postres y dulces

21 oct

Cañas borrachas

Si llego a saber el trabajazo que me van a dar… no las hago!!!!!!!!!!!
No es por desanimar a nadie… lo que pasa es que la masa parece que está viva!!!!
La estiras y cuando la tienes en el canutillo, empieza a encogerse!!!!
Vamos… que casi he tenido que hacerlas de una en una!!!!!!!!
Pero el resultado… muy bueno!!! y el nombre… le van que ni pintado!!!
Borrachas, borrachas de verdad… se nota el licorcillo en la masa!!!!!!!!!

INGREDIENTES

150 gr. de Pedro Ximenez
150 gr. de aceite de oliva de 0.4º
200 gr. de harina
½ litro de aceite para freír
Azúcar para rebozar

Para la crema:
100 gr. de azúcar
500 gr. de leche
4 yemas de huevo
50 gr. de Maicena
50 gr. de ron

PREPARACIÓN

La crema (thermomix)
Poner la mariposa en las cuchillas y echar en el vaso todos los ingredientes, menos el ron. Mezclar 10 segundos en velocidad 3 ½.
Volver a programar 9 minutos, 90º, velocidad 2.
Incorporar el ron y programar 2 minutos, velocidad 2.
Verter en una bolsa de plástico, que servirá de manga pastelera, dejar enfriar y guardar en la nevera.

Las cañas
Unir la harina con el aceite y el Pedro Ximenez y hacer una masa.
Estirar con el rodillo, debe quedar fina.
Enrollar la masa en los cilindros.

Calentar el aceite y freír en él las cañas hasta que se doren.
Retirar el cilindro y pasar las cañas fritas por azúcar.

Rellenar los canutillos con la crema reservada, con manga pastelera.
La crema… del libro Thermomix
La caña… dulce Menorquín


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Publicado en Publicado el por Ana.
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