tapas y aperitivos

1 dic

Setas confitadas

No es mi intención dar envidia a nadie con estas fotos… pero cuando se tiene un marido todo terreno, es muy posible que en tu cocina te encuentres con 6 kilos de Lactarius Sanguifluus o Esclata-sang o Niscalo de Sangre Vinosa… llámese como se quiera.
Cosiderado por los Micólogos, como el más sabroso de los Níscalos.
Después de pasar 3 horas limpiando cuidadosamente con servilletas de papel y cepillo las dichosas setas, vino el dilema de que hacer con tantas… así que una parte las hice Confitadas según el libro Simplemente Expectacular de Thermomix y el resto salteadas con ajos.

SETAS CONFITADAS:

INGREDIENTES

1 Ramita de Romero
1 Ramita de Tomillo
1 Hoja de Laurel
1 Diente de ajo
½ Guindilla
1 cucharadita de sal
250 gr. de Setas
250 gr. de Aceite de oliva Virgen

PREPARACIÓN

Poner en el vaso de la Thermonix todos los ingredientes, en el orden que aparecen y programar 30 minutos, temperatura 90º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Verter en un bote de cristal y guardar en la nevera. Se conservan así durante varias semanas.

Para hacerlo de forma tradicional, proceder de la misma manera pero en una cazuela y con el fuego al mínimo.

SETAS SALTEADAS:

PREPARACIÓN:

Poner a calentar en una sartén aceite de oliva y pochar dos cucharadas de ajos triturados, cuando empiecen a tomar color los ajos añadir las setas, ponerles sal y saltearlas durante unos minutos, hasta que el jugo que sueltan empieza a reducir.

Si tengo muchas las suelo congelar. Cuando las necesito, simplemente descongelar y calentar.


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Publicado en Publicado el por Ana.
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