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26 ene

Pastel de chocolate y coca cola con frambuesas

La receta de este pastel es de James Martin, un chef británico. Hace muchos años que la vi por primera vez, pero como yo no soy muy chocolatera lo había ido dejando en la carpeta de recetas pendientes.
Y llegó la mejor ocasión de preparar el pastel de chocolate y coca cola… un dia que nos reuníamos un grupo de amigos, en el que la mayoría son choco adictos.
He cambiado la cobertura de la receta original por una ganache de chocolate con leche y le he puesto algunas florituras para que luzca bonito, pero sinceramente la belleza de este pastel está en el interior…
A lo que dice Harry Haller me remito… es un pastel húmedo, jugoso, nada pesado y adictivo… increíble lo bueno que está!!!

pastel coca cola 1

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14 ene

Sopa cremosa de rape

Aunque yo no soy muy amante de la “cuchara”, tengo que reconocer que este es mi caldo favorito, me encanta la textura cremosa y el saborcito tan delicado que tiene esta sopa.
Es ideal para calentar y nutrir el cuerpo de toda la familia en los fríos días de invierno…

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27 dic

Dulces de mandarina (Corfú)

Según explica Loli Llano en su blog, este dulce es típico de la isla griega de Corfú.
En la receta original se hacen formando bolitas y rebozándolas con azúcar glass… yo los he tuneado un poco, les he dado la forma de un gajo de mandarina y bañado parcialmente con chocolate.
Se trata de una especie de mazapán con un intenso aroma a mandarina, unos bocaditos deliciosos para la sobremesa.

dulce mandarian 1

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22 dic

Amargos de menorca (dulces de almendra)

Los amargos son dulces típicos de Menorca con forma redonda y aplanada, elaborados con almendras molidas, azúcar, clara de huevo y usualmente aromatizados con ralladura de limón.
Se cuecen ligeramente en el horno para que les quede una costra dorada y crujiente y conserven el interior blando.
Mantienen mucha similitud con los macarrones de Bilbao, parece ser que en la isla se les añadió almendras amargas para darles un toque especial, de ahí que se quedaran con el nombre de amargos.
En Menorca, los amargos están presentes en muchas fiestas y se consideran imprescindibles para Navidad.

amargos 1

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18 dic

Tarta mousse de moka

Hoy os propongo como postre una deliciosa y suave mousse exclusivamente para adultos… aunque se puede adaptar a todos los comensales suprimiendo el whisky y poniendo el café descafeinado.
La base de bizcocho la hace ligera a la hora de comer, pero también se podría hacer una base de galletas trituradas con mantequilla.
Yo hice la tarta en un molde cuadrado de 22 cm. de lado y corté 9 porciones de unos 7 cm.

mouse cafe 1

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