postres y dulces

19 dic

Polvorones de almendra

Sigo con los dulces de Navidad… hoy polvorones.
A mi los polvorones me recuerdan a Pamplona… no a la ciudad, sino al nombre… alguna vez te has metido un polvorón en la boca y has intentado decir PAM-PLO-NA???

INGREDIENTES

350 gr. de Harina tostada
150 gr. de Azúcar Glas
175 gr. de Manteca de Cerdo a temperatura ambiente
100 gr. de Almendra Molida
Una cucharadita de Canela molida
2 cucharadas de Anís

Azúcar Glas para espolvorear

PREPARACION

El día anterior tostar la harina y las almendras en el horno a 150º durante 30 minutos, removiendo a menudo. O en una sartén en el fuego y sin parar de remover hasta conseguir un color dorado. Tener en cuenta que al tostar la harina se pierde peso, por lo que habrá que poner 400 gr. y pesar 350 gr. cuando esté completamente fría.
Para preparar los polvorones tiene que estar fría la harina y las almendras.

Thermomix
Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 3 minutos velocidad espiga.
Sacar la masa hacer una bola y meterla en una bolsa. Dejarla reposar unas horas en sitio fresco.

Tradicional
Poner la Harina en un bol en forma de volcán, en el centro poner el resto de ingredientes, amasar hasta conseguir una masa uniforme y arenosa, pero con la que se pueda hacer una bola compacta. Meterla en una bolsa de plástico transparente y dejarla reposar unas horas en sitio fresco.

Aplastar la masa con la palma de las manos haciendo un rectángulo de un grosor de 1 cm. pasar el rodillo para igualar la superficie y con un cortapastas hacer los polvorones. Con los recortes que van sobrando volver a hacer lo mismo, hasta terminar la masa.

Ponerlos en una bandeja forrada con papel vegetal y meterlos en el centro del horno precalentado a 200º durante 15 minutos. Vigilando que no se quemen.
Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas.
Envolverlos en papel de seda y guardarlos en un recipiente hermético.

Esta receta del blog de Samira


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Publicado en Publicado el por Ana.
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