Carpaccio de bacalao ahumado

Como el calor obliga, hoy os traigo una receta rápida, sencilla y fresquita… además se puede hacer con antelación y tenerla preparada en la nevera.

Esta vez la hice en una bandeja grande para una cena de picoteo informal, pero se puede presentar en platos individuales o en cucharillas como aperitivo.

A nosotros nos gusta con bacalao ahumado, pero también se puede preparar con bacalao desalado cortándolo muy fino.

INGREDIENTES

150 gr. de Bacalao Ahumado en lonchas
300 gr. de Tomates maduros
Aceitunas negras sin hueso
Aceite de Oliva Virgen
Sal y Pimienta

PREPARACIÓN

Rallar los tomates, aliñarlos con sal, pimienta y aceite y mezclar bien, poner esta mezcla en una bandeja y extender por toda la base.
Cortar el bacalao en trocitos y colocar encima del tomate. Adornar con las aceitunas negras cortadas en rodajas.
Espolvorear con pimienta recién molida y un chorrito de buen aceite.
Mantener en la nevera tapado con papel film hasta el momento de servir.


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