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21 abr

Hamburguesas de bacalao

Una hamburguesa no es completa si no se sirve en pan, segundo ingrediente básico de la receta. Pero a estas alturas y ya con el buen tiempo hay que cuidarse un poco y hacer las comidas mas ligeras para poder lucir palmito en verano ;)
A mi me encanta el bacalao, pero en esta receta se puede sustituir por cualquier otro pescado magro blanco.

hamburguesas bacalao

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13 abr

Tarta sara rellena de trufa

Esta tarta es un clásico de la repostería francesa, creada por el pastelero francés Jitrois, en honor a la actriz de teatro Sara Bernhardt.
Hacerla no es muy complicado, pero si hay que tener tiempo y paciencia, ya que son varias elaboraciones y hay que dejar muchas horas de reposo en algunas. Y no os asustéis al leer la receta… es muy larga porque explico la elaboración tradicional y con thermomix.
Recomiendo hacer el bizcocho, la ganache para la trufa y el almíbar el día anterior.

tarta sara 1

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9 abr

Tarta de calçots y romesco con base de patatas

El cultivo del calçot es habitual en las comarcas de la provincia de Tarragona próximas al mar y con inviernos suaves.
Hasta hace unos años no era muy habitual encontrar esta verdura fuera de Cataluña, hoy en dia la venta de los calçots se ha extendido y es fácil conseguirlos hasta finales de invierno, en las verdulerías de cualquier sitio de España.
Si tenéis oportunidad, os aconsejo que los probéis… es una verdura deliciosa!!!

tarta calçots 1

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3 abr

Mona de pascua (Angel food cake de chocolate)

Sois muchos los que me preguntáis donde compro el crémor tártaro y el molde con patitas para hacer el bizcocho Angel Food. Tanto el molde como el crémor no son fáciles de encontrar en cualquier tienda de barrio.
Con esta receta espero que os animéis a hacer este delicioso y ligero bizcocho… para hacerlo he utilizado un molde de cristal y he suprimido el crémor tártaro. El resultado ha sido muy bueno y para celebrarlo lo he vestido de “mona” el típico pastel catalán que los padrinos regalan a sus ahijados el lunes de pascua.

angel food cake 1

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31 mar

Oliaigua (sopa menorquina)

Siempre que puedo presumo de lo afortunada que me siento por vivir en Menorca, un paraíso en medio del Mediterráneo que ha sabido mantener el encanto medioambiental a lo largo de los siglos. Y también presumo de la identidad culinaria de la isla con recetas típicas como esta.
Hace unas semanas Canal cocina y Aneto convocaron un concurso de sopas y caldos vegetales para cuidarse y enseguida pensé en el Oliaigua, una sopa tradicional de la cocina menorquina, que se suele comer durante todo el año con diferentes guarniciones según la época.
En invierno es muy frecuente tomarla con patatas fritas, cebolla o huevo, durante el verano se toma templada acompañándola con higos o melón, en primavera son los espárragos los protagonistas de esta sopa. El pan siempre está presente y es preferible que sea seco (de varios días), cortado en finas rebanadas y tostado.
Con esta receta tan típica de Menorca he quedado finalista del concurso y me siento doblemente afortunada… por haber logrado llegar al premio y por dar a conocer la deliciosa gastronomía menorquina!!!!

oliaigua 1

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