Alitas de pollo rellenas
La primera vez que comí las alitas de pollo rellenas fue en “La Boyera” un precioso restaurante en Binisafua. La especialidad del restaurante es la cocina Thailandesa … la cocinera encargada de preparar los deliciosos y exóticos platos y hacerte sentir que estas en ese bello país, es nativa de Thailandia.
Me he permitido hacer una copia de sus alitas rellenas, aunque os recomiendo (si tenéis ocasión) probar las suyas porque son una verdadera delicia.
INGREDIENTES
15 Alitas de pollo
100 gr. de Jamón dulce
50 gr. de Aceitunas verdes sin hueso
50 gr. de Pimiento morrón en conserva
1 Huevo
1 cucharada de Pan rallado
Sal y pimienta
Para rebozar
Harina para freidurías (es más gruesa que la normal)
500 gr. de Aceite de Oliva
Para la Salsa agridulce:
50 gr. de Azucar
40 gr. de Vinagre blanco
30 gr. de Salsa de Soja
50 gr. de Ketchup
150 de Agua
1 cucharadita de Maicena (8 gr.)
PREPARACIÓN
La salsa:
Tradicional
Mezclar todos los ingredientes con la batidora y llevar a ebullición hasta que espese. Dejar enfriar y reservar en un recipiente tapado.
Thermomix
Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
Rellenar las Alitas:
Limpiar las alitas de pumas y lavarlas.
(1) -Con un cuchillo afilado hacer un corte a lo largo de la parte más carnosa del ala.
(2) – y otro corte donde se juntan los huesos.
(3) – girar hacia atrás el ala para despegar los huesos de la ternilla, saldrán las puntas de los huesos.
(4) –con unas tijeras retirar los huesos y con cuidado cortar los trocitos de carne, dejando solo la piel.
Poner la carne de las alas, el jamón dulce, las aceitunas y el pimiento morrón en la picadora y triturar hasta que quede una masa fina y sin trozos grandes.
Poner la masa en un bol y añadirle el huevo, mezclar bien, agregar la cucharada de pan rallado y salpimentar. Remover bien la masa y dejar reposar un rato.
(5) -Poner una porción de masa en cada alita y envolver con la piel.
(6) –rebozarlas con harina para freidurías, sacudiéndolas bien para quitar el exceso.
Calentar en una sartén el aceite de oliva sin que llegue a humear y freír las alitas hasta que estén bien doradas.
Servirlas calientes con la salsa agridulce.
Oye!!! Tienen una pinta estupenda!!! Muy buena receta. Un besín.
Que buenas tienen que estar,asi que me las anoto por que me encantan esta manera de hacerlas y las voy provar ya.Un saludo
Una idea muy original.Besos.
Bueno al menos ya puedo comentarte aunque no con todos los datos!
Me encanta esta idea, trabajosas pero ricas ricas
Besazos guapa
Qué receta tan rica!
Mientras leía andaba pensando en que el trabajo vale la pena porque tienen que estar muy sabrosas. Es curioso lo que me cuesta ponerme a hacer un pastel y sin embargo estos platos los veo siempre factibles. Una vez me entretuve en deshuesar un conejo para hacerlo rebozado con una guarnición de verduras en tempura (Está en el blog) y te aseguro que valió la pena, al igual que esta receta el resultado fue espectacular. Un 10, me encanta!!!
Un saludo.
pienso provar esas alitas tienen una pinta fabulosa copiare tu receta para la proxima cena entre amigos seguro que gustan.
besos desde ibiza
que ricas te han quedado, me las anoto, besos
me han encantado me las anoto
¡¡besos¡¡
Hola Ana!! vi tu blog en facebook y entre a mirarlo, pero veo que me quedo, que cosas tan interesantes y ricas tienes.
estas alitas están que se salen de ricas, eso sí parecen un poco entretenidas no?
Seguro que un día me animo a prepararlas, pues se ven de vicio y con lo que me gustan las alas
El pastel de abajo tampoco tiene desperdicio, vamos que me lo anoto
besos desde pamencocina
Ana cielo,ya estoy en Mahón y probaré este restaurante que nos mencionas,pero decirte que te han salido unas alitas de vicio y tomo nota para prepararlas,un paso a paso delicioso.
Un besote enorme princesa.
de lujo…., como todo lo que haces
Nunca había visto esta receta, a mi marido que es un fanático de las alitas le chiflaría, si algún día me veo que tengo algo más de tiempo se la haré.
Gracias Ana, una receta estupenda.
Ana, sigo aquí sin perderme ni una, aunque no lo parezca!
esta semana he descubierto la cocina del restaurante a que te refieres…. rico….rico!
beso grande.
La prima.
Hola Ana:
Hace muchísimo que leo tu blog, pero mucho de verdad y además te sigo en face y ya iba siendo hora de que me pusiese de seguidora,creí que ya lo estaba, pero he descubierto que no es así, aunque juraría que si me había anotado y hace mucho tiempo.
Me empezó a extrañar el no tener noticias tuyas nunca y me metí en tu lista de seguidores…interminable!!!! y no aparecía…por eso me volví a anotar.
Sígueme también en el face, está a mi nombre:
Elena Zulueta de Madariaga
y el blog:
http://www.cuatroespecias.blogspot.com y el de la Escuela de hostelería:
http://www.harinablanca.com
Espero tus noticias.
Un fuerte abrazo