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14 may

Tarta de chocolate guinness

Si no te gusta la cerveza, no importa… cuando pruebes esta tarta de color negro y con una cobertura tan blanca como la espuma, nunca imaginarás que entre los ingredientes está la cerveza.
Es de textura densa y húmeda (como la mayoría de los pasteles anglosajones) con suave sabor de chocolate y muy fácil de hacer. Gana mucho con el reposo y es preferible hacerla de un dia para otro.
La receta es de Nigella Lawson, presentadora de televisión, periodista y popular cocinera británica.

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8 may

Albóndigas de garbanzos (Fra Roger)

“Art de la Cuina” de Fra Francesc Roger es el libro mas antiguo que se conoce de la gastronomía menorquina, data de mediados del siglo XVIII.
En el libro se recogen los conocimientos culinarios populares de una sociedad que, por su condición de isla, se ve obligada a usar los recursos vegetales y animales que tiene a su alcance.
Hay una gran variedad de recetas autóctonas tradicionales, recogidas de la experiencia popular y de acuerdo con la filosofía que inspira una cocina sencilla y sin pretensiones.
Hoy os presento la adaptación de la receta nº [151] Un plat de pilotes de ciurons.

albondigas garbanzos 1

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4 may

Tarta de queso con dulce de leche

La tarta de queso es un postre muy sencillo de hacer. Solo hay que tener la precaución de no batir en exceso los ingredientes para no airear la masa y de esta forma al hornearla no se agriete.
Dependiendo de los gustos de cada uno se puede cubrir con mermeladas, chocolates, frutas frescas o cualquier ingrediente de vuestra elección.
Hoy os enseño como hacerla con dulce de leche, entre los ingredientes y en la cobertura. Recomiendo hacerla bajita para que no resulte muy pesada.

tarta dulce leche 1

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30 abr

Gambas fritas con zumo de naranja (Fra Roger)

Justo unos días antes del “día del libro” y gracias al Institut Menorquí d´Estudis (IME) y a la reciente creación de la Asociación Fra Roger, Gastronomía y Cultura, salió a la luz la reedición del libro “Art de la Cuina” de Francesc Roger. Una verdadera joya lingüística y gastronómica para los amantes de la cultura menorquina.

Francesc Roger nació en Ciutadella en 1704. Ingresó como fraile franciscano en el convento de San Francisco y, probablemente, fue ahí donde aprendió el oficio de cocinero durante los años de juventud. En 1741 consiguió el grado de predicador y, más adelante, fue presidente del convento (1748 a 1752). Desde 1761 hasta el año de su muerte, en 1764, ejerció de padre guardián, máxima autoridad de la comunidad local. “Art de la cuina” es la obra que escribió, fruto de la experiencia y los conocimientos acumulados a lo largo de los años que ejerció como cocinero.

Hoy os presento la adaptación de la receta numero [145] llamada Altre plat de gambes frites.

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26 abr

Financieros “financiers”

El fino sabor y suave textura de estos bizcochitos hacen que sean el acompañamiento perfecto para un café o té.
Dice una leyenda que los “financiers” fueron creados en París en el año 1890 por la pastelería Lasne, situada cerca de la bolsa de valores, para satisfacer el paladar de sus clientes y que con este pequeño bocado no manchasen sus manos.

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