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14 mar

Lomo de cordero con crujiente de patatas y salsa de Oporto

José Carlos García, chef y dueño del Café de París de Málaga, ha sido el culpable de que haya hecho esta receta.
He cogido su idea para hacer la carne con crujiente de patatas y por mi parte he añadido la salsa de Oporto.
Un placer para los sentidos…

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12 mar

Carpaccio de ternera

Según Wikipedia el origen exacto del Carpaccio se ignora, es corriente la afirmación de que data de mediados del siglo XX y que procede de la invención de Giuseppe Cipriani en el Harry’s Bar de Venecia, donde habría sido preparado a pedido de una cliente, Amalia Nani Mocenigo, a quien su médico le había prescrito comer carne cruda. Por su similitud cromática con las obras del pintor Vittore Carpaccio, cuyas obras se caracterizaban por la profusión de rojo y amarillo, habría sido bautizado de ese modo.

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8 mar

Flan de queso y cuajada

Si queréis un postre ligero, cremoso y facilón… este es el vuestro!!!

La receta original lleva el doble de ingredientes y se aconseja hacer en un molde de cake de 20 x 30 cm.
Yo pongo las cantidades que usé para hacer 6 moldes como los que veis en la foto y le añadí la cubierta de chocolate.

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5 mar

Mousse de foie con cebolla confitada y sal de vino

Este entrante lo vi hace tiempo en Gastronomía & Cía… y lamento no haberlo hecho antes.
Como dice VedSid en sus comentarios… es un plato sorprendente, suave y delicioso.
Yo he aromatizado la mousse con trufa en lugar de la harina de setas y los moldes que he usado son pequeños bavarois. He aprovechado el agujerito del centro para poner la cebolla confitada.

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1 mar

Bizcocho de mandarina y almendra

Me gustan las mandarinas y ahora estan en el punto más dulce de la temporada, así que no he dudado en cambiar un poco la receta original de este bizcocho del libro Imprescindible de Thermomix. Al lado de los ingredientes, en rojo y entre parentesis he puesto los cambios que yo hice.
La naranja o mandarinas han de ser de piel fina para que no quede sabor amargo en el bizcocho.

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