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11 jul

Ensalada de pimientos asados y tomate

Hace unas semanas tuve la ocasión de viajar a mi tierra natal, Granada.
Pude abrazar a familiares que hacía mucho tiempo que no veía, estuve en Hernan Valle (Guadix) en la casa donde nací, pasé una tarde en Benalua, otro día fui a Hueneja, Cenascuras, Gor, Baza… y también visité Gorafe el pueblo donde vivieron mis abuelos, donde nació mi madre y del que tengo muchos y buenos recuerdos de mi infancia.
A tod@s mis prim@s y ti@s con los que he tenido la ocasión de reencontrarme, va dedicada con mucho cariño, la receta de hoy.
Esta ensalada, típica de Granada, en mi familia es muy usual comerla bien fresquita en los meses de verano acompañando la carne o el pescado.

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4 jul

Caracoles con cranca (centollo)

El caracol terrestre forma parte de la cocina mediterránea, como uno de los manjares más exquisitos.
La antigüedad del caracol en la dieta humana figura en el humilde menú mediterráneo desde la época talayótica, basándose en fósiles encontrados. Es en la época romana, hacia el año 25 antes de Cristo, cuando se encuentran las primeras referencias documentales sobre elaboraciones culinarias.

En Menorca hay varias maneras de preparar los caracoles, una de ellas son los “caragolins” (caracoles pequeños y blancos) hervidos con hiervas, verduras y patatas, y que forma parte del menú tradicional el día de San Cristobal. Los caracoles con salsa, al horno o con patas de cranca son un manjar para los amantes de de este molusco terrestre.

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27 jun

Ensalada “xató”

El xató es una ensalada tradicional catalana de las regiones del Penedés y el Garraf, su origen se sitúa en el mundo vinícola.
Una vez el vino estaba a punto de ser catado, se procedía a aixetonar la bóta, una ceremonia fundamental en todo el proceso que consistía en colocar un pequeño grifo (l’aixetó) que permitía que el vino saliese del recipiente. Este momento marcaba el inicio de la fiesta del vino nuevo, una celebración que iba acompañada de una comida compuesta por ingredientes salados como el pescado, que se encontraban en las casa de los campesinos y pescadores locales, servida con hojas de la verdura correspondiente a la temporada y aliñada con una salsa especial.

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23 jun

Mantecados de avellana menorquines

Los orígenes de las fiestas de Sant Joan de Ciutadella se remontan a siglos atrás. Según apuntan los historiadores, la celebración nace en torno a la ermita de Sant Joan d’Artrutx hoy conocida como Sant Joan de Missa. Todos los personajes que participan directamente en la fiesta van rigurosamente vestidos de etiqueta, y los más destacados son los que forman parte de la Junta de Caixers. Éstos representan a la antigua sociedad de Ciutadella: nobleza (caixer senyor), clero (caixer capellà), artesanos (caixers menestrals) y campesinos (caixers pagesos). El “flabioler”, que acompaña a la Junta, es el encargado de anunciar las órdenes con el tambor y el flabiol durante el transcurso de la fiesta.
Si quieres conocer mas cosas de la fiesta haz click aqui.
Durante los días que duran las fiestas, las mesas menorquinas están llenas de manjares con los anfitriones obsequian a sus invitados.
Estos mantecados son unos de esos manjares.

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19 jun

Tarta de santiago con helado de vainilla bourbon

La tarta de Santiago, receta tradicional de la cocina gallega, se elabora utilizando como componentes básicos almendras, azúcar y huevo.
Como detalle final, se espolvorea con azúcar glass sobre una plantilla de la Cruz de Santiago, de manera que al retirarla, la silueta de la cruz queda impresa.
Es un postre sencillo y fácil de elaborar. Recomiendo acompañar con helado de vainilla Bourbon Noblissima (Lidl), de textura cremosa y suave… perfecto para degustar este delicioso dulce.

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