Ingrediente: bacalao

Página 1 de 41234
piquillo brandada 1 Piquillos rellenos de brandada sobre crema de guisantes
6, mar

Los pimientos del piquillo confitados en sartén con un poco de azúcar, vinagre de módena, sal y aceite hasta que la salsa que sueltan espese, los convierten en la guarnición perfecta para pescados o carnes a la plancha. Aunque la … Continua leyendo

Publicado en primeros. Tiene 4 comentarios » Visto
potaje deconstruido Potaje de vigilia deconstruido
17, abr

La deconstrucción consistente en aislar los diversos ingredientes de un plato, generalmente típico, y reconstruirlo de manera inusual, de tal modo que el aspecto y textura sean completamente diferentes, mientras que el sabor permanece inalterado. Como yo no soy muy … Continua leyendo

Publicado en segundos. Tiene 0 comentarios Visto
bacalao ab burrida Bacalao “ad burrida”
3, mar

El origen del Bacallá amb Borrida es muy antiguo en Menorca y lamentablemente poco conocido, ya en el siglo XVIII el Frare Jaume Martí Oliver explica una receta. Parece ser que está emparentado con una receta provenzal del sur de … Continua leyendo

Publicado en segundos. Tiene 2 comentarios » Visto
BUÑUELOS BACALAO Buñuelos de bacalao
7, mar

El bacalao es uno de los protagonistas de la gastronomía de Cuaresma en España. Aunque ya casi no se siguen los dictados de las tradiciones religiosas, estas costumbres son una buena excusa para preparar buñuelos, croquetas y tortillitas… tres de … Continua leyendo

Publicado en tapas y aperitivos. Tiene 4 comentarios » Visto
BACALAO QUESO MAHON Bacalao con salsa de queso mahón
24, feb

En el Queso Mahón Artesano, que es el elaborado con leche cruda recién ordeñada, el moldeado se realiza embolsando la cuajada en un lienzo de algodón, denominado “fogasser”, suspendiéndolo por sus cuatro vértices; colocado sobre una mesa se procede a … Continua leyendo

Publicado en segundos. Tiene 4 comentarios » Visto
Página 1 de 41234