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1 mar

Crema de pollo

Lo que en un principio debía ser una crema de la reina” se ha convertido en una simple crema de pollo, no me apetecía ponerle nata líquida, ni huevo y he sustituido la harina de trigo por harina de arroz y almendra molida.

INGREDIENTES

2 Pechugas de Pollo
1 Puerro grande
2 dientes de Ajo
1 litro de agua y 2 pastillas de Caldo de pollo
1 cucharada de Aceite de Oliva
50 gr. de Almendra molida
50 gr. de Harina de Arroz
Sal y Pimienta

PREPARACIÓN

Pelar y cortar la parte más blanca del puerro en trozos regulares. Pelar los ajos.
Poner en un cazo las pechugas de pollo, el puerro, los ajos, el aceite, el agua y las dos pastillas de caldo de pollo. Cocer durante 30 minutos.
Sacar media pechuga de pollo cortarla en cuadrados pequeños y reservar.
Añadir al caldo preparado con el pollo y las verduras, la almendra molida y triturar hasta conseguir una crema muy fina (con thermomix 1 minuto, velocidad progresiva 7-10)
Salpimentar al gusto, añadir la harina de arroz y mezclar bien con varillas.
Poner al fuego y cuando empiece a hervir, dejar un minuto hasta que espese.
Servir enseguida acompañando la crema con los cuadraditos de pechuga y picatostes.

Nota. La crema ha de servirse en cuanto se retira del fuego porque al enfriarse se forma una capa en la superficie y se cuartea.
Os recomiendo añadir la harina de arroz a la crema justo unos minutos antes de servir.
Si se quiere la crema más espesa se puede añadir harina de arroz según el gusto.


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Publicado en Publicado el por Ana.
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