Crema de calabacín y gambas
El primer plato del menú de cumpleaños fué esta deliciosa crema de Calabacín y Gambas…
INGREDIENTES
250 gr. de Gambas
750 gr. de Calabacín
200 gr. de Patatas
1/2 litro de agua
1 puerro
2 dientes de Ajo
100 gr. de Aceite de Oliva
4 Quesitos en porciones (tipo El Caserío)
Sal y Pimienta
PREPARACION
Pelar las gambas, reservar las pieles y las cabezas separadas de los cuerpos.
Poner en una olla la mitad del aceite, saltear en él los cuerpos de las gambas. Sacar y reservar.
En el mismo aceite sofreír el puerro y los ajos cortados, cuando estén transparentes añadir las patatas y el calabacín pelados y cortados en trozos regulares. Agregar el agua salpimentar y cocer 15 minutos. Apartar del fuego, añadir los cuerpos de las gambas (reservando algunas para adornar) y colar el líquido, guardando un vaso.
Calentar el resto del aceite, sofreír las pieles y cabezas de las gambas, agregar el líquido reservado de cocer el calabacín y hervir unos minutos. Triturar con la batidora y pasar por un colador fino.
Poner en un recipiente el calabacín hervido, el caldo resultante de las cabezas de las gambas y los quesitos, triturar con la batidora hasta que quede una crema fina.
Servir muy caliente, poniendo encima de la crema una rodaja de calabacín a la plancha y una gamba.
Hola! Había hecho esta receta hace tiempo y me había sobrado y lo había metido en el congelador. El domingo llegué de vacaciones y como no tenía nada en la nevera abrí el congelador, rescaté el tupper y ohh diosss mío! Estaba la crema espectacular! Había ganado muchísimo sabor. Increíble.
Gracias guapa, sigue así que te sigo con mucho interés.
Un beso