Angel food cake de chocolate
El Angel Food Cake es un tipo de bizcocho originario de América del Norte, que se hizo popular en EE.UU. en el siglo XIX. Su nombre se debe a la ligereza de su miga, por lo que se decía que era el “alimento de los ángeles.”
Para hacerlo es necesario un molde especial de aluminio, con un tubo en el centro, desmoldable y con patitas. Nunca se debe engrasar el molde.
La receta es para un molde de 18 cm. y la ví en el blog de Bea donde explica detalladamente y con fotos la manera de que sea un éxito hacer este bizcocho.
INGREDIENTES
para un molde de 18 cm.
9 claras de huevo (300 gr.)
1/4 de cucharadita de sal
1 cucharadita de Cremor Tártaro
200 gr. Azúcar
2 cucharaditas de extracto de Vainilla
70 gr. Harina tamizada
30 gr. Cacao en polvo ”Valor”
Para la Ganaché de chocolate
75 gr. de Nata liquida
75 gr. de Chocolate Fondant
15 gr. de Mantequilla
PREPARACION
Tamizar juntos la harina y el cacao. Reservar.
Batir las claras, el crémor tártaro y la sal con batidora de varillas eléctrica durante unos minutos hasta que estén bien montadas y al sacar las varillas se formen picos.
Sin dejar de batir ir incorporando 2 cucharadas de azúcar cada 15 segundos hasta terminarla y el aspecto de las claras sea brillante.
Parar la batidora y añadir el extracto de vainilla, seguir batiendo con velocidad más baja hasta que esté bien integrado. Ir incorporando ahora una cucharada de harina y cacao tamizados, mezclar bien y seguir con el resto de harina hasta terminarla.
Debe quedar una mezcla suave y de color uniforme.
Con la ayuda de una espátula verter la masa en el molde y alisar la superficie.
Meter en el horno precalentado a 170º durante 40 minutos y sin abrir la puerta en ningún momento.
Comprobar que está hecho pinchando con un palillo y este salga limpio.
Sacar el molde el horno darle la vuelta con cuidado y posarlo sobre sus patitas durante una hora.
Pasar un cuchillo por los bordes para despegar el bizcocho, darle la vuelta, colocarlo en el plato que se va a servir y dejar enfriar completamente.
Hacer la ganaché de chocolate calentando la nata hasta que empiece a hervir, apartar del fuego y agregar el chocolate troceado y la mantequilla, mezclar bien con una espátula sin batir para que no se formen burbujas, hasta conseguir una crema brillante y homogénea.
Verter sobre el bizcocho antes de que se enfríe, dejándola caer libremente.
Ana me encanta este bizcocho, se le nota una textura muy suve e imagino su sabor.
Besos
Hola Ana
Tanto la torta como la decoracion te quedo buenisima, no tengo el molde, pero viendo tus fotos……creo que me lo voy a comprar!!!!!!!!
sweetcakestoronto
Feliz domingo
miri
Este bizcocho te ha queddo fantástico, lo tengo en la lista de pendientes desde que se lo vi a Bea. Una maestra en este tipo de cosas.
Besos,
Como todo lo que haces,simplemente perfecto.
Tanto el bizcocho como la salsa de chocolate riquísimooooooooooooo.
Feliz Domingo.
Si ya me gusta el angel normal, de chocolate es perfecto!
Por cierto, desde que cambiaste a esta página me resulta casi imposible ver las recetas o comentar cuando actualizas, la mitad de las veces el servidor está caído, y cuando no lo está, envías el comentario y da error, has pensado cambiarte de servidor??
Delicioso, Ana. Un saludo.
Te ha quedado con una presencia ideal!!!. besos
Me gusta ese bizcocho y te quedo precioso¡¡¡¡¡¡
Besos
uhmmmmmm, ñam ñammmmmmm
Te ha quedado monísima y muy graciosa! me encanta!
Un besazo guapaa
Un bizcocho de campeonato… con ese chocolate no hay quien se resista.
Un beso.
no se por donde empezar a comermelo da pena empezarlo
fantastico
saludos
Bizcocho de chocolate!!! Uhmmmm…
Tienes que prometerme que la próxima vez
ups… perdón!!
queria decir que la próxima vez que vaya a la isla me has de prometer que me preparás un delicioso postre de chocolate como este, para poder degustarlo, sentadas en el porche, solitas, a altas horas de la noche y charlando sin parar.
Gracias por todo. Estos días han sido fantásticos y ya te echo de menos! Un beso ENORMEEEEEEEEEEE!!
Eso está hecho!!!
así podras saber a que sabe tu personalidad!!!
Pero el primer postre que te haré será un Paradise de Chocolate
Gracias a ti por haber formado parte en hacerme tan feliz estos días.
Besazos
Me ha encantado tu bizcocho, es precioso. Me gustaría saber ¿donde puedo comprar el molde para realizarlo? , pero no el de metal sino de silicona, ya que según la foto el tuyo tiene una forma especial. Muchas gracias.
ME ENCANTA TU BLOG