Gratinado de Vieiras y langostinos
Esta receta es una adaptación de la típicas Vieiras a la gallega… yo no tengo facilidad para conseguir la autentica vieira gallega, pero encontré en el mercado “carne de vieira” sin el coral y opté por ponerle langostinos para realzar el sabor y el color. El resultado es buenísimo!!!
INGREDIENTES
300 gr. de Carne de Vieiras
24 Langostinos grandes pelados
6 Cebollas medianas
100 gr. de Vino Blanco
50 gr. de Aceite de Oliva
Sal
La Salsa Mornay
100 gr. de queso Gruyère
200 gr. de Leche
100 gr. de Nata
25 gr. de Harina
25 gr. de Mantequilla
Nuez Moscada, sal y Pimienta al gusto
Queso Gruyère para gratinar
PREPARACION
Limpiar y cortar las cebollas en juliana muy fina.
Poner el aceite en un sartén y pochar las cebollas cortadas con un poco de sal, cuando empiecen a estar transparentes, añadir el vino bajar y mantener a fuego muy lento durante una hora. Deberá quedar muy tierna y cocida. Reservar.
La Salsa
Thermomix
Rallar el queso 10 segundos, velocidad 5-7. Agregar los ingredientes restantes y programar 7 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.
Tradicional
Rallar el queso.
Poner a fuego lento un cazo con todos los ingredientes, remover constantemente con varillas hasta que el queso se derrita completamente y sin dejar que llegue a hervir.
Saltear la carne de vieiras y los langostinos en una sartén con muy poco aceite y a fuego fuerte, dándoles rápido la vuelta.
1.- Colocar en cada plato cuatro langostinos y una cucharada de vieiras
2.- Encima poner una cucharada bien colmada de cebolla.
3.- Cubrir con la salsa Mornay
4.- Rayar queso Gruyère por encima.
Gratinar en el horno durante 10 minutos o hasta que la superficie esté dorada.
Servir caliente.
Anaaaaa!!! un plato superoriginal y sin duda una pura delicia!!
me encanta!!!
Pura delicia… tu lo has dicho!!!
Gracias.
Donde encuentras esa vieiras?????
un saludo
La carne de Vieira es congelada y la compro en un supermercado (Casa Climent) en Mahón.
Besos
Ana te ha quedado fenomenal, y el cuanco esestupendo, me he tenido que fijar bien pues parecia un a vieira.
Un beso
Ori el cuenco es una Vieira de cristal… muy bonito!!!
Besos
Que pasada, un plato que ni en los mejores restaurantes! te qudó estupendo.
Saludos
Es verdad que no hay que salir de restaurante para comer bien!!!
Gracias.
Adoro los mariscos y esta receta, me satisface completamente, un lujo de presentación y adivino un gran sabor. Gracias x compartirla!
Gracias por tu comentario Capricornio… es un placer compartir las recetas!!!
Que pintaza tiene este gratinado, se ve riquisimo.
Un beso
Gracias Pepi. Besos.
Vaya pinta tienen esas vieiras, a esto lo llamo yo un plato de lujo! …ummm me encanta.
besos de magdala13
Es un lujo asequible y delicioso… te animo a hacerlo!!!
Besos
por fin utilizare las conchas de las que compre esta navidad precocinadas y las rellenare con tu receta me encantan
Me alegro que te guste y espero que las disfrutes!!!
Besos
Hola, Ana es un plato muy sencillo pero debe estar buenisimo!!! donde compras esas vieiras
Montse… las vieiras son congeladas y las compro en un supermercado (casa Climent) en Mahón.
Gracias
Me encanta está receta.
Me alegro que te guste!!!
Que receta más buena y que pinta tiene!!!
yo tengo una receta tambien de vieras a ver si un dia la pongo en mi blog ….esta tuya tiene tambien buena pinta …la probare …un saludo