17
mar
La palabra bizcocho proviene del latín “bis coctus” que significa cocido dos veces.
La doble cocción del bizcocho (que hoy día no se mantiene) consistía en secarlos en el horno después de cocidos para conservarlos mejor. De esta forma se podían conservar mucho tiempo, por lo que fueron ampliamente utilizados como alimento de soldados y navegantes.
Generalmente hay tres ingredientes indispensables en su elaboración: harina, azúcar y huevos. Pudiendo añadir además levadura, grasas, lácteos, frutas, aromas, etc…
Esta receta es la clásica “1,2,3 de yogurt” y como más abajo indico se pueden sustituir los lácteos y las frutas al gusto de cada uno. Aquí os dejo fotos del bizcocho hecho con naranja y nata y otro de piña y yogurt, también podéis echarle un vistazo al de mandarina y almendra o a los bizcochitos de fanta naranja que ya tengo publicados.
Bizcocho de naranja y nata con cobertura de chocolate
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14
mar
El braseado es un método de cocción de alimentos al calor húmeda. Es la técnica ideal para que las carnes queden tiernas y jugosas.
Lenta y prolongada, la cocción se comienza asando el alimento sobre una plancha bien caliente para sellarlo, luego se pone en una cazuela con tapa, sobre un lecho de hortalizas y se mantiene a fuego muy suave, durante el tiempo necesario para ablandar la carne.
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10
mar
La repostería en la gastronomía Menorquina es antigua y amplia: bebidas, dulces, pastas dulces y saladas, tortadas, bizcochos, mermeladas, turrones, chocolates, etc… también los pasteles individuales cubiertos de merengue o crema suelen llenar los escaparates de las pastelerías con una amplia variedad de formas y sabores, siendo el rey indiscutible entre todos ellos el “imperial”. De estos pasteles se hacen las “miniaturas de congret”, un pequeño y delicioso bocado para poner el broche de oro a una comida festiva.
“Congret” es el nombre que se le da al bizcocho que forma al pastelito.
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7
mar
El bacalao es uno de los protagonistas de la gastronomía de Cuaresma en España.
Aunque ya casi no se siguen los dictados de las tradiciones religiosas, estas costumbres son una buena excusa para preparar buñuelos, croquetas y tortillitas… tres de los platos más típicos de estas fechas elaboradas con bacalao, el pescado más consumido durante la Semana Santa.
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3
mar
Esta tarta es de los primeros semifríos que recuerdo haber hecho, la receta me la pasó una prima mía recién llegada a Menorca. En la receta original, en la base se ponen magdalenas laminadas… yo con el tiempo fui haciendo cambios y así es como más me gusta a mí y a los que la prueban.
El contraste de la base crujiente de galletas, con el sabor ácido y fresco del limón y el dulce y ligero del merengue, hacen de esta tarta un postre muy agradable al paladar.
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