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13 ene

Calabacín relleno con su bechamel y langostinos

Después de las fiestas de Navidad y Año Nuevo, las recetas ligeras son las que más me apetecen…
La bechamel de dieta o de calabacín es sorprendentemente buena… se puede utilizar sustituyendo en cualquier receta a la original bechamel (de leche y harina) sin que apenas se note la diferencia en la textura y con un delicioso sabor. Os recomiendo que la probéis!!!

INGREDIENTES

3 Calabacines grandes (+ o – 800 gr.)
200 gr. de Langostinos grandes pelados
30 gr. de Aceite de Oliva
1 Cebolla pequeña
100 gr. de Leche semidesnatada
3 porciones de Quesitos (Ligth)
Sal, Pimienta y Nuez Moscada

Queso rallado para gratinar

PREPARACIÓN

Lavar los calabacines y secarlos.
Cortar en tres trozos cada calabacín y vaciarlos con un sacabolas, dejando un centímetro de pulpa en la base formando un cuenco. Reservar la pulpa


Tradicional
Poner los cuencos de calabacín en un plato y cocinarlos en el microondas durante 5 minutos a máxima potencia. Reservar.
En una sartén calentar el aceite y saltear los langostinos. Sacarlos y reservar.
En el mismo aceite pochar la cebolla y la pulpa de los calabacines durante unos minutos. Añadir la leche, sal, pimienta y nuez moscada al gusto, dejar hervir a fuego lento 10 minutos.
Poner en el vaso de la batidora la bechamel de calabacín junto con los quesitos y triturar hasta que la consistencia sea muy fina.
Fussion Cook
Poner un dedo de agua en la cubeta, colocar los cuencos de calabacín en el cestillo y meterlo en la olla. Programar menú manual, 3 minutos, válvula cerrada. Despresurizar manualmente, sacar el cestillo y dejar escurrir.
Limpiar la cubeta y poner el aceite, programar menú manual, 5 minutos, saltear los langostinos. Sacarlos y reservar.
En el mismo aceite pochar la cebolla y la pulpa de los calabacines. Añadir la leche, sal, pimienta y nuez moscada al gusto, cerrar la olla, válvula cerrada. Despresurizar manualmente.
Poner en el vaso de la batidora la bechamel de calabacín junto con los quesitos y triturar hasta que la consistencia sea muy fina.

Cortar en trocitos pequeños los langostinos, dejando 9 enteros para decorar, y mezclarlos con la bechamel.
Rellenar los cuencos de calabacín, ponerles queso rallado por encima y gratinar hasta que el queso esté dorado.
Poner un langostino entero encima y una hojitas de perejil rizado. Servir calientes.


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Publicado en Publicado el por Ana.
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