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14 ene

Crema de calabacín y gambas

El primer plato del menú de cumpleaños fué esta deliciosa crema de Calabacín y Gambas…

INGREDIENTES

250 gr. de Gambas
750 gr. de Calabacín
200 gr. de Patatas
1/2 litro de agua
1 puerro
2 dientes de Ajo
100 gr. de Aceite de Oliva
4 Quesitos en porciones (tipo El Caserío)
Sal y Pimienta

PREPARACION

Pelar las gambas, reservar las pieles y las cabezas separadas de los cuerpos.

Poner en una olla la mitad del aceite, saltear en él los cuerpos de las gambas. Sacar y reservar.
En el mismo aceite sofreír el puerro y los ajos cortados, cuando estén transparentes añadir las patatas y el calabacín pelados y cortados en trozos regulares. Agregar el agua salpimentar y cocer 15 minutos. Apartar del fuego, añadir los cuerpos de las gambas (reservando algunas para adornar) y colar el líquido, guardando un vaso.

Calentar el resto del aceite, sofreír las pieles y cabezas de las gambas, agregar el líquido reservado de cocer el calabacín y hervir unos minutos. Triturar con la batidora y pasar por un colador fino.

Poner en un recipiente el calabacín hervido, el caldo resultante de las cabezas de las gambas y los quesitos, triturar con la batidora hasta que quede una crema fina.

Servir muy caliente, poniendo encima de la crema una rodaja de calabacín a la plancha y una gamba.


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Publicado en Publicado el por Ana.
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