Champiñones rellenos

Champiñones rellenos

Hasta hace poco tiempo se creía, que las setas eran unas verduras y pertenecían a reino de los vegetales, pero recientemente y teniendo en cuenta, que las setas no poseen clorofila y sí quitina, componente que tienen los animales como los (crustáceos) se ha creado un...
Morcilla de verano con huevo a la plancha

Morcilla de verano con huevo a la plancha

La morcilla de verano es un sano aperitivo que demuestra una vez más que, saludable y sabroso no son términos incompatibles. Dentro de la gastronomía de la Huerta de Murcia se pueden encontrar multitud de platos elaborados con vegetales como protagonistas, pero la...
Milhojas de foie y manzana

Milhojas de foie y manzana

El foie es uno de los ingredientes que más me gusta para hacer aperitivos… en cualquier elaboración el resultado es sorprendente y delicioso. Esta receta hace muchos años que la hago en ocasiones especiales y podría decir que es mi receta estrella… hoy la comparto con...
Brandada de bacalao

Brandada de bacalao

La brandada de bacalao es una emulsión, antiguamente machacada al mortero (ahora se hace también con batidora), en la que se monta como para hacer una mahonesa, bacalao levemente hervido y aceite de oliva. Pertenecía a la cocina casera y familiar popular que cenaban a...

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