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20 jul

Pimientos del padrón rellenos de queso, jamón dulce, salchichas, anchoas…

Según dice el refrán gallego “los pimientos de padrón: unos pican y otros no”…
La primera vez que sembré pimientos de padrón eran tan picantes que fuimos incapaces de comerlos. Desde entonces los siembro de la variedad dulce, ya se que no es lo mismo, pero es la manera de no sufrir al llevarte el pimiento a la boca  ;)
Aquí podéis leer para saber como distinguir los que pican de los que no… os deseo mucha suerte!!!

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18 jul

Pan de aceite y menú-picnic “lidl”

Este año las altas temperaturas que caracterizan la estación de verano se han hecho de rogar… han tardado en llegar pero, ya las tenemos aquí y con ellas el apetito por las recetas y platos ligeros.
Hoy os sugiero un menú rápido y sencillo ideal para ir de picnic, una merienda-cena o un piscolabis. La calidad de los ingredientes es muy importante y recomiendo con conocimiento de causa que utilicéis los productos Lidl que os sugiero. Una vez más os aseguro que la calidad no es cara.

Una tabla de quesos, curado y semi curado de la marca “Roncero” acompañados con cacahuetes y anacardos con chili y nueces “Alesto” y pan de aceite con pipas de girasol y calabaza “Sirius”. Deliciosa combinación de texturas y sabores.

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15 jul

Buey de mar relleno

El buey de mar no es un marisco excesivamente caro, en el mercado podemos encontrarlo durante todo el año, aunque es el verano y el otoño las estaciones con más capturas y cuando es mas fácil comprarlo fresco.
Para poder elegir un buen ejemplar hay que fijarse en el color de su caparazón que ha de presentar una tonalidad uniforme sin manchas oscuras, y saber que las hembras, que presentan un triángulo más grande en el vientre, son mejores que los machos, ya que suelen tener las huevas y mas carne.

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11 jul

Ensalada de pimientos asados y tomate

Hace unas semanas tuve la ocasión de viajar a mi tierra natal, Granada.
Pude abrazar a familiares que hacía mucho tiempo que no veía, estuve en Hernan Valle (Guadix) en la casa donde nací, pasé una tarde en Benalua, otro día fui a Hueneja, Cenascuras, Gor, Baza… y también visité Gorafe el pueblo donde vivieron mis abuelos, donde nació mi madre y del que tengo muchos y buenos recuerdos de mi infancia.
A tod@s mis prim@s y ti@s con los que he tenido la ocasión de reencontrarme, va dedicada con mucho cariño, la receta de hoy.
Esta ensalada, típica de Granada, en mi familia es muy usual comerla bien fresquita en los meses de verano acompañando la carne o el pescado.

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4 jul

Caracoles con cranca (centollo)

El caracol terrestre forma parte de la cocina mediterránea, como uno de los manjares más exquisitos.
La antigüedad del caracol en la dieta humana figura en el humilde menú mediterráneo desde la época talayótica, basándose en fósiles encontrados. Es en la época romana, hacia el año 25 antes de Cristo, cuando se encuentran las primeras referencias documentales sobre elaboraciones culinarias.

En Menorca hay varias maneras de preparar los caracoles, una de ellas son los “caragolins” (caracoles pequeños y blancos) hervidos con hiervas, verduras y patatas, y que forma parte del menú tradicional el día de San Cristobal. Los caracoles con salsa, al horno o con patas de cranca son un manjar para los amantes de de este molusco terrestre.

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