El tartar es una preparación de carne o pescado crudo picado fino, opcionalmente con condimentos o salsas. Algunos ejemplos son el tartar de ternera o filete tártaro, el de venado, el de salmón y el de atún.
Habitualmente un tartar se sirve untado sobre tostada. Cuenta la leyenda que el plato toma su nombre de los tártaros de las estepas del centro de Asia, pero en realidad procede de la salsa tártara que acompañaba a la receta original. (wiquipedia)
INGREDIENTES
Para dos personas
200 gr. de lomo de Bonito fresco (limpio de escamas y espinas)
3 cucharadas de soja
1 cucharada de Agua mineral
2 cucharadas de Aceite de oliva suave
2 cucharadas de cebollino (cortado muy fino)
2 cucharadas de Cebolleta tierna (cortada muy fina)
1 cucharada de perejil picado
Sal y Pimienta
Huevas de Lumpo
PREPARACIÓN
Congelar el bonito durante dos días por lo menos. Sacarlo unas horas antes de la preparación y cortarlo en cuadrados no muy grandes.
Poner el bonito, la cebolleta, el perejil y el cebollino en un bol, salpimentar y mezclar con delicadeza para no romper el pescado.
Mezclar la soja, el aceite y el agua en un vaso, verterlo sobre el bonito, remover y dejar macerar una hora.
Poner un aro de emplatar en el centro del plato y llenarlo con el bonito marinado, encima una cucharada de huevas de lumpo y servir con pan tostado.