Cuadrados de chocolate y café
Existen contradicciones a la hora de definir de donde proviene la palabra Chocolate. Aunque está claro que ésta proviene de la palabra “xocolatl”, vocablo que significa “agua Espumosa” (xoco: espuma – atl: agua), algunas fuentes indican que éste era el nombre de la bebida que le fue ofrecida al conquistador español Hernán Cortés a su llegada a México en 1.519, cuando el emperador Azteca Moctezuma junto con si pueblo lo tomaron por una reencarnación del Dios Quetzalcoatl, por haber arribado con sus tropas, por el mismo lugar por donde había prometido regresar, según rezaba la leyenda, el mencionado Dios. (monografías.com)
INGREDIENTES
Para el bizcocho:
50 gr. de Chocolate fondant
50 gr. de Mantequilla blanda (Temperatura ambiente)
2 Huevos
20 gr. de Azucar
25 gr. de Harina
Para la Mousse:
100 gr. de Chocolate Fondant
200 gr. de Nata líquida para montar
40 gr. de azúcar
1 cucharadita de café soluble
Para el glaseado:
100 gr. de Chocolate blanco
75 gr. de Nata líquida
Para el almíbar de café:
50 cl. de Agua
40 gr. de azúcar
1 cucharadita de Café soluble
PREPARACION
El bizcocho:
Separar las claras de las yemas de los huevos.
Trocear el chocolate y fundirlo en el microondas o al baño Maria. Incorporar la mantequilla blanda removiendo con varillas y después las yemas del los huevos.
Montar las claras con el azúcar a punto de nieve firme y añadirlas delicadamente a la mezcla de chocolate. Añadir la harina tamizada en forma de lluvia y mezclar bien.
Verter la mezcla en un molde desmontable cuadrado de 20 cm. de lado y engrasado. Meter en el horno precalentado a 180º durante 10 minutos.
Dejar enfriar en el molde.
El almibar de café:
Poner en un cazo el agua, el azúcar y el café. Dejar hervir unos minutos. Retirar del fuego y dejarlo enfriar.
La Mousse:
Poner la nata y el azúcar en un cazo hondo y calentar sin que llegue a hervir, retirar del fuego y añadir el café y el chocolate troceado. Mezclar hasta que la consistencia sea uniforme. Dejar enfriar y meter en la nevera varias horas.
Cuando esté bien frio montar con varillas eléctricas.
El glaseado:
Poner la nata en un cazo y calentar sin que llegue a hervir, retirar del fuego y añadir el chocolate troceado. Mezclar hasta que la consistencia sea uniforme. Dejarlo enfriar a temperatura ambiente.
Para montar la tarta:
Calar el bizcocho con el almíbar de café. Verter encima la mousse repartiéndola por el molde e igualando la superficie con una espátula.
Verter por encima el glaseado con suavidad y extenderlo moviendo el molde y sin tocarlo para que quede brillante y homogéneo.
Meter en la nevera hasta que el glaseado cuaje. Mejor de un día para otro.
Desmoldar la tarta y cortarla en cuadrados de 4 cm. de lado.
Vaya, me has dejado con la boca abierta, se ven espectaculares.
Un besín.
Esto lo tengo que hacer. Tienen que estar de vicio. Ya he impreso la receta para no perderla entre tanto archivo. Gracias por compartirla.
ay Ana, otra que te copio!! no te lo dije, pero hice tus cuadrados de chocolate y naranja. Me salieron riquísimos, pero tuve un problema con la capa de gelatina. No cuajó, y el bizcocho quedó borrachito borrachito! Sólo se veían dos capas, no tres, aunque estaba muy rico
Madre mía¡¡¡¡¡menuda tentación,se me hace la boca agua.
que rico, mmmm yo kiero un pokito. un saludo
¡Dios mío que maravilla!
Besos
Impresionantes, la verdad es que te han quedado de confitería de lujo y la combinación debe de ser deliciosa.Me gustaría aprovechar de paso para decirte que me mudo de cocina y que para mí sería un placer tenerte por ahí, te dejo la dirección unafieraenmicocina.blogspot.com
Un beso
IM……..PRESIONANTES ¡¡¡ no se me ocurre nada mejor que decir solo de ver las fotos babeo.besicos
Que delicia, por Dios, me la llevo ahora mismo que con tanto chocolate no me lo pierdo por nada del mundo.
Besos. Lola
Ana me gustan mucho tus recetas,soy una fan tuya, pero me gustaria que las pusieras tambien con thermomix
Loliya, siempre que utilizo la Thermomix pongo la receta hecha con la máquina. Pero esta vez no la usé.
pero que delicia!! Soy adicta al chocolate… vamos, que esto lo pruebo si o si!!
Qué buenos Ana, te han quedado genial. Tenia una receta parecida para probar a hacerla, pero casi que ésta tuya me gusta más. Un saludo. Esperanza.
Sin palabras, estoy tomando una infusión y no se como voy a reprimir la tentación de coger algo dulce. Genial, sin duda la haré. Un saludo
Ana preciosa,vaya delicia nos has traído ,me levo un par.
Un besote enorme cielo y feliz fin de semana,
Madre mia, vaya pinta!!! Te han quedado perfectisimos!!!!
Besos
Que ricos¡¡¡ me encantan y por lo tanto te los copio, creo que tengo todos los ingredientes, me han gustado mucho, estupenda receta.
besos
Ana, qué cosa más rica!!!
lo que has puesto del origen de la palabra chocolate es lo que nos esplicaron cuando fuimos a Méjico… a mi me gusta ésta versión… al final cuando no tienen claro de dónde vienen las cosas, yo me quedo con la que más me gusta jajaja!!! con tus pastelitos también me quedo con ellos… mmmmm
muaks
nan
Menuda pinta más buena! Te han quedado fenomenal. Saludos
Hola Ana, acabo de descubrir tu blog y me parece fantástico. Tengo una pregunta de esta receta. Sólo se ponen para hacer el bizcocho 25 gramos de harina?. Me parece muy poca cantidad. Pensaba si no sería un error y serían 250. Gracias
Hola Maite… no es un error, son 25 gr. de harina nada más.
Beso
Hola Ana!, soy una fan tuya, me encantan tus recetas. He hecho los cuadrados de chocolate en una celebración familiar y triunfaron.Te doy las gracias, pero¿cómo haces para que te queden tan bien cortados los cuadrados?.
Muchas gracias.
me gustaria que me mandaran mas recetas me gustan mucho la que e sqcado
esta todo muy rico