Milhojas de foie y manzana
El foie es uno de los ingredientes que más me gusta para hacer aperitivos… en cualquier elaboración el resultado es sorprendente y delicioso.
Esta receta hace muchos años que la hago en ocasiones especiales y podría decir que es mi receta estrella… hoy la comparto con vosotr@s para que disfrutéis de un verdadero manjar de Dioses!!!
INGREDIENTES
400 gr. de Foie mi-cuit
3 manzanas grandes
300 gr. de Queso de cabra en rulo
100 gr. de mantequilla
Azúcar
PREPARACIÓN
Pelar las manzanas, quitar el corazón y cortar en rodajas finas.
Poner la mantequilla durante unos segundos en el microondas. Ha de quedar fundida sin llegar a estar muy líquida.
Con la ayuda de una brocha de cocina pintar con la mantequilla una bandeja, colocar las manzanas y volver a pintarlas con mantequilla por encima. Meter en el horno precalentado a 180º durante 15 minutos. Sacar y dejar enfriar.
Poner en un molde rectangular (28 x8 cm.) una capa de manzanas solapándolas para que el agujero de las semillas quede tapado, encima ir cortando el foie en rodajas finas y colocándolo sobre las manzanas, volver a poner otra capa de manzana y otra de foie hasta completar el molde con 5 capas de manzana y 4 de foie.
Quitar la corteza blanca del queso de cabra, cortarlo en rodajas y colocarlo bien extendido sobre la última capa de manzana.
Meter el molde en el horno precalentado a 180º durante 15 minutos, que serán suficientes para que el milhojas quede compacto. Sacar del horno y dejar enfriar.
Espolvorear el queso con abundante azúcar y con un soplete o una pala de hierro calentarla hasta convertirla en caramelo.
Meter el molde en la nevera de un día para otro.
Desmoldar y cortarlo con un cuchillo bien afilado. Servir con pan tostado o galletas saladas.
Divino Ana me encanta a pendientes ya
beso
miquel
que buen pastel has preparado, me encanta. besos
Este aperitivo es una delicia!! El foie es algo que me encanta, cada vez que lo como parece que estoy en una nube!! Y el tuyo con la manzana… mmm que rico!
Muchos besos
harika bir tarif. teşekkürler
Anna primero felicitarte por las magnificas recetas que elaboras, son magnificas.
Tambien me gustaria consultarte si el queso tiene que ser de cabra ya que en casa no les gusta.
Saludos
chela
Delicioso!!me la apunto
hola !! ami me gustaria saber que tipò de manzanas empleas y si se podria sustituir ese tipo de queso, y si es asi ¿¿cual aconsejarias?? muchas graciasss.me encantan tus recetas
Deblog en blog me encotre con el tuyo me gusta mucho principalmente esta delicia de milogas ,me la apunto pero el queso de cabra a mi no me va lo sustituire por otro.Bueno te invito a pasar por mi blog,un saludo
Soy Maria Jose mi blog es COCINANDO PARA ELLOS
Hace muchísimo tiempo que no te visitaba,pero hoy me he acercado, y veo que pones cosas ricas-ricas, y como siempre tan bonitas que ya tientan a la vista. Esta misma, que se ve muy apetecible, y que intentaré hacer pronto…
He visto la foto de tu receta en el bloguico de mi cocina y no he podido resistir la tentación de entrar porque el foie es uno de mis platos favoritos. Gracias por compartir esta receta: seguro que en la próxima ocasion especial la prepararé. Un beso
Muchas gracias por vuestros comentarios… me alegro mucho que os guste la receta y os amino a probarla por que está deliciosa.
En cuanto a cambiar el queso, como cualquier otra receta, es optativo segun los gustos de cada uno. Aunque os tengo que decir que para mi la mezcla de estos sabores es insustituible.
Las manzanas que usé: Granni Smith
Besos
Ana, qué combinación más buena, la manzana le dará su jugosidad.
Un beso.
Ayer organicé una cena en mi casa y realicé tu receta, y solo puedo comentar que es una delicia, mis invitados quedaron maravillados……..muchas gracias Ana por compartirla con nosotros.
hola!mirando blog de cocina he descubierto el tuyo y quiero decir que me ha encantado.
Te queria hacer una pregunta en la receta de mil hojas queria preguntarte si se puede hacer de otra manera lo de queso y del azucar es necesario hacerlo mediante soplete o se puede hacer de otra manera, gratinado el queso o algo muchas gracias
Tere… puedes gratinarlo para dorar la superficie, pon el molde muy cerca del gratinador.
El foie es mi perdición; me encanta este milhojas.
Te aseguro que lo haré en cuanto tenga ocasión.
Un beso.
Ahora hacia tiempo que no lo tenia para entrar entú BLOC
como siempre me ha gustado mucho y esta receta la hare tal cúal, pues tiene que estar deliciosa Pili
Hola Ana, ayer por fin hice el milhojas, que desde que lo vi estaba en mi lista de pendientes, el resultado no ha sido el que yo esperaba, la elaboración fue un poco a trompicones, había que ir viendo los grosores y cantidades – sólo hice la mitada de la receta – primero corté demasiado finas las manzanas, luego me faltaron, el soplete no funcionó como debía… en fin una odisea!!. Hoy nos lo hemos comido en familia (son mis conejillos de indias) y la combinación de sabores nos ha encantado. El próximo será más fácil y seguro que queda más parecido al de tu foto, pues el mío no ha quedado tan alto ni tan vistoso.
hola Ana,mi pregunta es donde puedo conseguir el foie-micuit ya que no encuentro y me ha encantado la receta para preparar una cenita,me encantaria que me dijeras donde puedo conseguirlo y a que precio,gracias
reyant… el foie micuit es muy facil conseguirlo hoy en día en cualquier supermercado. El precio depende de la calidad y de la marca.
ana esta receta me ha encantado desde que la vi. Me decidí a hacerla pero cuando fui a comprar los ingredientes me di cuenta que el foie mi-cuit es paté de oca y que se vende en paquetes de 90 grs por 6 € en mercadona. Teniendo en cuenta que la receta necesita 400 grs ¡¡¡¡¡sale carisimo!!!! porque necesitaría 4 paquetitos de esos.
Había otra cosa que era mouse de oca a menos de 2 € el paquete de 90 gr. Mi pregunta es si este último se puede utilizar, o cual es el que tu usas para que no se dispare el precio de esta receta. Respondeme cuanto antes porque tengo una celebración este fin de semana y estoy interesada en llevarla. Muchas gracias por todo
Auca, es verdad que esta receta no sale barata si utilizas Foie Micuit, pero tambien tienes que tener en cuenta que salen muchas raciones.
Te recomiendo el foie que venden en el Lidl (Bloc de Foie Gras de Canard “Succés Gourmand” en lata negra) es de 200 gr. y cuesta 6 €.
Besos.
Vale, por ese precio esa cantidad si lo veo bien. Me lo apunto para comprarlo y pongo manos a la obra. Ya te cuento si triunfo o no. De todas formas muchas gracias por contestar.
Que bueno Ana, me salio perfecto, con las manzanas granny smith y el (Bloc de Foie Gras de Canard “Succés Gourmand” en lata negra) del Lidel. Lo que no me funciono ha sido el soplete, pero estaba buenísimo y espectacular.
Te seguire con más recetas,
Un saldudo.
Tiene que estar buenísimo! Besos
Yo he probado esta receta pero con las manzanas tostadas, como si fueran papas, crujientes, está buenísimo.Yo compro el fioe de Aldy,la marca es Adryen Delbos, es una lata de 200grs, bloc de hígado de pato, cuesta sobre 5€. Por navidad lo traen en un bloc envasado al vacío y vale sobre 6€.
hola Ana, igual que a ti, me gusta mucho la cocina, y siempre estoy mirando recetas nuevas para hacer, asi que voy a seguirte y apuntar recetas de las tuyas, por que veo que tienes muchisimas e interesantes.
hasta pronto
Me encanta entrar en tu pagina porque me das muchas ideas,yo tambien soy una forofa de la cocina y ademas he aprendido a hacer las milhojas de foie con manzanas que no sabia hacerlas aunque las he comido.
Hola ana, me encanta esta receta, se podría sustituir el azucar por alguna confitura?.
Saludos.
Rafaela, puedes adaptar la receta según tus gustos. Una confitura le quedará también muy bien!!!
Hola Ana, la receta de milhojas de foie con manzana lleva queso de cabra en rulo,lo puedo cambiar por otra cosa? en el restaurante había un plato que era “mil hojas de foie con higos y manzana caramelizada”estaba de muerte.gracias
Matilde, el queso de cabra lo puedes cambiar por otro que os guste o por una mermelada si lo prefieres.
Ana soy yo otra vez,no encuentro la receta que me sujeriste de carne para estás Navidades,solo veo el bacalao,y los dos postres,me la puedes mandar otra vez.Grácias.
Mira en este enlace: http://www.menorcana.com/2010/03/lomo-e-cordero-con-crujiente-de-patatas-y-salsa-de-oporto/
Esta receta está hecha con lomo de cordero, pero lo puedes hacer igual con solomillo de cerdo.
Hola ana, ante todo felices fiestas, he preparado las milhojas de manzana y foie, el resultado exquisito pero me ha costado mucho trabajo el cortar el foie, se me rompia y pegaba en el cuchillo, hay algún truquillo para que se haga mas fácil.
Grcias.
Hola Ana , vengo a decirte que estas Navidades he hecho el milhojas y nos ha encantado …. bueno a verdad es que con o que nos gusta el foie , el queso y las mezclas dulce/salado apostaba sobre seguro je je
Por si quieres dar el visto bueno te pongo el enlace
http://jugandoenmicocina.blogspot.com.es/2013/01/milhojas-de-foie-y-manzana.html
Aprovecho para desearte que este año que acabamos de estrenar venga cargado de todas las cosas buenas para ti y tus seres queridos
Un besito
Hola Ana, lo primero felicitarte por tu blog, es una maravilla. Gracias por compartir tantas cosas extraordinarias con todo el mundo.
Me parece una maravilla de receta pero me gustaría saber las dimensiones del molde. Creo que es de aluminio de Albal ¿No?.
Cuando tengas un ratito lo mides y me lo dices.
Un millón de gracias y feliz año Ana.
Chus, el molde que uso para el milhojas es de aluminio y mide 28 por 7 centímetros. No es de la marca Albal, lo compro en un supermercado para mayoristas.
Feliz y próspero 2013
Besos!!!
La idea me gusta, lo que no como yo es el foie desde hace años, crees que se puede sustituir por otra cosa. gracias
Reyes no se me ocurre otro ingrediente para sustituir el foie, lo siento.
Un beso