postres y dulces

8 jun

Hojaldre con crema de naranja y frutas

Con una lámina de hojaldre hay cantidad de postres rápidos y deliciosos que se pueden hacer en apenas media hora.
En esta epoca en la que podemos encontrar tanta variedad de frutas, os recomiendo hacer esta tarta por lo sencilla, por el colorido y por los sabores…

INGREDIENTES

1 Lámina de hojaldre
1 Yema de huevo
Frutas (Uvas, cerezas, kiwi, plátano, melocotón, guindas, fresas)
Crema de naranja:
150 gr. de azúcar
La piel de una Naranja (solo la parte naranja)
100 gr. de mantequilla
4 huevos
150 gr. de zumo de Naranja

Azúcar invertido o mermelada de melocotón

PREPARACIÓN

Cortar tiras del hojaldre de unos dos cm. y ponerlas en los bordes humedecidos con agua, alrededor de toda la lámina, pinchar con un tenedor la base. Pintar los bordes con la yema de huevo y hornear unos 10 minutos a 180º.

La crema de naranja
Poner en el vaso de la thermomix el azúcar y pulverizar 20 segundos en velocidad 10. Añadir la piel de naranja y programar el mismo tiempo y la misma velocidad.
Agregar el resto de ingredientes y programar 6 minutos, temperatura 90º, velocidad 3.
Poner en una manga pastelera y dejar enfriar.

Para hacerla de forma tradicional, poner el azúcar glass, la piel de naranja rallada y el resto de ingredientes en un cazo y calentar a fuego lento sin que llegue a hervir, hasta que la crema espese.

Cortar las frutas en rodajas finas y quitar los huesos a las cerezas y uvas.

Una vez que esté frío el hojaldre poner la crema de naranja y extenderla por toda la superficie.
Colocar las frutas alternando los colores y pintar con azúcar invertido o la mermelada para darle brillo.

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Publicado en Publicado el por Ana.
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