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4 may

Solomillo de ternera con foie y fresas a la plancha

Esta receta es una muestra de lo fácil que es innovar y ser creativa en la cocina.
Os cuento como surgió la idea de preparar esta receta… tenía para comer filetes de carne para hacer a la plancha. Acababa de hacer un postre con fresones y me habían sobrado unos cuantos… al verlos sobre la encimera se me ocurrió cortarlos en rodajas y hacerlos a la plancha para acompañar la carne, ya en el plato rocié todo con unas gotas de crema de balsámico y…. me pareció la mezcla de sabores mas deliciosa que había hecho en mucho tiempo con carne.
Dos días más tarde seguía pensando en lo que me había gustado la mezcla de la carne con los fresones y la volví a repetir, pero esta vez le añadí filetes de hígado de pato fresco… EXPECTACULAR!!!

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29 abr

Ensalada con fresas

Las fresas, uno de los principales frutos de la primavera, son un alimento muy sabroso y nutritivo, muy ricas en vitamina C, tienen virtudes anti anémicas y reconstituyentes, muy adecuadas en época de crecimiento, capaces de inhibir sustancias cancerígenas que puedan atacar a las células sanas, contienen mucho acido salicílico, por lo que pueden considerarse como “una aspirina natural”, el ácido ascórbico, lecitina y pectina que contienen la hacen ideal para reducir el colesterol de la sangre.

La temporada de fresas se alarga desde finales de marzo hasta finales de agosto y debería estar presente en nuestra dieta habitual  por sus propiedades nutritivas y dietéticas.

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14 abr

Magdalenas saladas de calabacín y brie

Las vitaminas, los minerales y otros componentes de las hortalizas son esenciales para la salud y es muy importante que estén incluidos en la nuestra dieta diaria por los grandes beneficios que nos aportan.
Con estas magdalenas es muy fácil comer verduras sin apenas darnos cuenta, sobre todo los niños, por que el sabor del calabacín pasa totalmente desapercibido y la textura es muy suave y jugosa.
Son ideales para la merienda del cole o como un tentempié en el trabajo.

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7 abr

Crespells rellenos de mermelada de calabaza y manzana

En Menorca los Crespells” son unas pastas hechas con un molde especial de unos diez centímetros de diámetro, con forma de flor de doce pétalos. Constan de dos partes de pasta, la superior tiene un agujero redondo en el centro que permite ver el relleno. Entre las dos partes se suele poner confituras o mermeladas, suquet (clara de huevo y azúcar), brossat (requesón) con azúcar y aromatizado con piel de limón, sobrasada, cabello de angel, boniato… se suelen cubrir con azúcar en polvo.
También es frecuente hacer “crespells de sucre” usando solo una de las partes y espolvoreándolos con azúcar blanquilla antes de hornearlos.

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4 abr

Mermelada de calabaza, manzana y naranja

Menorca puede presumir de una gran variedad de repostería típica y tradicional.
Es habitual encontrar dulces con diferentes rellenos de confituras o mermeladas como el figat (mermelada de higos), codonyat (dulce de membrillo), pasta de boniato, cabello de angel o la mermelada de calabaza y manzana, a la que yo he añadido el zumo y piel de naranja.

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