Bacalao confitado con romesco de tomates secos

Bacalao confitado con romesco de tomates secos

En el transcurso de los siglos, el bacalao se ha expandido desde los fríos mares del norte hasta África, pero los primeros que practicaron su pesca fueron los vikingos, que capturaban los bacalaos de las generosas aguas de las islas Lofoten y, para conservarlos, los...
Brandada de bacalao

Brandada de bacalao

La brandada de bacalao es una emulsión, antiguamente machacada al mortero (ahora se hace también con batidora), en la que se monta como para hacer una mahonesa, bacalao levemente hervido y aceite de oliva. Pertenecía a la cocina casera y familiar popular que cenaban a...
Ensalada Molinera

Ensalada Molinera

Esta ensalada es un primer plato exquisito y que Ana autora del blog Las recetas de mama presenta en el libro que hace poco ha editado. Dice la editorial: “Este es un libro de recetas elaborado y horneado con el corazón” y yo doy fe de ello… Ana es una mujer...
Bacalao a la “llauna”

Bacalao a la “llauna”

El Bacalao a la LLauna es un plato típico de la gastronomía catalana, el nombre indica que se prepara en una bandeja de horno metálica (llauna). Hay muchas versiones de esta receta, algunas hablan de hacerlo directamente en el horno sin rebozar ni freír el bacalao....
Carpaccio de bacalao ahumado

Carpaccio de bacalao ahumado

Como el calor obliga, hoy os traigo una receta rápida, sencilla y fresquita… además se puede hacer con antelación y tenerla preparada en la nevera. Esta vez la hice en una bandeja grande para una cena de picoteo informal, pero se puede presentar en platos...

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