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23 mar

Pollo en pepitoria

Desde el principio de esta receta (ya en los recetarios del siglo XVI aparece este plato) se decía que era un guiso que se hacía con los menudos de las gallinas o gallos, sin embargo con el tiempo se transformó en lo que hoy la conocemos básicamente: elaboración culinaria que se realiza con cualquier parte de la gallina o gallo y cuya salsa lleva yema de huevos. Aunque con el tiempo la pepitoria también se hace con otras carnes como la del pollo, conejo, cordero o cabrito. A principios del siglo XX se le añadió almendras a la salsa.
Este plato lo popularizó Isabel II entre la corte, extendiéndose al resto de la población, y como tenía unas ciertas connotaciones monárquicas comenzó a utilizarse como plato estrella en un día tan memorable como el de una boda.

pollo pepitoria

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19 mar

Torrijas de bizcocho con almibar de vino

Para hacer estas torrijas es importante que el bizcocho esté reposado de un dia por lo menos y que la receta sea de un bizcocho compacto, se pueden utilizar sobras de alguno que ya esté algo seco dando vueltas por la cocina… de chocolate, con frutas, cualquiera vale. Tambien podéis hacerlas con sobaos, quedan muy bien!!!
El bizcocho de yogurt es excelente para este caso porque mantiene muy bien la forma y no se deshace al remojarlo en la leche.
Esta es la octava forma de hacer torrijas que publico, si quieres ver las otras siete, haz click aqui.

torrija bizcocho 1

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16 mar

Atadillos de calamar y alcachofas girasol con salsa romesco

El hecho de comer es una experiencia que involucra todos los sentidos, no solamente el gusto o el olfato. Expertos en psicología, aseguran que la mitad de la información que procesa el cerebro de un modo sensorial, incluso cuando se come, proviene de la vista, la otra mitad se conforma a partir de los datos recopilados por el resto de los sentidos.
Hoy mas que una receta, os dejo una forma diferente y divertida de presentar calamares a la plancha con alcachofas fritas. Os aseguro que vuestros comensales os harán la ola!!!!
Es mas difícil explicarla que el trabajo que lleva y se pueden tener todos los ingredientes preparados con antelación. Espero que con las imágenes no tengáis problemas para entender como se hace.

calamar romesco 1

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13 mar

Crema de arroz con leche y fresas

El arroz con leche tiene orígenes muy antiguos en Asia, y aunque con diferentes maneras de prepararlo, es una receta típica en los continentes de Asia, Europa y África. Mas tarde, se exportó a América debido al comercio y población que emigraba al territorio americano. Un postre tradicional que podemos encontrar por cualquier parte del mundo.
El arroz con leche es la base de este postre… y mezclado con las fresas tiene un sabor delicioso!!!!

arroz con leche fresas 1

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9 mar

Buñuelos de hojaldre con crema pastelera

Una de las recetas mas tradicionales de España en cuaresma son los buñuelos, hay muchas formas de hacerlos y con distintas masas.
En Cataluña los más famosos son los de viento, los de crema y los del Ampurdán. En Valencia, para la Fallas se elaboran los buñuelos de calabaza. En las islas Baleares, hay buñuelos dulces para diferentes fiestas del año (las Vírgenes, Todos los Santos, Cuaresma) y, según la ocasión, pueden contener patata o boniato, queso de Mahón, higos secos, etc.
La receta de hoy la encontré impresa en el envoltorio de una plancha de hojaldre y me picó la curiosidad. Me ha sorprendido mucho el resultado, son unos buñuelos crujientes y muy ligeros, que rellenos con la crema están deliciosos. Muy recomendable por la sencillez de su elaboración y lo requetebuenisimos que están!!!!

buñuelos hojaldre 1

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