Rape “alangostado”
Con los primeros calores ya empiezan a apetecer platos ligeros y frescos… la operación biquini ya está en marcha!!!
El rape es un pescado blanco, con muy poca grasa y espinas. Cocinarlo así es muy sencillo y tiene toda la apariencia de una cola de langosta… de ahí que se le llame “rape alangostado” o “langosta de pobres”.
INGREDIENTES
1 cola de rape de 500 gr.
1 cucharada colmada de Pimentón dulce
1 cucharadita de Ajo en polvo
Aceite de Oliva
Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
Limpiar la cola de rape y quitar la espina central o pedir en la pescadería que lo hagan, dejando los dos lomos limpios de espinas.
Juntar los dos lomos y atar con hilo de cocina, manteniendo la forma de la cola antes de quitarle la espina.
Extender un trozo de papel film y poner el rape encima, salpimentar, espolvorear el ajo, embadurnar con el pimentón y rociar con un chorrito de aceite de oliva. Envolver la cola de rape en el mismo papel film formando un rulo y anudar los extremos como si fuera un caramelo.
Fussion Cook
Poner la cola de rape en el cestillo y meterlo dentro de la cubeta con un dedo de agua. Programar menú manual, 10 minutos, válvula cerrada. Dejar despresurizar sola. Sacar y dejar enfriar. Meterlo en la nevera.
Tradicional
En una olla especial para vapor, poner agua y sobre la rejilla y sin que toque el agua la cola de rape. Dejar cocer durante 25 minutos. Sacar, dejar enfriar y meterlo en la nevera.
Quitar el papel film, secar el rape con papel de cocina. Quitarle el hilo y cortarlo en rodajas de un centímetro de grosor.
Servirlo en una bandeja rodeado de lechuga cortada en juliana, aceitunas, pepinillos y rodajas de palmitos.
Acompañar con salsa rosa o tártara.
Nota:
Mejor hacerlo de un día para otro, para que este bien frio y reposado y no se separen los lomos al cortarlo.
Una propuesta muy interesante y sana, sobre todo para aquellos días en los que las prisas son las protagonistas de la jornada y viene muy bien tener algo preparado en la nevera.
Me alegro mucho que te guste Raquel…
Muy buena pinta!!!
se podría hacer con thermomix en la varoma?
Gracias!
Lorena, si que lo puedes hacer en el varoma de la Thermomix, creo que con 30 minutos temperatura varoma serán suficientes.
Tiene una pinta exquisita… como todo lo que haces.
Gracias Eva.
Que buena pinta ese pixin¡¡¡¡
La presentación tambien preciosa
Besos
Gracias Isabelita.
Besos
Mira q lo he hecho veces y nunca me ha quedado tan bonito como este…
Un abrazo,
Sonia, el secreto está en dejarlo enfriar toda la noche en la nevera. Y por supuesto cortarlo con un cuchillo muy afilado. Yo lo corto con el cuchillo del jamón
Besos
Que ricoooooo…lo que me gusta ..yo lo he hecho una vez nada mas ..pero me lo has recordado …estupenda receta ..besos MARIMI
Marimi, es una receta con muchas virtudes… facil, sana, ligera, vistosa.
Gracias
Hola Ana!! Soy nueva en tu blog y todo tiene una pinta de muerte, como este rape!! Qué rico y además fácil!! Me encanta!!
Muchas gracias y bienvenida a mi cocina!!!
Esta cola de langosta está muyyyyyyyyyyyyy rica.Es ideal para una cena ligera.
Un beso
Yo pienso igual que tu, Montse.
Me gusta esta langosta
Besos
El rape es un pescado que nos gusta mucho.
Así tal como lo presentas en la receta es bien vistoso.
Un saludo.
Joan i Sara
Ademas de vistoso esta muy bueno…
Gracias Joan i Sara.
Es fácil y queda con una presentación de revista!!!. besos
Gracias Anna… es un plato muy fotogénico
Besos
El rape es mi pescado favorito y preparado así me encanta.
Besitos
rosa
El rape es uno de los pescados que más gusta a la gente.
Gracias Rosa. Besos
Estupenda receta y con unos ingredientes super sencillo. Gracias por la receta, te ha quedado genial. Besos, bombón.
Me alegro mucho que te guste Mª Carmen.
Gracias a ti por el comentario.
Besos
Ana, me encanta tu blog. No me había decidido hasta ahora a ponerte un comentario. Esta receta es muy interesante y te quiero preguntar dos cosas. No conozco el rape, es un pescado fuerte para alguien con problemas de estómago? Y segunda, se puede tomar caliente? Te cuento que me gustaría hacerlo para una comida. Tengo que dejarlo preparado porque llegaré justo a esa hora. Pero servirlo frío aún no me apetece mucho.
Gracias por tu respuesta.
Besitos. Piti
Hola Piti, como digo al principio de la receta el “rape” es un pescado blanco, muy bajo en grasas y se considera ideal en las dietas de control de peso o en caso de trastornos digestivos.
Lo puedes tomar caliente, pero te recomiendo que lo dejes enfriar antes de cortarlo para conseguir que las rodajas queden bonitas. Antes de servirlo lo puedes calentar en el horno, muy bien tapado para que no se seque.
Besos.
Ana, muchísimas gracias. Agradezco tu rápida contestación. Quiero hacerlo para mañana viernes. Es un plato muy apetitoso y con una presentación magnífica. Te contaré cómo me sale.
Besitos. Piti