En 1872, el queso crema fue inventado por William Lawrence, un fabricante de productos lácteos de Chester, Nueva York. Mientras batía nata y leche tratando de reproducir un queso francés llamado Neufchatel, accidentalmente descubrió la manera de hacer el queso crema.
Lawrence se asoció en 1880 con C. D. Reynols, un distribuidor de quesos de Nueva York, lo que permitió aumentar la capacidad de producción.
El nombre elegido por Reynolds para este nuevo queso que empezaba a comercializar fue «Philadelphia Brand cream cheese», nombre que proviene de la época, ya que, por entonces, los productos de alimentación de alta calidad eran originarios de esta ciudad de Pennsylvania o se asociaban a ella.
Hoy en día es el tipo de queso más comúnmente usado para hacer el pastel de queso.
INGREDIENTES
(Molde de 22 cm. de diámetro)
Para el relleno:
4 Huevos
400 gr. de Queso crema (tipo Philadelphia)
250 gr. de Nata para montar
125 gr. de Leche condensada
½ cucharadita de esencia de limón o la ralladura de 1 limón
Para la base:
200 gr. de Galletas maría
50 gr. de Almendras molidas
60 gr. de Mantequilla
Para la cobertura:
200 gr de mermelada de Fresas
1 hoja de Gelatina
Fresas
PREPARACIÓN
La base de galletas:
Triturar las galletas, añadir las almendras molidas y la mantequilla fundida en el microondas. Mezclar bien hasta conseguir una mezcla arenosa y homogénea.
Con thermomix triturar las galletas velocidad progresiva 7-9. Añadir las almendras y la mantequilla y programar 5 minutos, temperatura 90º, velocidad 3.
(1).- Poner la mitad de la mezcla en el molde y con una espátula ir empujándola y pegándola a los bordes.
(2).- Con un vaso presionar girándolo alrededor para igualar y alisar los bordes.
(3).- Poner la otra mitad de mezcla de galletas en el centro del molde, repartir por toda la superficie y con el vaso aplanar la base deslizándolo ligeramente y haciendo presión para que las galletas queden compactas.
(4).- Igualar los bordes de los laterales con una cucharilla o con el lado de la espátula.
Meter el molde en el congelador mientras se hace el relleno.
El relleno
Tradicional
Batir con varillas manuales o eléctricas el queso hasta que esté cremoso y sin grumos. Añadir los huevos, la leche condensada, la nata y la esencia de limón o ralladura, batir hasta que la mezcla esté homogénea.
Thermomix
Con la mariposa puesta, poner el queso en el vaso y batir durante 2 minutos, velocidad 3.
Volver a programar velocidad 3 y sin tiempo, añadir los huevos, la leche condensada, la nata y la esencia de limón o ralladura hasta que la mezcla esté homogénea.
(5).- Sacar el molde del congelador y verter la mezcla de queso sobre una cuchara para que no caiga directamente en la base de galletas.
Meter en el horno precalentado arriba, abajo y aire a 180º durante 10 minutos, bajar la temperatura a 100º (solo la parte de abajo) durante 35 minutos. Comprobar con un palillo que está hecho.
Dejar enfriar en el horno apagado y con la puerta abierta. Meterla en la nevera (mejor de un día para otro).
La cobertura:
Poner en remojo en agua fría la hoja de gelatina.
Calentar la mermelada de fresas y disolver la gelatina escurrida mezclándola bien.
Verter sobre la superficie de la tarta, igualarla con el dorso de una cuchara y colocar las fresas encima.
Para servir desmoldar pasando un cuchillo alrededor para despegar los bordes y poner la tarta sobre una bandeja.
Fuente: La cocina de Auro
Estupenda la tarta, otra que me apunto para probarla porque las tartas de queso me chiflan. Besos
Hooooo¡¡¡ vaya pinta mas guayy tiene esssa tarta. Pero quien se ha comido el trozo que falta eh???…
En esta ocasssion si estuviese ahí te aseguro que pasaria de mis dieta especiales…… hace ni me acuerdo que no me como un trocito de tus pasteles.
Besssiitos de queso
¡Me encantan las tartas de queso!. Ésta tiene que estar de muerte con ese leche condensada. Lo único malo es que a mi marido no le gusta y me la tengo que comer yo sola…No es muy buena para mi operación bikini.
Besos.
Muy buena pinta, yo suelo hacerla de las que vienen los ingredientes, de Royal, pero creo que voy a probar esta, que tiene que estar muchísimo más rica.
Te ha quedado genial, encima fresquita!! Bss
ummmmmmmmm…..ñam…ñam….como todo!
Madre mía, pero mira que se ve perfecta esa tarta… Es que te ha quedado de libro y tiene una pinta buenísima. Me la apunto, que las tartas de queso son mi debilidad.
QUE PINTAZAAA, PIENSO HACERLAAAA, GRACIAS Y SALUDOS
Hola Ana, como ya es habitual tu tarta tiene una pinta estupenda. Me gustaría que me aclararas una duda respecto a la cocción de la tarta. Mi horno no tiene ventilador por lo que me gustaría saber si la temperatura y el tiempo de cocción han de ser los mismo o varían. Te doy las gracias anticipadas y recibe un cordial saludo.
Mª José… el tiempo de cocción es el mismo que con ventilador, pero ten en cuenta que cada horno es un mundo. Comprueba con un palillo que está bien hecha antes de sacar la tarta. Besos 🙂
Holaa!!Estoy haciendo tu receta pero cuando comprobe con el palillo, esta totalmente liquida!! Porque será?? La he dejado más tiempo y le subi los grados a ver si cuaja pq la noto demasiado liquida.
Judi, cuando termina el tiempo de cocción al moverla parece un flan, la tarta de queso cuaja y se pone compacta al enfriar.