Coca con crema de almendras y piñones
Esta coca o empanada como la llama Encarna, su autora….la hice para la noche de la Verbena de San Juan… es muy sencilla y buenísima!!!
Yo suelo utilizar el hojaldre fresco del Lidl sin estirar. Simplemente desenrollar y rellenar… es la mejor masa de hojaldre que he probado!!!
INGREDIENTES
120 gr. de Almendra molida
120 gr. de Azúcar glass
90 gr. de Mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharada de extracto de Vainilla
2 Huevos pequeños
15 gr. de Maizena
150 gr. de Piñones
Azúcar para espolvorear
2 placas de Hojaldre fresco
PREPARACION
Poner en un recipiente la almendra molida, el azúcar glass y la mantequilla, mezclar con varillas.
Batir los huevos y separar tres cucharadas para pintar el hojaldre. Reservar.
Añadir a la mezcla el resto del huevo batido, la maicena tamizada y la vainilla, remover muy bien con las varillas hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Desenrollar una placa de hojaldre sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal, pinchar toda la superficie con un tenedor y extender la crema de almendra dejando un centímetro alrededor. Mojar con un poco de agua los bordes y colocar la otra placa de hojaldre encima. Para sellar los bordes doblarlos hacia arriba.
Volver a pinchar el hojaldre con un tenedor, colocar los piñones, pintar con el huevo batido reservado y espolvorear con azúcar.
Meter en el horno precalentado a 18º durante 20 minutos, hasta que el hojaldre este dorado.
acabo de hacer la coca, sencila de hacer y tiene una pintaaaaaaa,con el olor tengo bastante
Hola, he visto tu receta buscando cómo hacer algo dulce con el hojaldre y acabo de hacer la coca con crema de almendras… me ha salido DELICIOSA!!!
Es muy sencilla y rápida de hacer.
Hace poco comencé un blog, te invito a que des una vuelta por él.
http://www.mibloguicodecocina.blogspot.com
Gracias
Hola Ana hice esta tarta de crena de almendras que tiene una pinta……… pero al poner la crema estaba demasiado liquida y se me salio cuando la puse en el horno, no se por que me paso? sera por el calor? no tenia cuerpo . Me encanta tu blog.Muchas gracias saludos
Gloria, los bordes del hojaldre se han de sellar muy bien doblandolos hacia arriba para que no salga el relleno cuando empieza la cocción. Quizás fué ese el motivo.
La crema espesa cuando se calienta por los huevos y la maicena.
Saludos.
Muchas gracias Ana la volvere hacer.Me ha gustado mucho lo del bizcocho en conserva , los voy hacer ya te contare. Saludos