Cocas de patata de Valldemossa
Las Cocas de Patata son un dulce muy típico de Valldemossa, un pueblo precioso de la Sierra de Tramontana en Mallorca.
Se suelen tomar acompañando una taza de chocolate en invierno o de un helado en verano. Es un bollito muy ligero y esponjoso, de miga muy liviana y con un sabor muy agradable.
INGREDIENTES
100 gr. de Manteca de cerdo
200 gr. de Patata hervida
200 gr. de Azúcar
3 huevos grandes
50 gr. de Leche
25 gr. de Levadura fresca
550 gr. de Harina de fuerza
30 gr.de Aceite de girasol
PREPARACIÓN
Cocer las patatas con piel y pelar. El peso de la patata debe ser después de cocida y pelada.
Tradicional
Poner en un cuenco grande la manteca de cerdo, el azúcar los huevos y la patata hecha puré, mezclar bien con la batidora, agregar la levadura disuelta en la leche tibia y mezclar bien. Añadir la harina y amasar unos diez minutos. Cuando la masa no se pegue en las manos en exceso, añadir el aceite y amasar ligeramente sin que la masa lo absorba.
Thermomix
Poner en el vaso la manteca con la patata caliente, programar 20 segundos, velocidad 3 ½
Añadir el azúcar y los huevos, programar 20 segundos, velocidad 4.
Añadir la leche y la levadura, programar 30 segundos velocidad 3 ½
Añadir la harina, programar 30 segundos, velocidad 7, y luego 3 minutos velocidad espiga.
Cuando esté a punto de acabar y sin parar la máquina, añadir el aceite poco a poco para que quede una fina capa de aceite por toda la masa y que no la absorba.
Poner la masa en un recipiente grande y taparla con papel film engrasado con aceite. Dejarla reposar hasta que doble su volumen.
El levado de esta masa es muy lento y os recomiendo dejarla en reposo toda la noche dentro de la nevera.
Sacarla de la nevera y volver a amasar. Dejar en reposo un par de horas para que leve otra vez.
Tras el segundo levado, untarse las manos con aceite e ir cogiendo porciones de masa (yo las peso para que todas las cocas sean de 60 gr.) Hacer bolas y colocarlas en una bandeja forrada con papel vegetal, separándolas bastante por que crecen mucho. Tapar la bandeja con film engrasado y volver a dejar levar un par de horas.
Una vez que hayan doblado su volumen meter la bandeja en el horno precalentado a 170º durante 15 minutos.
Sacar del horno y poner las cocas sobre una rejilla. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass.
Receta de Marihelen de Mallorca.
Pues que ricos se ven estos bollitos, además son ideales ya que los puedes tomar con algo frío o caliente. Se ven muy bien.
Un besín.
Se ven bien y estan buenisimos!!!
Gracias y besos
me ha encantado tu receta y pienso hacerla ya te dire como me ha ido gracias por compartir tu tiempo con nosotras..
Me alegrará mucho saber como te han quedado…
Gracias a ti por tu comentario.
Me ha encantado tu receta y seguro que la preparo, se ven deliciosos.Gracias
besos y feliz finde
Espero que los disfrutes tanto como yo.
Besos
Ana Feliz Año, lo primero de todo!!! Estas cocas de patata me han encantado, y esas fotos, menuda pasada. Un beso guapa
Feliz año para ti tambien Charo
Me alegro mucho que te gusten. Besos
que buena esta receta, me la anoto, besos
Te recomiendo que los hagas pronto… te van a gustar seguro!!!
Un beso.
Una receta muy buena, deben estar riquísimos esos bollitos.
Un besito
Estan buenos, buenisimos!!!
Besos
Hummm qué cosa más rica. Las probé hace unos años en Valldemosa y me encantaron
Besos. Ana
Yo estube la semana parasada en Mallorca y me quedé con la gana de comerlos. En cuanto llegué a casa me puse a ello… saben y estan igual que los de Valldemossa.
Mil besos Ana.
Ha sido una sorpresa encontrar tu blog y descubrir la receta de las cocas de Valdemosa. Yo las comí en Valdemosa aún no hace un año. Estábamos en Magalluf, participamos en una excursión organizada en el hotel para ver la granja-museo de dicha localidad, entre otras cosas. En el tiempo libre, recuerdo que las vimos en una pequeña tienda, allí las compramos y en la rerraza de una cafetería situada enfrente de la tienda las comimos. Eran delicadas, sabrosas,exquisitas. Me parecieron de una finura fuera de serie. Ahora, viendo tus fotos, parece que las estoy degustando. Las haré , aunque me parece que será difícil conseguirlas.
Tu las has descrito muy bien “delicadas, sabrosas, exquisitas”… es la mejor manera de definir las Cocas!!!
No es dificil hacerlas, aunque si que has de tener mucha paciencia con los levados.
Besos
adorei este paõ ficou com um aspecto super delicioso, e parece ser tão fofo.
besos
Me alegro que te gusten… es mejor el sabor que el aspecto… son deliciosas!!!!
Besos
Acabo de descubrir tu blog y me encanta, además mi pareja es de Mallorca y le acabo de enseñar estos bollos a ver si le sonaban…jajajaa…no solo le suenan sino que le encantan!!! así que copio y pegoo y le daré una sorpresa, bueno, nos la daremos todos porque tienen una pinta genial!!
Un abrazo!
Que pueblo más bonito es Valldemossa! es un remanso de paz! mi chico es mallorquín así que me apunto la receta y se la haré por sorpresa!!
Gracias!!
http://cosasdemicocina.blogspot.com/
Hola, buenas tardes.
en primer lugar, felicitaciones por la web. tiene muchos contenidos y muy interesantes. hace mucho que probé las cocas de patata, pero compradas en una panaderia y al encontrar la receta me he animado a intentar hacerlas yo en casa. he seguido la receta al pie de la letra, tal y como está aqui explicada, pero… cuando dejo la masa en reposo, ésta no crece y después cuando saco la bandeja del horno las cocas no se cuecen bien y no suben.
por qué puede ser? puede ser problema del horno, es decir que no tenga suficiente potencia? por alguno de los ingredientes??
muchas gracias, un saludo.
Ascension, es muy importante que la levadura que utilices sea de panadero, dependiendo de la temperatura del ambiente de tu cocina tardará mas o menos tiempo en levar, pero tienen que doblar el volumen dos veces.
La temperatura del horno tambien es importante, hoy en dia la mayoria de hornos alcanza los 170º de temperatura sin ningún problema.
Saludos
DELICIOSAS!!!!
Hice ayer estas cocas según una receta que me pasaron y no han subido bien y se han cocido mal, buenas de sabor pero con mala textura. Probaré con tu método y te cuento.
Me han salido deliciosas, no tan bonitas como las de valldemossa però muy però que muy sabrosas , gracias por tu receta.
Hoy las he hecho y están deliciosas, muchas gracias por compartir preciosa.Besos.
Gracias por la receta. Están buenísimas, aunque me quedan un poco espachurradas, no tan esféricas como las tuyas. Algún truquito para que las bolitas no se chafen?
Lo único que se me ocurre es que cuando las dejes levar por segunda vez, tengas cuidado de que al taparlas con el film tengan sufiente espacio para que puedan crecer bien.
hola, a todos, el otro dia hice estas cocas, el sabor y todo estaba bien, pero se me crujieron o abrieron un poco arriba, alguien me sabria decir porque, gracias
Maria pudo ser por que el horno estuviera demasiado caliente o por la calidad de la harina.