Ingrediente: cocina menorquina

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oliaigua 1 Oliaigua (sopa menorquina)
31, mar

Siempre que puedo presumo de lo afortunada que me siento por vivir en Menorca, un paraíso en medio del Mediterráneo que ha sabido mantener el encanto medioambiental a lo largo de los siglos. Y también presumo de la identidad culinaria … Continua leyendo

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albondigas garbanzos 1 Albóndigas de garbanzos (Fra Roger)
8, may

“Art de la Cuina” de Fra Francesc Roger es el libro mas antiguo que se conoce de la gastronomía menorquina, data de mediados del siglo XVIII. En el libro se recogen los conocimientos culinarios populares de una sociedad que, por … Continua leyendo

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DSC05811-001 Gambas fritas con zumo de naranja (Fra Roger)
30, abr

Justo unos días antes del “día del libro” y gracias al Institut Menorquí d´Estudis (IME) y a la reciente creación de la Asociación Fra Roger, Gastronomía y Cultura, salió a la luz la reedición del libro “Art de la Cuina” … Continua leyendo

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bacalao ab burrida Bacalao “ad burrida”
3, mar

El origen del Bacallá amb Borrida es muy antiguo en Menorca y lamentablemente poco conocido, ya en el siglo XVIII el Frare Jaume Martí Oliver explica una receta. Parece ser que está emparentado con una receta provenzal del sur de … Continua leyendo

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sepia guisantes 1 Sepia con guisantes
16, feb

La sepia con guisantes (sípia amb fesols) es una receta muy popular de la gastronomía de Menorca y es muy frecuente encontrarla como tapa en los bares de la isla. Hay una variante mas completa de este plato, en la … Continua leyendo

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