postres y dulces

2 ene

Tarta mousse de turrón

Para empezar el año, la primera receta que pongo es muy de estas fechas.
En vista de que a estas alturas ya estamos cansados de sacar la típica bandeja de turrones y no hay manera de que se acaben… esta es una forma distinta de ofrecerlos…
Aunque siempre podremos guardar una tableta de turrón y sorprender con esta Mousse en Verano, ya que se puede congelar y servir como semi-frio.

El corte:

INGREDIENTES

Para la base:
1 Paquete de galletas María
80 gr. de mantequilla
Para la mousse:
1 tableta de turrón de Jijona
2 yemas de huevo
50 gr. de azúcar
500 gr. de nata para montar
100 gr. de leche
6 hojas de gelatina.
30 gr. de Coñac (Opcional)

PREPARACIÓN

La base
Pulverizar las galletas en la thermomix durante 20 segundos, velocidad 6. Añadir la margarina y volver a programar 10 segundos, velocidad 6.
Con ello forrar la base del molde, aplastando bien la masa con una cuchara. Meter en el congelador para que se endurezca.

La Mousse
Montar la nata y reservar. Desmenuzar el turrón con un tenedor y reservar. Colocar las hojas de gelatina, cinco minutos en agua fría.Poner en el vaso de la Thermomix, las yemas, el azúcar, el coñac y la leche durante 5 minutos, temperatura 90º y velocidad 3.
Poner las hojas de gelatina escurridas y mezclar unos segundos. Añadir el turrón desmenuzado y seguir mezclando hasta conseguir una masa homogénea.
Dejar templar un poco e incorporar la mezcla a la nata montada, con movimientos envolventes para que no baje.Verter la mousse, sobre la base de galletas y meter en la nevera durante unas horas.

Una vez cuajada adornar con crocanti de almendras y fideos de chocolate.

Del recetario de Canecositas (aunque con algunos cambios)


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Publicado en Publicado el por Ana.
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