Mousse de piña colada
En el famoso coctel Piña Colada, bebida oficial de Puerto Rico, me he inspirado para hacer el postre que hoy publico. El acabado de la mousse fue lo que más llamó la atención cuando lo serví, todo un éxito… no en vano hay un dicho popular que dice que la comida entra primero por los ojos!!!!!
Muchos me habéis hecho saber que os es difícil comentar… Os agradecería mucho que intentéis dejar hoy un comentario para saber si el problema se ha solucionado. Mil gracias.
La foto de la tarta entera, no quedó muy agraciada… pero al natural era preciosa!!!!
INGREDIENTES
Para el bizcocho:
2 Huevos
50 gr. de Azúcar
35 gr. de Harina
15 gr. de Coco rayado
Para la Mousse:
250 gr. de Zumo de piña
50 gr. de Ron Blanco
250 gr. de Yogurt sabor a Coco (2 Yogurt)
250 gr. de Nata vegetal azucarada o Nata para montar añadiéndole azúcar al gusto)
5 hojas de Gelatina (10 gr.)
Para calar el bizcocho:
50 gr. de Zumo de piña
25 gr. de Ron
Para las piñas de chocolate:
50 gr. de Chocolate Fondant
PREPARACION
El bizcocho
Tradicional
Batir los huevos y el azúcar con varillas eléctricas hasta que doblen su volumen, añadir la harina tamizada y el coco, mezclar con una espátula con movimientos envolventes para que la mezcla no baje.
Thermomix
Poner la mariposa en las cuchillas y verter en el vaso los huevos y el azúcar, programar 5 minutos, temperatura 37º, velocidad 3 ½ . Quitar la temperatura y programar 5 minutos más a la misma velocidad. Añadir la harina tamizada y el coco y programar 10 segundos, velocidad 2 ½ , terminar de envolver delicadamente con una espátula.
Verter la mezcla en un molde engrasado de 20 cm. y meter en el horno precalentado a 180º durante 8 o 10 minutos.
Sacar del horno, dejar enfriar.
Colocar el bizcocho en la bandeja donde se va a servir y ajustar alrededor un aro de la misma medida. Calar el bizcocho con el zumo y el ron.
La Mousse
Poner en remojo en agua fría las hojas de gelatina para hidratarlas.
Semimontar la nata y reservar.
Calentar el zumo de piña y el ron sin que llegue a hervir, añadir la gelatina hidratada y bien escurrida, remover hasta que esté completamente disuelta. Dejar enfriar.
Cuando el zumo esté tibio añadir el yogurt y mezclar bien. Agregar la nata montada y con una espátula mezclar con movimientos envolventes hasta que esté bien integrada.
Verter la crema sobre el bizcocho calado. Igualar la superficie con una espátula y meter en la nevera hasta que gelifique. Mejor de un día para otro.
Las piñas de chocolate:
Rayar el chocolate y poner en una bolsa (especial para horno) dos tercios del chocolate rayado. Meter en el microondas a media potencia y derretirlo, parando varias veces con intervalos de pocos segundos para que no se queme. Añadir el resto de chocolate y mezclar bien amasando con los dedos la bolsa. Cerrar la bolsa con un nudo y con una tijeras hacer un pequeño corte en la punta.
Para la tarta de 20 cm. de diámetro se necesita una tira de 65 cm de largo por 10 cm. de ancho. Yo corté dos tiras que después grapé.
Hacer el dibujo elegido en un folio. Colocar encina una tira de papel vegetal y asegurarlo con clips para que no se mueva.
Dibujar el contorno de las piñas con el chocolate.
Dejar enfriar unos minutos y cuando empiece a endurecer pero esté manejable, colocar y ajustar el papel vegetal con las piñas dibujadas alrededor de la tarta y sujetar los dos extremos con clips para que no se mueva el papel. Meter en la nevera un par de horas para que el chocolate cristalice bien.
A la hora de servir espolvorear la superficie de la mousse con coco rallado y retirar con mucho cuidado el papel vegetal.
Nota: El ron es optativo y se puede suprimir en la elaboración sin ningún problema.
Ana
¡¡Que maravilla de tarta¡¡ me encanta, te ha quedado preciosa.Tiene mucho trabajo pero por lo que veo merece la pena
bss Ana
Patricia
Hola Ana! Aquí te dejo el comentario, a ver si esto funciona.
Espectacular y la decoración….sin palabras que paciencia y que pulso el tuyo, yo no tengo valor.
Me encanta la piña colada, así que esta tarta debe ser maravillosa, un trocito de felicidad absoluta y un gustazo en el paladar.
Besos
Me parece que esta preciosa,creo que la próxima cena en casa terminara con este postre.A mi personalmente me encanta la piña y el coco.
Un saludo Ana.
Que cosa más preciosa de tarta, me has dejado pasmá con la decoración!!!!!
Y seguro que me encanta, me pirra la piña colada!!!
A ver si tengo suerte y puedo poner mi comentario.
Besitos, Ana.
Un lujo de tarta, menuda presentación¡¡¡¡¡¡
Vaya currada con las piñas de chocolate, como para todo tengas la misma paciencia te felicito!yo soy mas de whisqui pero no le haría ningun asco a esta tartita!
Un beso wapísima.
¡¡Acabo de descubrir este blog y me parece magnífico!! Espero aprender mucho de él, ya que acabo de iniciarme en esta maravillosa aventura del blog. Aprovecho para adjuntarles mi enlace:
http://gastrodisfrute.blogspot.com/
Es sencillamente espectacular…!!!! que presentacion..y si hasta da pena comersela…bueno..no..que debe estar deliciosa…Felicidades..me encanta todo lo que haces..
que pasada!!!! vaya paciencia para hacer las piñas!!!
Me gusta todo, la tarta, la decoracion es fantastica, vamos que todo estupendo.
Me ha encantado la tarta, yo hice una parecida pero en lugar de yogur de coco use´leche de coco. El detalle de las piñas me ha encantado
Besitos
Hola Menorcana. Sigo continuamente tu blog… nunca he hecho ningún comentario pero sí algunas de tus recetas “excelentes” pero es que con esta tarta no he podido resistirme… Que no te ha quedado bien la foto? Dios mio como sería el original… Me he quedado contemplando la foto y las explicaciones casi como si fuera una puesta de sol.. Expectacular!!
La tarta me imagino que estarà buenisima Ana,pero la presentacion,¡¡espectacular!!!!Felicidades.
Ana me ha encantado. Sigo habitualmente tu blog y sin duda ésta probaré a hacerla aunque no se si seré capaz de conseguir esa presentación realmente espectacular.
Pero que apañada es MI madre…aiiiiiiiiiiinnns!!!! jijijijiji
Muaaaaaaaaaaaacs, Te quiero
hola Ana, estupenda mousse y que gusto tener tiempo y entrar en tu blog y leerte con calma.
estos ultimos tiempos voy corriendo siempre, entre citas médicas y pruebas, no paro y con el trabajo de la Escuela tampoco, estamos abriendo dos nuevos cursos de Cocinero profesional, por eso tengo tu blog un poco abandonado, perdóname, pero no me llegan las horas del día y menos cuando tengo trabajo a tope,
en fin, hoy he venido por fin y me alegra haberlo hecho,
un beso enorme
Espectacular,bonita de ver,solo me falta probarla,que aseguro ke lo hare.felicidades Ana.besos Fani
Una tarta maravillosa, con un sabor me imagino que delicioso y la presentación todo un lujo. Vaya manos que tienes.
Un besín.
Espectacular!!!No tengo palabras…Besos
Impresionante la decoracion y por supuesto que la tarta tiene que estar riquisima. La explicación un 10. Besinos
¡¡guauuu !! es verdaderamente espectacular con esas piñas de chocolate .hacia algunas semanas que no visitaba tu blog
y me a encantado esta receta.
Te dejo un comentario para ver si funcina y para felicitarte por esta maravilla. Me ha encantado la presentación, es espectacular.
Se ve deliciosa esta tarta -mousse que buena pìnta bsss Marimi
La piña colada me tienta desde hace tiempo. Te ha quedado espectacular con las piñas de chocolate, que paciencia pero merece la pena.
Besos!
Ana de: 5 sentidos en la cocina
¡Espectacular! y la explicación de 10. Me la guardo en favoritos.
Un besito
Hola Ana,he llegado a tu blog a través del de Mama in desing……. esta tarta te ha quedado preciosa! la decoración no podía ser mejor así con tu permiso me quedo por aquí
Besitos
Vuelvo para decir que no encontre donde puedo hacerme seguidora
Vicky… entre el icono del Facebook y el de Twiter hay uno de color naranja (RSS) al que te puedes suscribir!!!
Muchas gracias por quedarte por aquí.
¡¡¡¡Eres una artista!!! la tarta una maravilla, como todo lo que haces. Un beso
tiene una pinta ,además de preciosa. Bss
Si es que no se puede tener más arte!!!!
Preciosa!!!!!!!!!!!
Besos
¿Que no quedó muy agraciada? Pues no podría tener mejor aspecto, creo yo, es espectacular! Las piñas de chocolate son preciosas, qué pulso tienes!
Lástima que a mi chico no le guste el coco… si hago la tarta me la tendría que comer yo toda, aunque no sería tanto un problema, jajaja.
Un abrazo
Ana, que artista eres hija!!! la tarta debe estar de fábula, pero el trabajo de hacer las piñas, no se lo salta un torero, lo se por experiencia, jejeje Besos cariñet
Muchas, muchisimas gracias por dedicar un poco de vuestro tiempo en comentar. Parece que el problema está resuelto.
Besos a tod@s!!!
Qué preciosidad de presentación.. si dices que al natutal estaría mejor, no me la quiero ni imaginar. Copio la idea. Gracias!
Hola wuapisima me encanta esta tarta lo delas piñas de choco guayyyyy pero un poco dificil una pregunta ? el bizcocho hay qe hacerlo previamente? GRACIAS X tus buenisimas recetas
Si, el bizcocho hay que hacerlo antes. Cuando le pongas la mousse tiene que estar completamente frio.