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5 nov

Salmón marinado “gravlax” con remolacha

Fue en la Edad Media cuando se hizo costumbre entre los vikingos que vivían en los fríos suelos de Escandinavia, dejar por varios días bajo tierra los enormes salmones que traían de altamar para conservarlos por más tiempo: llamaban “grav” al acto de enterrar el salmón “lax” bajo la tierra de su suelo rico en sales minerales para que su carne sufriera, a bajas temperaturas, una lenta deshidratación y así mientras la carne del pescado perdía humedad, al curarse se volvía más sabrosa. El lento proceso de maduración le daba un sabor tan particular, que comenzó a abundar en la cocina nórdica.
El secreto para obtener el sabor del gravlax está en conseguir un pescado muy fresco, de carne firme y grasa como trucha, corvina, atún, etc… pero también en la mezcla de la sal, aunque tradicionalmente se utiliza sola con eneldo, hay un sinfín de sabores que se pueden preparar en casa, como esta con remolacha de Jamie Oliver, o con ralladura de cítricos y cointreau, con hinojo y cebollino…

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2 nov

Panellets de boniato

Aunque el origen de los Panellets no está determinado, podrían proceder de los árabes, aficionados a introducir almendras y azúcar en los postres.
Este dulce es tradicional en la gastronomía balear durante el mes de noviembre y sobre todo para el dia de Todos los Santos.
Actualmente y gracias a su sencilla elaboración, muchas familias hacen los panellets de forma casera.

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30 oct

Cuajada de melocotón

Durante este mes he ido publicando algunas recetas sanas, ligeras y equilibradas.
El motivo ha sido la invitación que Maria Dolores y Suny me hicieron para participar en el Concurso para celebrar el 30 Aniversario del Hospital General Universitario de Elda.
Y la verdad es que no me ha costado nada participar en los tres apartados, porque en casa después de un verano de excesos estábamos llevando una alimentación mucho más sana, para bajar los kilitos acumulados del verano y dejar sitio para los que han de venir en invierno ;)

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26 oct

Buñuelos de queso para todos los santos

Los buñuelos son muy apreciados en la gastronomía menorquina. Se hacen de diferentes formas aunque generalmente tienen aspecto de rosquilla como estos de boniato, los ingredientes también suelen variar según la época del año.
Los de hoy están hechos con queso fresco Coinga, la primera marca que conocí cuando vine a vivir a Menorca.
La Cooperativa Insular Ganadera COINGA nace en 1966, de la iniciativa de un grupo de pequeños ganaderos y productores decididos a gestionar el valor de su trabajo. Hoy son más de 300 socios y una cincuentena de trabajadores.
Coinga cuenta con los certificados de calidad más importantes (Aenor, IFS, certificación de D.O.P) y con numerosos premios que avalan su prestigio nacional e internacional.

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23 oct

II edición de los premios onda cero 2013

El Lunes 21 de Octubre de 2013 se celebró en el teatro del Orfeón Mahonés la II edición de los premios Onda Cero Menorca. Galardones que otorgan en reconocimiento a la labor de personas y entidades de la isla.

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