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24 may

Bolitas de queso con jamón y almendras

Este sencillo aperitivo, lo descubrí en Gastronomía y Cía. y hace poco lo vi en el blog de Dolors.

Según la receta original (una página inglesa) el rebozado es con bacón, en Gastronomía y Cía, lo preparan con requesón, yo no tenía nueces y puse almendras… yo creo que están bolitas tienen muchas posibilidades a la hora de ponerles sabor tanto en la mezcla de quesos (cualquier tipo de queso cremoso, añadiendo hierbas, pimentón, frutos secos, etc…) como en los rebozados (Quicos, pan frito, avellanas, pimiento rojo, etc…)

Y lo mejor es que se pueden preparar con antelación y conservarlas en la nevera hasta la hora de consumir.

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Publicado en tapas y aperitivos.
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21 may

Tarta tatin de berenjenas y sobrasada

La mayor parte de las recetas tienen su origen en la inventiva del cocinero, un descuido o simplemente la falta de tiempo. La tarta Tatin nació por una mezcla de las tres circunstancias.
Un día de caza entre el ir y venir de huéspedes, Stéphanie Tatin preparó a toda prisa una tarta de manzana, aunque completamente al revés. Se olvidó de poner la masa en el molde antes de incorporar las manzanas, después las colocó boca abajo y sirvió el postre sin el tiempo suficiente para que se enfriara. El desastre no fue tal ante la fascinación de los clientes que encontraron el invento un postre de lo más delicioso.
Esta es la historia de cómo ese descuido puso nombre propio a una receta, que con el pasar de los años se hizo famosa.
En esta receta me he inspirado yo, pero en vez de manzanas he puesto berenjenas, como no, con sobrasada y miel… una mezcla de sabores que me encanta!!!!!

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20 may

Panecillos de levadura química (Royal)

Estos panecillos son ideales para entrantes y aperitivos, son pequeñitos y quedan crujientes por fuera y blanditos en el interior.
La receta original es con Alcaravea, una semilla con sabor anisado. Pero como yo no estaba muy segura de que me gustase, les he puesto aceitunas negras.
Pienso que cualquier condimento les puede ir bien… ajo o cebolla deshidratada, orégano, eneldo para acompañar salmón, tomate seco para los quesos… en fin al gusto del consumidor!!!!
Se hacen en un momento y no necesitan levado… para mi que no tengo paciencia con las levaduras, la receta ideal!!!!!

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19 may

Azúcar invertido

Después de buscar por toda la isla los dichosos sobrecitos para hacer el azúcar invertido, y no encontrarlos, en el viaje que hice a Palma los compré… por fin he realizado mi sueño!!!!
Ya tengo el líquido, que por lo que he leído es una maravilla en la repostería y helados…

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Publicado en postres y dulces.
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19 may

Bizcopolos

Desde que vi las Bizcobolas en el blog de Morgana, estaba con las ganas de hacerlas, pero por lo visto con el calor ya no es aconsejable hacerlas…
No obstante, no me quedo con las ganas, por que se le ha ocurrido hacer Bizcopolos, una especie de mini Magnun, pero de bizcocho…
A los chocolateros les va a encantar esta manera de comer bizcocho, la cubierta es una gruesa capa de crujiente chocolate!!!
Se pueden hacer con cualquier tipo de sobras de bizcocho (yo en este caso compré unas magdalenas) y se pueden mezclar con queso crema o nutella…

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