postres y dulces

21 sep

Palmeras de hojaldre de azucar y chocolate

A estas alturas debo ser de las pocas que todavía no ha publicado las Palmeritas de Hojaldre en el blog… es uno de los dulces que más a menudo suelo hacer, por lo sencillas, rápidas y buenas que son.
Las de azúcar son las que normalmente hago, pero hace unos días Patt me pasó un libro de recetas de chocolate y me llamó la atención estas que os presento… a que quedan bonitas!!!
Sobre el hojaldre recomiendo utilizarlo fresco, yo uso el que venden en el Lidl… excelente en todos los usos que le he dado.

INGREDIENTES

1 Plancha de hojaldre fresco
Azúcar blanquilla
50 gr. de chocolate fondant
10 gr. de Mantequilla
Cacao en polvo
Azúcar Glass

PREPARACIÓN

Cortar la plancha de hojaldre en dos y usar una parte para las palmeras de azúcar y otra para las de chocolate.

Para hacer las palmeras de azúcar seguir el procedimiento de este video.

Para hacer las de Chocolate:
Fundir la mantequilla y el chocolate en el microondas, mezclar hasta obtener un compuesto homogéneo y dejar entibiar.
Espolvorear con el azúcar glass un trozo de papel vegetal (el mismo que lleva el hojaldre) y extender encima el hojaldre,
Verter el chocolate encima y extenderlo de forma uniforme con una espátula y espolvorear con cacao.
Enrollar el hojaldre por los dos lados, haciendo que los dos rollos coincidan en el centro.
Envolver el rollo de hojaldre en el mismo papel y meterlo en la nevera durante 15 minutos.

Una vez se haya enfriado cortar en rodajas de ½ cm. e ir colocándolas en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y separadas unos 3 cm. entre si.
Meter la bandeja en el horno precalentado a 180º durante 10 minutos o hasta que estén doradas.
Sacar las palmeras del horno y dejar enfriar completamente antes de servirlas.


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Publicado en Publicado el por Ana.
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