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20 feb

Berenjenas fritas con sobrasada y miel

En este plato he unido dos recetas “las berenjenas con miel” típicas de la gastronomía andaluza y la “sobrasada frita con miel” típica de Menorca… las dos, herencia de nuestra cultura gastronómica árabe.
Quiero apuntar que la sobrasada que he utilizado para esta receta es fresca, embutida en una tripa fina natural curvada que suele tener entre 0 y 4 semanas de curación. Por lo que el sabor no es tan fuerte como el de la sobrasada curada.
He puesto miel de flores de romero, aunque pienso que la miel de caña quedaría muy bien también!!!
El contraste dulce/salado y crujiente/tierno es una delicia… os recomiendo probarlo!!!

 INGREDIENTES

Para cuatro personas:
2 Berenjenas (600 gr.)
200 gr. de Sobrasada tierna
Miel de flores
1 botellín de Cerveza fría
Harina para freidurías
250 gr. de Aceite de Oliva para freír
Sal

PREPARACIÓN

Quitar la tripa a la sobrasada, calentarla en un satén hasta que la carne empiece a separarse, apartar del fuego, añadir una cucharada de miel y remover bien.

Lavar las berenjenas y secarlas. Cortarlas en rodajas de ½ centímetro.
Poner la cerveza en un recipiente amplio y sumergir las rodajas de berenjena dentro durante 10 minutos.
Sacarlas de la cerveza, secarlas con papel de cocina y espolvorearlas con sal.
Rebozarlas con la harina y freírlas en el aceite caliente hasta que estén doradas.
Una vez fritas ponerlas en un plato cubierto con papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite.
Para servir poner una rodaja de berenjena, encima una cucharada de sobrasada, otra rodaja de berenjena, mas sobrasada y por ultimo tapar con una rodaja de berenjena. Poner un hilo de miel por encima y servir caliente con bastoncillos de pan.


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Publicado en Publicado el por Ana.
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