Fiambre de pollo

El fiambre es un manjar de origen cárnico que se prepara asado, cocido o adobado y que siempre se consume en frío.
Se conserva muchos días en la nevera y es un plato excelente para llevar de picnic.

INGREDIENTES

500 gr. de Pechuga de Pollo
100 gr. de Bacón Ahumado sin piel
100 gr. de Queso tierno
2 Huevos

Para rellenar:
2 Trufas
1 Huevo hervido
Jamón de York en tiras gruesas
Aceitunas verdes sin hueso
Sal y Pimienta

PREPARACION

Triturar las pechugas de pollo, el bacón ahumado y el queso tierno. Poner todo en un recipiente, añadir los dos huevos y mezclar hasta conseguir una mezcla homogénea. Salpimentar.
Forrar un molde con papel film, alternar capas de la masa de carne con el huevo hervido cortado en gajos, la trufa cortada en tiras, el jamón york y las aceitunas. Acabar de rellenar con masa y tapar con el papel film que sobresale por los bordes.
Cubrir el molde con papel de aluminio para que no pueda entrar agua ni vapor, meterlo en el horno precalentado a 180º, al baño María, durante 40 minutos. Comprobar que esta cocido pinchando con un palillo en el centro y que salga limpio.

Dejar enfriar en el mismo molde y meterlo en la nevera.
Cortar en lonchas muy finas y servir con tostaditas y mahonesa o kétchup

Del libro Delicias en la mesa


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