postres y dulces

1 mar

Bizcocho de mandarina y almendra

Me gustan las mandarinas y ahora estan en el punto más dulce de la temporada, así que no he dudado en cambiar un poco la receta original de este bizcocho del libro Imprescindible de Thermomix. Al lado de los ingredientes, en rojo y entre parentesis he puesto los cambios que yo hice.
La naranja o mandarinas han de ser de piel fina para que no quede sabor amargo en el bizcocho.

INGREDIENTES

250 gr. de Azúcar (200 gr. de Azúcar)
1 Naranja entera de zumo sin pelar (2 mandarinas grandes, + ó – 250 gr.)
3 huevos
100 gr. de Aceite de Girasol
1 Yogurt natural
250 gr. de Harina (200 de Harina y 50 de Almendra molida)
1 sobre de Levadura Royal
Un pellizco de Sal

Almendras troceadas y Azúcar.

PREPARACION

Thermomix y Fussión Cook
Poner en el vaso el azúcar, la naranja troceada y los huevos. Tapar, cerrar y programar 3 minutos, temperatura 37º, velocidad 5. De esta forma el bizcocho saldrá más esponjoso.
A continuación, añadir el aceite y el yogurt, mezclar en velocidad 2 ½ durante unos segundos.
Seguidamente, incorporar la harina, la levadura y la sal, mezclar 15 segundos, velocidad 2 ½. Terminar de envolver con la espátula.
Verter la mezcla en la cubeta engrasada y programar menú horno, 40 minutos, tapa de cristal.
Una vez terminado el tiempo, cubrir con las almendras troceadas, espolvorear con azúcar y meter en el horno con el gratinador encendido hasta que las almendras estén doradas.
Dejar enfriar en la cubeta y desmoldar.

Tradicional y horno
Poner en un recipiente hondo el azúcar, la naranja troceada y los huevos, sumergir este molde dentro de otro que contenga agua caliente. Triturar con la batidora durante unos minutos. De esta forma el bizcocho saldrá más esponjoso.
A continuación, añadir el aceite y el yogurt, mezclar con la batidora durante unos segundos.
Seguidamente, incorporar la harina, la levadura y la sal, mezclar con una espátula con movimientos envolventes.
Engrasar un molde, verter la mezcla y meterlo en el horno precalentado a 180º, durante unos 30 minutos aproximadamente.
5 minutos antes de que acabe el tiempo de horneado sacarlo y cubrir con las almendras troceadas, espolvorear con azúcar y volver a meterlo en el horno hasta que finalice el tiempo o al pincharlo con un palillo salga completamente limpio.
Dejar enfriar y desmoldar.


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Publicado en Publicado el por Ana.
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