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6 nov

Mousse de yogurt con mango

Este postre es ideal para hacerlo ahora que estamos en temporada de mangos.
Los mangos se pueden encontrar en el mercado durante todo el año, ya que los diferentes países productores cosechan en épocas distintas. Sin embargo, la mejor época para disfrutarlos en España es en otoño, que es cuando se comercializan en su optimo punto de maduración, los mangos producidos en nuestro país.
El sabor dulce y refrescante de esta fruta y la ligera textura de la mousse de yogurt no dejará indiferentes a vuestros invitados.

mousse yogurt mango 1

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Publicado en postres y dulces.
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30 oct

Panellets con dulce de manzana, pistacho y chocolate

Los panellets, datan del siglo XVIII, cuando se usaban como comida bendecida para compartir después de las celebraciones religiosas. Se cree que tienen su origen en el norte de Europa, donde a consecuencia del intenso frío se hacía necesario un alimento rico en calorías para soportar mejor la larga noche de difuntos, pero seguramente proceden de la repostería árabe, dada su composición a base de almendras y la influencia de la cultura árabe.
Este año he hecho los panellets con la masa básica de mazapán aromatizado con vainilla.
Puedes ver también los panellets de patata o los panellets de boniato.
Y ver como se hace el dulce de manzana.

panellets 1

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23 oct

Crema de pimientos asados y nueces (muhammara)

La Muhammara es una crema de pimientos y nueces, receta típica de la cocina árabe, concretamente originaria de Siria.
Es muy sencilla de preparar y con ingredientes cotidianos en nuestros mercados, salvo la melaza de granada. Esta se puede sustituir por melaza de caña (miel de caña)… o hacerla nosotros mismos en un momento, como os expliqué en esta receta.

muhammara 1

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17 oct

Melaza de Granada

Esta salsa espesa, marrón rojiza, dulzona y con un puntito de acidez, es tradicional en la cocina del Medio Oriente.
La melaza de granada se usa en una gran variedad de recetas… para glasear carne de ternera o de cerdo, para agregarla a una vinagreta y aderezar ensaladas, endulzar ensaladas de frutas, mezclarla con el yogurt o quesos frescos, en repostería para hacer bizcochos, helados o magdalenas…

melaza granada

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13 oct

Tortitas de brecol

Comer verdura puede llegar a ser aburrido si siempre la comemos cocinada de la misma forma.
Hoy os propongo hacer pequeñas tortitas con brécol, pero podéis utilizar cualquier hortaliza previamente hervida… zanahorias, coliflor, calabacín, calabaza, berenjena, judías verdes, espárragos, espinacas, alcachofa, col, etc. Con una sola verdura o con la mezcla que mas os guste.
También quedan muy buenas con setas salteadas.
En cuanto al queso, lo mismo, el que mas os apetezca y os guste. Yo recomiendo un queso sabroso, utilizo el semi seco Mahón Menorca.

tortitas brecol 1

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