postres y dulces

28 nov

Coulant de polvorón y chocolate

Como cada año por estas fechas empiezo a pensar en los postres para las fiestas de Navidad.
Ya tengo en el recetario el Paradise de chocolate y el Coulant relleno de ganaché de cerezas, este año basándome en la idea del Polvorownie del Monaguillo, he preparado el que sin duda será mi postre navideño favorito… una fusión perfecta del polvorón (dulce típico de Navidad) y el chocolate.
Maravillosa la textura crujiente del exterior y cremosa del centro…

 

INGREDIENTES

250 gr. de Polvorones con almendras
200 gr. de Chocolate fondant (70 % cacao)
50 gr. de Mantequilla
50 gr. de Azúcar
3 Huevos L (200 gr.)

Mantequilla y cacao en polvo

PREPARACION

Tradicional
Fundir el chocolate en el microondas o al baño maría.
En un bol batir la mantequilla con el azúcar, una vez unidas y cremosas, añadir el chocolate fundido y mezclar muy bien. Agregar los huevos de uno en uno mezclando con las varillas. Por último añadir los polvorones previamente desmigados con los dedos y mezclar hasta conseguir una mezcla homogénea.
Thermomix
Poner en el vaso el chocolate troceado y pulverizar 10 segundos, velocidad progresiva 7-10.
Añadir la mantequilla y programar 3 minutos, temperatura 70º, velocidad 2.
Agregar los huevos y el azúcar, programar 30 segundos, velocidad 3.
Por último añadir los polvorones, previamente desmenuzados con los dedos, y programar 15 segundos velocidad 3.
Acabar de mezclar con la espátula.
Repartir la mezcla en moldes engrasados y espolvoreados con cacao en polvo, meter en la nevera varias horas (mejor de un día para otro).
Precalentar el horno a 200º y meter los moldes. Hornear durante 8 minutos.
Dejar reposar un rato, servirlos tibios y espolvoreados con azúcar glass.


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Publicado en Publicado el por Ana.
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