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6 ago

Bizcocho de calabacín, pistachos y arándanos

Hace unas semanas visité “la tienda de las recetas de Sara” en Palma de Mallorca y me invitó a probar un bizcocho de calabacín con pistachos, el recuerdo de aquel sabor me ha tenido obsesionada hasta que por fin lo he hecho. Decidí ponerle arándanos por que uno de los bizcochos era para mi hija y no le gustan las pasas.
Es increíble lo bueno que está, en una semana lo he hecho en dos ocasiones y las personas que lo han probado han quedado encantadas.
Para nada se puede adivinar que entre los ingredientes haya una verdura, es un bizcocho con una textura muy esponjosa y se conserva tierno varios días.

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29 jul

Tarta de piña con mariposas

El origen de la piña se remonta al siglo XVI cuando Jean de Léry la descubrió en Brasil, posteriormente pasó a Inglaterra y no fue hasta en tiempos de Luis XV, cuando se cultivó por primera vez en Francia, donde se la veía en los grandes jardines reales y en las mesas de algunos grandes señores. Para los europeos, la piña era sinónimo de perfección, finura, exquisitez y fue el símbolo exclusivo de la hospitalidad de la nobleza.
En Europa se le llamo piña por su similitud con las piñas, frutos de las coníferas,  pero su verdadero nombre era ananás, que en el lenguaje guaraní y en su sitio de origen significa “fruta exquisita”.
Con esta deliciosa fruta hice la tarta que hoy publico,  fue el postre de una comida familiar que celebré  con mis “primos de Menorca”.

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25 jul

Tarta de queso crema tipo americana

En 1872, el queso crema fue inventado por William Lawrence, un fabricante de productos lácteos de Chester, Nueva York. Mientras batía nata y leche tratando de reproducir un queso francés llamado Neufchatel, accidentalmente descubrió la manera de hacer el queso crema.
Lawrence se asoció en 1880 con C. D. Reynols, un distribuidor de quesos de Nueva York, lo que permitió aumentar la capacidad de producción.
El nombre elegido por Reynolds para este nuevo queso que empezaba a comercializar fue “Philadelphia Brand cream cheese”, nombre que proviene de la época, ya que, por entonces, los productos de alimentación de alta calidad eran originarios de esta ciudad de Pennsylvania o se asociaban a ella.
Hoy en día es el tipo de queso más comúnmente usado para hacer el pastel de queso.

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15 jul

Pastel de merluza

Con el calor que está haciendo estos días no apetece mucho cocinar en el horno tradicional, ni pasar mucho rato delante de los fogones.
Hoy os propongo un pastel de pescado delicioso, rápido de hacer y que podéis preparar con antelación conservándolo en la nevera.
Yo suelo hacerlo en el horno precalentado a 180º al baño maría y durante 45 minutos. Reconozco que en el microondas queda igual o quizás más jugoso y según dicen bien utilizado este electrodoméstico: “preserva de manera más efectiva las vitaminas y otros componentes de los alimentos porque es menos agresivo”

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10 jul

Formatjades, flaons y agulles de sobrasada

Las recetas y modos de la cocina menorquina han sido transmitidas sobre todo por tradición oral ya que, en Menorca las primeras referencias escritas sobre su gastronomía no se encuentran hasta el 1891, en unos apuntes del archiduque Luis Salvador, a los que referencia algunos usos culinarios más habituales pero sin receta. No hay nada más hasta 1923, año en que se publica De re Cibaria, de Pedro Ballester, una “obra capital” que recoge buena parte de la sabiduría popular y que desarrolla con detalle recetas anónimas en las que se basa, pero que necesitaban conocimientos de la gastronomía local y de cocina para poder ser interpretadas.
Estas pastas saladas que hoy publico forman parte de esas recetas más tradicionales y que son típicas en Semana Santa, aun que hoy en día es muy usual encontrarlas en cualquier época del año, sobre todo en las mesas de las fiestas patronales de verano y con las que los menorquines agasajan a sus invitados.

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