El braseado es un método de cocción de alimentos al calor húmeda. Es la técnica ideal para que las carnes queden tiernas y jugosas. Lenta y prolongada, la cocción se comienza asando el alimento sobre una plancha bien caliente para … Continua leyendo →

Cuando tienes prisa y ninguna idea de lo que vas a cocinar, no hay nada mejor que abrir la nevera, mirar que hay dentro y dejar volar la imaginación. Este plato es el resultado de llegar a casa con el … Continua leyendo →

El “curry” es una mezcla basada en diferentes especias que se utilizan en la India (masala), para guisos o estofados con salsa, asimismo se refiere a los platos preparados con esa salsa. Esta salsa es la que yo suelo preparar … Continua leyendo →

La carne de cerdo es injustamente considerada como una carne muy grasa y con alto contenido en colesterol. De hecho, las partes magras (solomillo, cinta de lomo) del cerdo de raza blanca alimentado con maíz o soja y especialmente del … Continua leyendo →

La “carrillera” es una carne muy sabrosa, tierna y melosa… se deshace en la boca… quien no conoce esta pieza de carne, cuando la prueba queda gratamente sorprendido. Hace unos meses publiqué las Carrilleras al Peter y hoy os sugiero que … Continua leyendo →