Hasta hace poco tiempo se creía, que las setas eran unas verduras y pertenecían a reino de los vegetales, pero recientemente y teniendo en cuenta, que las setas no poseen clorofila y sí quitina, componente que tienen los animales como … Continua leyendo →

Gracias a Ana Maria del blog Cocinando entre Olivos descubrí a Javier Vilchez un magnifico cocinero de Granada. La receta que hoy publico es de él… y con ella quiero participar en el concurso que Elena Zulueta de Madariaga nos … Continua leyendo →

La morcilla de verano es un sano aperitivo que demuestra una vez más que, saludable y sabroso no son términos incompatibles. Dentro de la gastronomía de la Huerta de Murcia se pueden encontrar multitud de platos elaborados con vegetales como … Continua leyendo →

El foie es uno de los ingredientes que más me gusta para hacer aperitivos… en cualquier elaboración el resultado es sorprendente y delicioso. Esta receta hace muchos años que la hago en ocasiones especiales y podría decir que es mi … Continua leyendo →

La brandada de bacalao es una emulsión, antiguamente machacada al mortero (ahora se hace también con batidora), en la que se monta como para hacer una mahonesa, bacalao levemente hervido y aceite de oliva. Pertenecía a la cocina casera y … Continua leyendo →