tapas y aperitivos

29 oct

Pequeños aperitivos

Una muestra de aperitivos para empezar una comida …
Entrantes de toda la vida, pero en pequeñas porciones para hacer boca antes de los platos fuertes …
CARPACCIO DE TERNERA


Carne de ternera cortada en finísimas lonchas
Queso Parmesano
Rúcula
Aliñar con mostaza a la antigua ligada con aceite de oliva y un chorrito de limón.
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PULPO A FEIRA

Patata hervida con piel en rodajas
Pulpo gallego cocido, cortado a rodajas
Pimentón de la Vera
Aceite
Sal Maldon

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TORTILLA DE PATATAS FRITAS CON Pimientos de Padrón

Tortilla de patatas chips
Pimiento de Padrón frito
Sal Maldon
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HUMMUS CON Berberecho

Hummus
Berberechos
Para aliñar: aceite, pimentón y vinagre

Así se hace el Hummus:
3 dientes de ajo asados
400 gr. de garbanzos cocidos
60 gr. de agua
30 gr. de zumo de limón
70 gr. de aceite de oliva
Sal

Para asar los dientes de ajo pincharlos en una brocheta y con el soplillo o el fuego de la cocina asarlos hasta quemar la piel y esta se separe sola. Dejar enfriar, pelarlos y lavarlos.

Con Thermomix: Poner todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programar 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.
Con Batidora: Triturar todos los ingredientes hasta que quede una crema muy fina.
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BOMBÓN DE JAMÓN

Pan tostado
Jamón serrano en lonchas
Mousse de Foie
Nueces picadas

Así se hace:
Se necesita una Cubitera de silicona. Mezclar la mousse de foie con las nueces,  forrar cada hueco de la cubitera con una loncha de jamón y rellenar con una cucharadita de la mezcla de nueces y foie, apretar bien, tapar con los bordes del Jamón y meter en el congelador.
Después de unas horas sacar y dejar descongelar.
Poner cada bombón encima de una tostadita de pan.
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QUESO DE CABRA CON PIMIENTOS confitados

Pan tostado
Queso de cabra de rulo
Pimientos confitados (Pincha aquí para ver la receta)


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Publicado en Publicado el por Ana.
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