postres y dulces

16 nov

Tarta de queso y chocolate

El pastel de queso es uno de los postres más comunes del mundo y quizás, uno de los más antiguos que utilizan lácteos diferentes de la leche. El primer registro que hace mención al pastel de queso viene desde los antiguos Juegos Olímpicos griegos en el año 776 a. C. donde se ofrecía como alimento energético a los atletas.
Marcus Porcius Cato (Censorius) escribió la receta para su preparación en uno de sus libros de cocina Romana, llamados “De Agri Cultura”.

INGREDIENTES

Tarta de queso:
250 gr. de queso Quark (tipo crema)
200 gr. de Nata para montar
1 Yogurt Griego natural
1 medida de yogurt de Azúcar (125 gr.)
1 medida de yogurt de Harina (85 gr.)
2 Huevos

 Ganaché de Chocolate:
100 gr. de Chocolate Fondant
100 gr. de Nata para montar
25 gr. de Cointreau
20 gr. de Mantequilla

PREPARACIÓN

La tarta
Poner todos los ingredientes en un bol amplio y mezclar bien con batidora eléctrica, hasta conseguir una crema fina y homogénea.
Con Thermomix 20 segundos velocidad 5.
Engrasar un molde de 20 cm. con mantequilla, verter la crema dentro y meter en el horno precalentado a 170º durante 30 minutos. Pinchar con un palillo para comprobar que está bien hecha.
En Fussion Cook verter la mezcla en la cubeta engrasada y programar menú horno, 40 minutos, válvula abierta.
Sacar del horno y dejar enfriar.

 La ganaché
Poner la nata y el cointreau en un cazo y calentar hasta que empiece a hervir. Retirar del fuego, añadir el chocolate troceado, mezclar con una espátula hasta que esté totalmente derretido, agregar la mantequilla a trocitos y volver a mezclar hasta que todo esté bien integrado.
Al enfriarse la tarta baja mucho y queda por arriba una especie de cuenco.
Verter el ganaché rellenando ese hueco y meter en la nevera durante un par de horas.
Servir tal como está o poniendo unos bombones de adorno.


Quizas tambien le interese:

Publicado en Publicado el por Ana.
Visto . Tiene 27 comentarios »