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20 abr

Torrijas o “sopes de partera”

De todas las torrijas que he publicado… hechas al vapor, al horno, rellenas de crema o con vino, me quedo con las tradicionales, las de origen mas humilde y sin artificios, fritas en aceite de oliva y rebozadas con azúcar y canela.
En Menorca se les llama “sopes de partera”… al parecer, según la historia de la gastronomía era un plato indicado para la recuperación de las parturientas.

torrijas 1

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17 abr

Potaje de vigilia deconstruido

La deconstrucción consistente en aislar los diversos ingredientes de un plato, generalmente típico, y reconstruirlo de manera inusual, de tal modo que el aspecto y textura sean completamente diferentes, mientras que el sabor permanece inalterado.
Como yo no soy muy amante del cuchareo, ni de los garbanzos enteros, aunque en puré me encantan, se me ocurrió deconstruir el tradicional potaje de vigilia.
Tengo que decir que utilicé los mismos ingredientes que lleva el tradicional potaje, pero mentiría si dijese que el sabor lo recuerda. Tal vez no sé deconstruir… pero me gustó el resultado y utilicé para comerlo el tenedor en vez de la cuchara.

potaje deconstruido

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14 abr

Monas de pascua, para Alejandro, Albert y Alex

La mona de pascua de gran tradición en todo el Mediterráneo, es un pastel cuya degustación simboliza que la Cuaresma y sus abstinencias se han acabado.
Tradicionalmente el padrino regala la mona a su ahijado el Domingo de Pascua después de misa y es acostumbre que el lunes se reúnan las familias o amigos para celebrar el día con un festín que termina con la degustación de la mona.

Yo tengo tres ahijados (Alejandro, Albert y Alex) y pocas veces he podido regalársela personalmente por la distancia, así que hoy la receta y todo mi cariño es para ellos!!!

En Cataluña y Baleares la mona ha ido evolucionando a lo largo del tiempo, hoy en día los adornos de chocolate y las plumas de colores toman cada vez más importancia.
Supermercado LIDL nos lo pone fácil estas semanas, poniendo a la venta adornos de chocolate e ingredientes para hacer la tradicional mona y celebrar las fiestas de Pascua de la manera mas exquisita y como siempre con una inmejorable relación  calidad/precio.

Para Alex la de Yema pastelera, que yo se que no te gusta el chocolate ;)
monas pascua 4

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11 abr

Alcachofas “girasol”

El nombre que se le da a esta receta es por la forma que tienen las alcachofas al servirlas, recuerdan a un girasol.
La receta la vi en el programa “cuines” de TV3, elaborada por Oliver Peña Luque del restaurante 41º Experience de Albert Adriá.
Por lo que he leído degustar el exclusivo menú que sirven en este restaurante es una gran experiencia, se compone de 50 elaboraciones servidas en 41 pases, con cócteles y bebidas. Algo parecido al desaparecido elBulli y que los afortunados que pueden permitírselo disfrutan, los que no, nos conformaremos con hacer las recetas que comparten, en nuestras casas!!!

alcachofa girasol 1

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8 abr

Rosquillas de anís “Gemma”

Hace unos días mirando un viejo libro de cocina encontré media hoja de libreta, al darle la vuelta vi que eran los ingredientes de una receta. De repente recordé un día de verano de hace muchos años en que parte de mi familia (padres, herman@s, sobrin@s) estaban en mi casa…
Ese día calló un diluvio, se inundó la parte baja de mi casa e hicimos una cadena humana, entre todos y con unos cuantos cubos (entre risas y baños inesperados) vaciamos el agua… mientras mi sobrina Gemma nos hacia estas rosquillas.

rosquillas anis 1

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