por Ana | 08/06/2012 | Tapas y aperitivos
Los pimientos llegaron a tierras gallegas procedentes de América del sur, a finales del siglo XVI o comienzos del XVII, de la mano de misioneros franciscanos que se instalaron en el Convento de Herbón. A finales del siglo XVIII la producción y comercio de pimiento...
por Ana | 16/01/2012 | Primeros, Tapas y aperitivos
Hasta hace poco tiempo se creía, que las setas eran unas verduras y pertenecían a reino de los vegetales, pero recientemente y teniendo en cuenta, que las setas no poseen clorofila y sí quitina, componente que tienen los animales como los (crustáceos) se ha creado un...
por Ana | 21/10/2011 | Primeros, Tapas y aperitivos
Gracias a Ana Maria del blog Cocinando entre Olivos descubrí a Javier Vilchez un magnifico cocinero de Granada. La receta que hoy publico es de él… y con ella quiero participar en el concurso que Elena Zulueta de Madariaga nos propone desde su blog Cuatro Especias....
por Ana | 22/09/2011 | Primeros, Tapas y aperitivos
La morcilla de verano es un sano aperitivo que demuestra una vez más que, saludable y sabroso no son términos incompatibles. Dentro de la gastronomía de la Huerta de Murcia se pueden encontrar multitud de platos elaborados con vegetales como protagonistas, pero la...
por Ana | 02/07/2011 | Tapas y aperitivos
El foie es uno de los ingredientes que más me gusta para hacer aperitivos… en cualquier elaboración el resultado es sorprendente y delicioso. Esta receta hace muchos años que la hago en ocasiones especiales y podría decir que es mi receta estrella… hoy la comparto con...
por Ana | 18/06/2011 | Tapas y aperitivos
La brandada de bacalao es una emulsión, antiguamente machacada al mortero (ahora se hace también con batidora), en la que se monta como para hacer una mahonesa, bacalao levemente hervido y aceite de oliva. Pertenecía a la cocina casera y familiar popular que cenaban a...