Bacalao a la “llauna”
El Bacalao a la LLauna es un plato típico de la gastronomía catalana, el nombre indica que se prepara en una bandeja de horno metálica (llauna).
Hay muchas versiones de esta receta, algunas hablan de hacerlo directamente en el horno sin rebozar ni freír el bacalao. Las judías o ”mongetas” también son opcionales.
INGREDIENTES
1 kilo de Morro de Bacalao desalado
1 cabeza de Ajos
1 cucharadita de pimenton dulce
250 gr. de Aceite de Oliva Virgen
Harina para freidurías
1 bote de 500 gr. de Alubias cocidas
Sal
PREPARACIÓN
Sacar las alubias del bote y enjuagar con agua fría hasta quitarles la gelatina que tienen. Ponerlas extendidas en una bandeja resistente al horno, reservando una cucharada.
Cortar el bacalao en trozos regulares, enharinar y sacudir el exceso de harina.
Pelar y cortar en láminas los ajos.
Poner el aceite en una sartén y calentar, freír los ajos hasta que estén dorados, sacar y reservar.
En el mismo aceite freír el bacalao enharinado y según se va sacando ir colocándolo sobre las alubias.
Dejar templar el aceite, ponerlo en el vaso de la batidora con una cucharada de alubias, una cucharadita de ajos fritos, la cucharadita de pimenton y sal al gusto. Triturarlo todo con la batidora y añadir un poco de agua si queda muy espeso.
Poner sobre el bacalao las láminas de ajo fritas y verter por encima la mezcla que se ha triturado.
Meter la bandeja en el horno precalentado a 180º con el gratinador encendido durante 10 minutos.
Servir caliente.
Qué pinta más buena tiene este bacalao. Besos.
Me gusta muchísimo el bacalao. Esta receta no la conocia y me parece muy buena.
No conocía la receta, y tiene una pinta realmente apetitosa.
Desde que te musdaste, he intendado dejarte algunos comentarios en tus recetas, pero me ha resultado imposible, a ver si hoy tengo un poco de suerte.
Besos
Hola, Ana … un clasico en nuestra cocina, me ha gustado con la judías… y todo el preparado de la salsa, me la he imprimido para hacerla como tu… Saludos
Ana qué rico este bacalao… no conocía esta receta y me parece genial
Besos. Ana
hola , buscando recetas de bacalao he encontrado tu blog de cocina mu interesante , me gusta mucho la receta con judias no la he probado nunca.
un saludo
Una quiche molt bona, ne menjat, però no la he preparat mai, ara ja tinc la recepta, moltes gracies
Petons
El bacallà a la llauna es un plat deliciós, de la cuina catalana
Petons
humm, se me hace la boca agua solo de mirar las fotos, quué rico que tiene que estar!!!
Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
Llevaba años buscando la receta del magret de pato curado y alfin la he encontrado en tu block.Eres mi ídolo, gacias y sigue enseñandonos buena cocina.Petonets.