recuerdo… Hubo un tiempo que los amigos me llamaban “Ana de los boquerones”… y es que cada vez que venían a mi casa, hacíamos alguna comida o incluso si me invitaban… la frasecita “Ana,...
