postres y dulces

6 feb

Mousse de caramelos violeta

Hace unos meses descubrí esta tarta en el blog de Rosa (desdemicocina) y me pareció muy original… Comenté en el foro de MR que era una pena no poder conseguir los caramelos en Menorca y Bego (Misscocina) se ofreció a mandarmelos desde Madrid.
Ya le he dado las gracias por su detalle y vuelvo a repetirselo otra vez y un millon de veces… por que he descubierto un sabor que no conocía…

Los caramelos y las violetas y violas naturales de la tarta:

La mousse de violetas es deliciosa…

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INGREDIENTES

La mousse:
150gr. de caramelos de violeta
1 tarrina de queso de untar (25o gr.)
500ml. de nata para montar
5 hojas de gelatina
½ vaso de leche

La cobertura:
150 gr. de Agua
50 gr. de Caramelos de Violeta
2 Hojas de Gelatina

1 Plancha de bizcocho

PREPARACION

La mousse:
Poner a remojar en agua fría las 5 hojas de gelatina.Triturar los caramelos, hasta que se queden en polvo.
Montar la nata y añadir los caramelos pulverizados.
Calentar la leche y disolver las 5 hojas de gelatina, una vez esté tibia, añadir el queso y mezclar bien, echar la nata y mezclar con movimientos envolventes.

Poner la plancha de bizcocho en el fondo de un molde y verter la mezcla encima
Meter en la nevera durante unas horas para que gelifique.

La cobertura:
Poner a remojar en agua fría las 2 hojas de gelatina.
Calentar el agua, añadir los caramelos, remover hasta que se disuelvan y dejar hervir unos minutos.
Apartar del fuego y cuando ha dejado de hervir añadir la gelatina hasta disolverla por completo.
Una vez que la mousse este cuajada, verter por encima la gelatina de violetas y volver a poner en la nevera.

Esta tarta la monté al revés, para aprovechar la bonita forma del molde de silicona.
Primero puse la gelatina. Enfriar en la nevera. Después la mousse. Volver a enfriar. Y por último puse el bizcocho y recorté los bordes haciendo las ondas de la flor.

Desmoldar sobre una bandeja y adornar con violetas y violas naturales.


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Publicado en Publicado el por Ana.
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