Brownies de chocolate negro y nueces
El brownie es un pastel de chocolate típico de la Gastronomía de los Estados Unidos. Se llama así por su color marrón oscuro (“brown” en ingles)
El primer Brownie editado apareció en 1896 en el libro Boston Cooking-School Cook Book, donde se describen pequeños pastelitos de melaza cocidos al horno. También se mencionan en 1897 en el catálogo Sears.
Se cuenta que el origen pudo ser debido al descuido de un cocinero al olvidar poner levadura en los ingredientes de la receta.
Otra historia dice que el brownie fue inventado en el Palmer House Hotel de Chicago durante la Columbian Exposition en 1892, donde Bertha Palmer pidió un postre para poner en cajas para el almuerzo de las señoras y que estas no se mancharan las manos al comerlos.
La primera receta para brownies de chocolate (sin melaza) y donde se recomienda hacerlos en una bandeja grande y después cortarlos en porciones, aparece el 2 de Abril de 1905 en el Boston Daily Globe.
INGREDIENTES
200 gr. de Chocolate fondant
100 gr. de Mantequilla
150 gr. de Azúcar
3 Huevos L (a temperatura ambiente)
100 gr. de Harina
1 cucharadita de Levadura Royal
1 pizca de Sal
75 gr. de Nueces
PREPARACIÓN
Tradicional
Trocear el chocolate y fundirlo junto a la mantequilla en el microondas o al baño maría.
Batir los huevos sin espumar demasiado, añadirlos al chocolate y mantequilla templados, mezclar con una espátula.
Agregar el azúcar, la sal y las nueces cortadas en trocitos pequeños, volver a mezclar. Por último añadir la harina y la levadura tamizadas y mezclar hasta obtener una masa homogénea y densa.
Thermomix
Poner en el vaso el chocolate troceado y triturarlo con 4 golpes de turbo. Añadir la mantequilla y programar 3 minutos y medio, temperatura 50º, velocidad 3.
Poner velocidad 3 sin tiempo y agregar los huevos de uno en uno (dejando integrar uno antes de poner el siguiente), añadir el azúcar y la sal, cuando este todo bien integrado parar la thermomix.
Añadir por último la harina y la levadura tamizadas y programar 10 segundos velocidad 4.
Agregar las nueces troceadas y acabar de mezclar con la espátula.
Verter la mezcla en un molde forrado con papel vegetal de 20 por 24 cm. de lado y extenderla con la espátula.
Meter en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos.
Sacar el molde del horno y dejar enfriar.
Cortarlo en porciones y servir.
me estas tentando con esta receta.. me entran ganas de ponerme manos a la obra en la cocina:-)))) un beso
Mira que estan buenos estos brownies!!! me encanta
Bsss
un postre delicioso…bess
tremendo este brownies,jugoso y irresistible
buena semana
beso
Un brownie delicioso, Ana.
Se ve super jugoso, que al fin y al cabo es el secreto del brownie, no?
Un beso, guapisima.
QUE TIERNO SE VE TU BROWNIE ANA!!!
Tomo nota
UN ABRAZO:)
Qué buena pinta tiene …. ¡y pensar que aún no lo he hecho! Yo creo que porque sé que está buenísimo y será mucha tentación.
Besicos
¡Que delícia!!!! Tomo buena nota porque algo tan rico hay que intentar hacerlo. Un beso.
Se ve exquisito, jugoso por dentro y crujiente por fuera. Besos
Hice el otro día esta receta y me
. Una correction: Se llama brownies por http://www.fairychronicles.com/Fairy-Handbook/Brownies.html. El postre es la comida de los creaturas magicas.
Hola. Me gustaría hacer brownie con chocolate blanco. He encontrado varias recetas en Internet pero tu receta de brownie tradicional me encanta por lo jugosa que queda. Crees que si cambio el chocolate de fundir por el blanco con las mismas medidas quedará igual de bien?? Porque al ser otro tipo de chocolate hay que añadir, eliminar o modificar algún ingrediente??
Muchas gracias
Hola Cristina, yo creo que al sustituir el chocolate negro por blanco el resultado debe ser el mismo, no te lo puedo asegurar por que no lo he hecho nunca.
Te aconsejo que si haces esta receta con chocolate blanco reduzcas la cantidad de azúcar (por lo menos la mitad) ya que el chocolate blanco es mucho más dulce que el fondant.
Espero que te quede estupendo y me digas el resultado. Gracias.
Besos
Muuuuuchas gracias, así haré!